Ρισώτο
Συστατικά του πιάτου:
- κολοκύθα-1 τεμ.
- ζωμός λαχανικών-1 λίτρο
- κρεμμύδια -1 τεμ.
- ρύζι-250 g
- λευκό ποτήρι κρασί-1
- Παρμεζάνα - κουταλιά
- μαϊντανό-1 δέσμη
- φυτικό έλαιο-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ελαιόλαδο -1 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους ηλιόσπορους. Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια, βάζετε σε ένα ταψί, λιπαίνετε με φυτικό λάδι και ψήνετε για 20 λεπτά στους + 200 ° C. Σε μια κατσαρόλα, αποθηκεύστε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέστε ρύζι και ρίξτε δύο κουταλιές ζεστού ζωμού. Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και συνεχίστε να ρίχνετε σταδιακά το ζωμό, θυμηθείτε να το ανακατεύετε (αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά). Προσθέστε ένα ποτήρι κρασί, ανακατέψτε. Συνεχίστε να ρίχνετε το υπόλοιπο ζωμό μέχρι το ρύζι να γίνει μαλακό έξω, αλλά ακόμα σταθερό μέσα. Προσθέτουμε τη ψημένη κολοκύθα, το τριμμένο παρμεζάνα και πασπαλίζουμε το ριζότο με μαϊντανό.
Μπισκότα Madeleine
Συστατικά του πιάτου:
- βούτυρο (μαλακωμένο) - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας -1 ώρα. μια κουταλιά
- φλούδα πορτοκαλιού -1 / 2 κουταλιού.
- αυγά - 3 τεμ.
- αλεύρι -1 γυαλί
- σκόνη ψησίματος -1/2 κουτ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
1. Ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη, η μάζα θα πρέπει να είναι ευάερη. 2. Προσθέστε φλούδα βανίλιας και πορτοκαλιού. Είτε ένα αυγό. Χτυπάμε το μείγμα για 3-4 λεπτά. 5- Ξεχωρίστε ξεχωριστά το αλεύρι και τη ζάχαρη σε σκόνη. Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα εισάγεται στη μάζα των αυγών. 6. Καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150C. Η φόρμα για το μπισκότο είναι λαδωμένη με λάδι. Βάλτε τη ζύμη. 8. Ψήστε τα μπισκότα για 10-13 λεπτά.
Κασουλ
- φασόλια - 450 γραμ
- κοτόπουλο -1 τεμ.
- χοιρινό φιλέτο - 450 γρ
- θρυμματισμένα σκελίδες -1 ώρα. μια κουταλιά
- δάφνη - 2 τεμ.
- λουκάνικα -450 g
- κρεμμύδια -1 τεμ.
- ξηρό λευκό κρασί -1 γυαλί
- τοματοπολτός -1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- άλας -1,5 st. κουτάλια
- κύμινο -1 σούπας. μια κουταλιά
- Ground μαύρο πιπέρι -1 / 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
1. Βυθίστε τα φασόλια για τη νύχτα. 2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το κοτόπουλο, πλύντε το και κόψτε το υπερβολικό λίπος. 3 - Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε τα φασόλια, το κοτόπουλο, τα γαρίφαλα, το δάφνη. Φέρτε σε βρασμό (αφαιρέστε πάντα τον αφρό από την επιφάνεια). 4. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, πάρτε το κοτόπουλο. Και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα φασόλια για άλλα 30 λεπτά. 5 Κοτόπουλο, χοιρινό και λουκάνικα. 6. Τραβήξτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Από το ζωμό πάρτε τα φύλλα δάφνης. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Φέρτε χοιρινό μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, σοτάρετε λουκάνικο, στη συνέχεια κομμάτια κοτόπουλου. 8. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι. Προσθέστε κρασί, πάστα ντομάτας, 2 φλιτζάνια έτοιμου ζωμού. Οι πρεσβευτές. Προσθέστε κύμινο και πιπέρι. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στα δοχεία βάζετε σε τρία στρώματα πρώτα φασόλια, στη συνέχεια χοιρινό και λουκάνικα. Στη συνέχεια, φασόλια, χοιρινό και λουκάνικα. Γεμίστε όλη την μάζα του κρεμμυδιού. 10. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200C. Μαγειρέψτε 1 ώρα και 15 λεπτά.
