Ορεκτικό από μελιτζάνα.
Πρέπει να πάρετε τις μελιτζάνες για να τις πλύνετε και να τις κόψετε σε φέτες μαζί με το φλοιό. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ρίξτε λάδι και ελαφρώς σβήστε στο λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε φρέσκο δοχείο, ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να χαμηλώσει. Στη συνέχεια, στο τέλος, προσθέστε τα μπαχαρικά, το αλάτι, μια μικρή πάστα ντομάτας, μια κουταλιά της ξινή κρέμα. Η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με κονσέρβες ή φρέσκες ντομάτες. Σερβίρετε αυτό το σνακ ως ξεχωριστό πιάτο. Σε συνδυασμό με τις μελιτζάνες λάχανο αποκτούν μια γεύση που μοιάζει με τη γεύση των ψαριών. Πολύ ενδιαφέροντος συνδυασμός. Δοκιμάστε το.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα.
Ένα πιάτο μπλε. Ας πάρουμε μερικές μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις πλένουμε με φέτες και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι. Σε μελιτζάνες πατάτες μελιτζάνας σε υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε επίσης τη βουλγαρική γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε κύβους και μια ντομάτα. Όλα τα λαχανικά θα πρέπει να σβήνουν μέχρι να μαγειρευτούν. Στη μάζα που λαμβάνουμε, στο τέλος προσθέτουμε, σφραγισμένο σκόρδο, μερικές λοβούς και ανακατεύουμε τα πάντα. Κάποια κομμάτια τυριού από την κορυφή έβαλαν. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και κλείστε το τηγάνι για λίγα λεπτά με ένα καπάκι για να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε απευθείας σε ένα τηγάνι.
Ένα πολύπλοκο πιάτο από μελιτζάνα και κολοκυθάκια.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλαστικό πιάτο για ψάρια ή κρέας, μπορείτε να εξαπλωθεί στο ψωμί και να το χρησιμοποιήσετε ως χαβιάρι.
Πάρτε 2 μεσαίες μελιτζάνες και 1 μέτρια κολοκυθάκια. Τους κόβουμε σε κύβους, ανάλογα με το πιάτο που χρειαζόμαστε να μαγειρέψουμε, αν το χαβιάρι, τότε μικρότερο, αν για λαχανικά γαρνιτούρα, τότε μεγαλύτερο. Τα απλώσαμε στο ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι. Χωρίς λάδι, πρέπει να τηγανίζετε έτσι ώστε το κολοκυθάκι πάρα πολύ χυμό δεν έχει διατεθεί, έτσι ώστε να μην πάρει σούπα. Το λάδι είναι καλύτερο να προστεθεί στη συνέχεια, όταν τα λαχανικά σταματούν να διαθέσουν χυμό.
Αφού προσθέσετε το λάδι, προσθέστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, τα ίδια κύβους, σε μέγεθος, όπως τα λαχανικά. Πιπεριά και αλάτι στη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινο. Στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτεί. Αυτό το πιάτο θα δώσει στο μήλο μια ιδιαίτερη πικάντικη πνοή.
Χαβιάρι μελιτζάνας.
Μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ή ζεστό σνακ, ή μπορείτε να κλείσετε τα κουτάκια με χαβιάρι για το χειμώνα.
Συστατικά: μελιτζάνα 3 κιλά, πιπέρι 300 γραμμάρια, κρεμμύδι 300 γραμμάρια, 300 γραμμάρια ντομάτες, μαϊντανό, κόλιανδρο ή βασιλικό χόρτα, 12-14 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια φυτικά έλαια, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη στη γεύση.
Προετοιμασία. Πλένουμε την μελιτζάνα, κόβουμε σε 2 τεμάχια μαζί, βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και κόβουμε το λίπος μελιτζάνας με φυτικό έλαιο. Στον φούρνο, ψήνετε για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 230-250 μοίρες. Τα μελιτζάνες ψήνονται ελαφρώς και τα αφαιρούν από το δέρμα. Σαρδίστε τις μελιτζάνες με μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Πιπέρι για να πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε την επιδερμίδα από τις ντομάτες και ξεφλουδίστε το σε ένα μεγάλο τρίφτη. Προθερμάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα.
Βάλτε τα κρεμμύδια στο βούτυρο και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέστε το πιπέρι, τηγανίζετε για 5-7 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι στο κρεμμύδι και το πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 5 λεπτά.
Προσθέστε μελιτζάνα, ανακατεύετε και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 7-8 λεπτά.
Το σκόρδο καθαρίζεται, περνάει από το σκόρδο. Πλένετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το σκόρδο στο μελιτζάνα
αλάτι, πιπέρι, χόρτα, λίγο ζάχαρη. Και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
Το χαβιάρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με αποστειρωμένα καπάκια. Οι τράπεζες με χαβιάρι τοποθετούνται σε μια κατσαρόλλα με ζεστό νερό, φέρνουν σε νερό βράζει και αποστειρώνουν 10-15 λεπτά ένα βάζο μισού λίτρου. Οι τράπεζες τυλίγονται και τυλίγονται καλά πριν την ψύξη. Κρατήστε σε δροσερό μέρος.
Καλό φαγητό!