Θέλω να σας παρουσιάσω μια συνταγή πίτας από τη φινλανδική γιαγιά Mustikkapiirakka! Ακόμα κι αν δεν είχατε Φινλανδούς στην οικογένεια, βεβαιωθείτε ότι - αυτή η τούρτα θα σας περιβάλει με τη ζεστασιά των τοπικών παραδόσεων και θα δώσει τη γεύση της βόρειας κουζίνας.
Η προετοιμασία του δεν παίρνει πολύ χρόνο, αλλά η γεύση του θα σας φέρει απαράμιλλη ευχαρίστηση, απομακρύνοντας όλη τη μελαγχολία του φθινοπώρου.
Βήμα-βήμα συνταγή για φινλανδική πίτα
Έτσι, τι πρέπει να έχετε στα χέρια σας:
- Βούτυρο - 150 γραμ
- Ζάχαρη - 150 g
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Σιτάλευρο - 200 g
- Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Κρέμα γάλακτος (25%) - 250 g
- Ζάχαρη σκόνη - 50 g
- Εκχύλισμα βανίλιας (βανιλίνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βακκίνια ή βακκίνια - 400 γρ
Αρχικά ρυθμίσαμε το φούρνο. Η θερμοκρασία που χρειαζόμαστε είναι 200 μοίρες. Είναι καλύτερο να πάρετε όλα τα συστατικά, εκτός από την ξινή κρέμα, για μια ώρα - ενάμισι για να τελειώσετε.
Όταν όλα είναι έτοιμα - προχωρούμε στη δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό, μασήστε μέχρι να μαλακώσετε απαλά το βούτυρο με ένα αυγό και ζάχαρη.
Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε μαζί με τη σκόνη ψησίματος στο μείγμα. Το ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε μια προηγουμένως λαδωμένη μορφή (πήρα 26 εκατοστά). Διανέμουμε τη ζύμη στο κάτω μέρος.
Όταν όλα είναι έτοιμα, ρίχνουμε τη ζύμη με φασόλια (μπορούμε να πάρουμε τα μπιζέλια) στην κορυφή της ζύμης, έτσι ώστε η βάση μας να μην ανυψώνεται. Και στη συνέχεια το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Είναι σημαντικό να προκαθορίσετε περγαμηνή ή χαρτί ιχνοθέτησης στη ζύμη, διαφορετικά η πίτα σας θα είναι επίσης με φασόλια!
Η κλασική πίτα δεν περιλαμβάνει τίποτα άλλο από μια πλήρωση επάνω στην κρέμα. Αλλά προσθέτω και λίγο ψίχουλα από την κορυφή. Για να το κάνετε αυτό, γαρνίρετε 50 γραμμάρια λαδιού σε τρίφτη (προτιμάτε να πάρετε κρύο τρίφτη) και ανακατέψτε με 100 γραμμάρια αλεύρι και μικρή ποσότητα ζάχαρης. Αυτό το μείγμα τρίβεται σε ένα ψίχουλο και τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Όταν η ζύμη είναι στο φούρνο και το ψίχουλο στο ψυγείο - προχωράμε στο γέμισμα!
Για να γίνει αυτό, κτυπήστε την ξινή κρέμα με ένα δεύτερο αυγό, σκόνη ζάχαρης και εκχύλισμα βανίλιας.
Μετά από 15 λεπτά - αφαιρούμε τη βάση για την πίτα από το φούρνο. Και μειώνουμε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες. Τα προ-πλυμένα μούρα κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης και γεμίζουν με μίγμα κρεμμυδιού.
Αν θέλετε να προσθέσετε ένα ψίχουλο - τώρα είναι η ώρα να το διαδώσετε ομοιόμορφα από την κορυφή.
Στέλνουμε το κέικ πίσω στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση, η πίτα μπορεί να πασπαλιστεί με σκόνη ζάχαρης!
Όπως μπορείτε να σιγουρευτείτε - το μαγείρεμα μιας πίτας δεν θα είναι πολύ πρόβλημα, και η εκπληκτική της γεύση δεν θα σας αφήσει αδιάφορη και θα σας φέρει ζεστασιά στο βράδυ του φθινοπώρου.