Beze
- ασπράδια αυγών - 5 τεμ.
- ζάχαρη - 500 g
1. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. 2. Βάλτε τα λευκά σε έναν αφρό. 3. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη (1-2 κουταλιές της σούπας). Κτυπήστε μέχρι η μάζα να είναι παχιά και πυκνή. Ο δίσκος ψησίματος κατασκευάστηκε με χαρτί ψησίματος. Με ένα κουτάλι ή μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής τοποθετημένη μαρέγκα. Βάλτε τα κέικ στο φούρνο. Sushi μαρέγκα σε θερμοκρασία 100 ° C. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1-1,5 ώρες.
Κρέμα μανιταριών
Συστατικά του πιάτου:
- μανιτάρια-300 g
- κρεμμύδια-1 τεμ.
- βούτυρο-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλεύρι-1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- κοτόπουλο ζωμό-4 φλιτζάνια
- κρόκοι αυγών-2 τεμ.
- κρέμα -1 / 2 φλιτζάνι
- αλάτι στη γεύση
1. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια (ανακατεύουμε συνεχώς). 2. Μην αφαιρέσετε από τη φωτιά, ρίξτε το αλεύρι. 3. Προσθέστε το ζωμό. Περάστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη σούπα για 40 λεπτά. Χωρίστε το κομμάτι. Τα μανιτάρια χτυπάνε σε μπλέντερ. 5. Συνδέστε τον πολτό μανιταριού με το ζωμό και βράστε ξανά. 6. Περάστε τη σούπα με κτυπημένους κρόκους αυγών και κρέμα γάλακτος, αλατοποιώντας.
Τηγανητές μελιτζάνες με αντσούγιες
Συστατικά του πιάτου:
- μελιτζάνα-2 τεμ.
- γαύρο σε λάδι 100 g
- σκληρό τυρί (καλύτερη γκυυρέ) - 200 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
1. Τα μελιτζάνα κόβονται σε λεπτές πλάκες. Αλάτι και τηγανητά σε ελαιόλαδο. 2. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και ψημένο στο φούρνο. Σε τελειωμένες μελιτζάνες, πρώτα βάζετε λωρίδες βουλγάρικου πιπεριού, έπειτα ένα πιάτο τυριού, και πάλι πιπέρι και αντσούγιες.
Λάχανα ρολών
Συστατικά του πιάτου:
- λευκό λάχανο -1 τεμ.
- κιμά (βόειο κρέας + χοιρινό) -500 γραμμάρια και ψωμί (ξεχορτάρια) - 100 γραμμάρια
- κρεμμύδια-2 τεμ.
- φυτικό λάδι -1 κουταλάκι σούπας. μια κουταλιά
- Βούτυρο - 50 γραμ
- αυγό - 3 τεμ.
- ζωμός λαχανικών -1 γυαλί
- σάλτσα τσίλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κύμινο -1/2 κουτ.
- μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση
1. Βράζετε λάχανο, ξεφλουδίζετε τα φύλλα και απορρίπτετε τα παχιά μέρη. 2. Γεμίστε μαζί με το ψωμί, τηγανισμένο σε νερό, μουσκεμένο με νερό, προσθέστε το αυγό, το κύμινο, το πιπέρι και ανακατέψτε. 3. Μαγειρεμένη γέμιση που τοποθετείται σε φύλλα λάχανου, διπλώστε τα με ένα φάκελο. 4. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα ταψί, βάλτε τα ρολά λάχανου σφιχτά εκεί, καλύψτε με ζεστό ζωμό που αναμιγνύεται με σάλτσα τσίλι και σφάγια στο φούρνο για 35 λεπτά.
Σώμα σπανάκι
Συστατικά του πιάτου:
- κατεψυγμένο σπανάκι - 300 γρ
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 2 φλιτζάνια
- αλεύρι - 1/3 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος -1 / 4 φλιτζάνι
- Σάλτσα tabasco -1 σταγόνα
- ασπράδια αυγών-6 τεμ.
- κρόκοι αυγών-2 τεμ.
