Μπορείτε να φάτε πραγματικούς chebureks σε chebureks. Ειδικά δημοφιλής cheburechnye που χρησιμοποιούνται στο σοβιετικό σύστημα δημόσιας τροφοδοσίας. Ο Chebureks κατάφερε να περάσει από όλα τα ιστορικά προβλήματα και να φτάσει τις μέρες μας.
Όλοι αγαπάμε chebureks, και φυσικά γνωρίζουμε ότι τα τρώνε με τα χέρια τους, και είναι καλύτερα να αρχίσετε να τρώτε από το ανώτερο άκρο. Είναι ακατάλληλο να δαγκώνετε τον cheburek στη μέση. Αυτό δεν μπορεί να γίνει επειδή υπάρχει πολύ λάδι στο cheburek, και σχεδόν κανείς δεν θα θέλει να πάρει βρώμικο.
Τα chebureks μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι και στη ζύμη . Για να προετοιμάσετε τη ζύμη χρειάζεστε 4 φλιτζάνια αλεύρι, 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου, ένα και μισό ποτήρι νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλιές αλάτι. Το μυστικό συστατικό είναι 1 κουταλάκι του γλυκού βότκα. 300 γραμμάρια βοδινού, 300 γραμ. Χοιρινό, 1 ποτήρι ζωμό κρέατος ή 1 ποτήρι γάλα, 1 κεφάλι κρεμμυδιού, πιπέρι, αλάτι, άνηθο, μαϊντανός θα πάρει 300 γραμ.
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται στο νερό, στη συνέχεια ρίχνουν στο αλεύρι, πρέπει επίσης να προστεθεί βότκα και φυτικό έλαιο. Η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται προσεκτικά και να αφήνεται μόνο για λίγο, καλύπτοντάς την με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, η ζύμη είναι και πάλι στο δρόμο. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3-4 φορές. Η ζύμη έτοιμη ζυμώνεται με έναν τροχό πάχους 2-3 mm. Τα πιατάκια κόβονται με κύκλους, η διάμετρος των οποίων πρέπει να είναι περίπου 15 εκ. Εάν δεν υπάρχει ο δίσκος, τότε η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια, να τυλιχτεί σε μπάλες και έπειτα να τυλιχτεί σε ένα κέικ.
Για την παρασκευή του κιμά μέσω ενός μηχανήματος με βάση το κρέας, παραλείψτε το χοιρινό και το βόειο κρέας. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, άνηθο ή μαϊντανό για να καρύκευμα, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά, μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι. Για να επιτευχθεί ημι-υγρή συνοχή, η έτοιμη γέμιση πρέπει να αραιωθεί με γάλα ή ζωμό κρέατος. Μπορείτε επίσης να βάλετε αρνί στο γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκομμένο ή να περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι.
Η τελική γέμιση τοποθετείται στο μέσον των τυλιγμένων κέικ. Για έναν cheburek, μια κουταλιά της γέμισης είναι αρκετή. Οι άκρες της ζύμης είναι σκισμένες. Μπορείτε να διαμορφώσετε την άκρη του cheburek με ένα πιρούνι, πιέζοντάς το προς τη δοκιμή. Τα chebureks τηγανίζονται σε βαθύ τηγάνισμα ή σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας φυτικού ελαίου σε μέτρια φωτιά. Τα chebureks τηγανίζονται και στις δύο πλευρές πριν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Πολύ συχνά, η παραγωγή cheburek είναι μια ακάθαρτη ζύμη. Αλλά υπάρχει και μια συνταγή για το μαγείρεμα chebureks σε ένα κτύπημα κρέμας. Η παρασκευασμένη ζύμη είναι πλαστική και μπορεί εύκολα να ξετυλιχθεί. Τα Chebureks, φτιαγμένα από ζύμη ζύμης, είναι μαλακά και μοιάζουν με ζύμη. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, 3-4 ποτήρια αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ένα ποτήρι αλεύρι και ένα ποτήρι βραστό νερό θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ, χωρίς να ξεχνάμε για το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα ζεστό μείγμα, προσθέστε 2-3 φλιτζάνια αλεύρι και ζυμώστε καλά.
Η πιο δημοφιλής γέμιση για chebureks είναι το κρέας. Αλλά η πλήρωση μπορεί να χρησιμεύσει ως τυρί και μανιτάρια. Για παράδειγμα, η γέμιση τυριού μπορεί να μαγειρευτεί από δύο τύπους τυριού: μοτσαρέλα και maasdam. Τα 150 γραμμάρια μοτσαρέλα και maasdam πρέπει να τριφτούν και να αναμιχθούν. Αυτή είναι όλη η γέμιση. Για να κάνετε μια πλήρωση με μανιτάρια, πρέπει να πάρετε 700 γραμμάρια μανιταριών. Πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται, να κόβονται και να τηγανίζονται με την προσθήκη ψιλοκομμένων κρεμμυδιών.
Συχνά το σαγηνευτικό άρωμα των chebureks και αποπλανεί στο δρόμο. Αλλά μην διακινδυνεύετε την υγεία σας, είναι καλύτερο να κάνετε μαγειρεύοντας chebureks μόνοι σας.