Για την πλήρωση του πιάτου:
- μαλακό τυρί (για παράδειγμα, Φιλαδέλφεια) - 600 γραμ
- (1% λιπαρά) - 3/4 φλιτζάνι
- χυμό λεμονιού -1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- καπνιστό σολομό - 250 g
- μαύρο πιπέρι - για γεύση
1. Σε μπλέντερ, ανακατεύουμε το σπανάκι, το μαϊντανό, το αλεύρι, την ξινή κρέμα και τη σάλτσα Tabasco. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και τη μάζα χτυπήματος. 2. Ξεχωριστά χτυπήστε τα σκίουροι. Μεταφέρετε το 1/3 της προκύπτουσας μάζας σε μίγμα σπανάκι και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. 3. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται στο ταψί. Μαγειρέψτε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 190 ° C, 8 λεπτά. 4. Για την πλήρωση του blanched σε ένα μαλακό τυρί μπλέντερ και πατημένο τυρί cottage. 5. Ψύξτε το σπανάκι με το χυμό λεμονιού. Κάνετε ένα στρώμα μάζας τυριού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κομμένο σολομό. Για άλλη μια φορά, βάλτε το τυρί γέμιση. Πιπέρι. 6. Τραβήξτε απαλά το ρολό. Βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες. Πριν από το σερβίρισμα κόψτε το ρολό σε κομμάτια.
Γάδος σε Βραζιλιάνο
Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή πιάτα από τη Βραζιλία. Οι περισσότεροι Ρώσοι γνωρίζουν γι 'αυτή την εξωτική χώρα μόνο ότι υπάρχουν πολλοί άγριοι πίθηκοι και υπέροχοι παίκτες. Για να γεμίσει το κενό στη γνώση, προτείνω να γνωρίσετε την τοπική κουζίνα. Η συνταγή του πιάτου ανήκει στον διακεκριμένο βραζιλιάνο διπλωμάτη Baron Rio Branco, ο οποίος έζησε στις αρχές του 20ου αιώνα. Τα απαραίτητα προϊόντα μπορούν εύκολα να βρεθούν στα καταστήματά μας, οπότε αν δεν είστε πολύ τεμπέλης για να περάσετε μια μέρα για να κάνετε τον γάδο χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, πιστέψτε με: θα πάρετε τεράστια ευχαρίστηση.
Συστατικά του πιάτου:
- γάδο (χωρίς άλας) -500 g
- πατάτες-2 τεμ.
- βραστό βολβό-2 τεμ.
- ωμό κρεμμύδι-1 τεμ.
- πράσο - άσπρο μέρος 1 μίσχος (μπριζόλα)
- κόκκινο πιπέρι -1 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- κόκκινο ηλικίας ξηρό κρασί -1 γυαλί
- πάπρικα-14. Κουτάλι
- Βασιλικός, κόλιανδρος, μαϊντανός - 1 υποκατάστημα
- μαύρες ελιές-7 τεμ.
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 2 φλιτζάνια
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε το. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (ακατέργαστα), το σκόρδο και τα σοτάρουμε. Στη συνέχεια, βάλτε φρέσκο ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι, ντομάτες, κόλιανδρο, μαϊντανό, πράσο, πάπρικα και ρίχνουμε το κρασί. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη, πυκνή μάζα. Tresku promoy υπό τρεχούμενο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε σε καθαρό κρύο νερό και αφαιρέστε στο ψυγείο. Βυθίστε για 2 ώρες, αλλάζοντας νερό για αυτή τη φορά οκτώ φορές. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο μικρό ψάρι. Βγάλτε τα ψάρια από το ψυγείο, βάλτε τα για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό, αλλά όχι σε βραστό νερό (μετά από αυτό θα είναι πιο εύκολο να καθαριστεί), δροσερό και καθαρό από ζυγαριές. Στη συνέχεια βράζουμε τον μπακαλιάρο σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και βάζουμε αμέσως τη μαγειρεμένη ζεστή σάλτσα. Τοποθετήστε το γάδο στη σάλτσα σε ένα πιάτο και το σερβίρετε με φέτες που έχουν βραστεί πρώτη και στη συνέχεια τηγανισμένες σε πατάτες, βραστά κρεμμύδια, ελιές και ψητά κρεμμύδια κόκκινου πιπεριού.