Πίτσα "Tarantella"
Για 8 μερίδες πιάτου:
- 25 g ζύμης
- 250 γραμμάρια αλεύρου
- 4 πίνακα. κουταλιές ελαιόλαδο
- 8 φέτες μπέικον
- 700 γραμμάρια ντομάτας
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπέρι τσίλι
- 150 γρ φέτα
- ρίγανη
- αλάτι
Προετοιμασία:
- Ζυμώνουμε ζύμη από μαγιά, 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, μισό ελαιόλαδο, αλεύρι και ένα τσίμπημα αλατιού. 2. Μισή ντομάτα, τσίλι πιπεριά και κρεμμύδια ψιλοκόψτε, τηγανίζετε το υπόλοιπο λάδι και την εποχή. Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε κύκλους. 3. Ανακατέψτε τη ζύμη με τη μορφή επίπεδου κέικ, κορυφή με κρεμμύδι και κορυφή με φέτα, μπέικον και φέτες ντομάτας. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200 °.
- Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
- Σε μία μερίδα 337 kcal
- Πρωτεΐνες - 11 γραμμάρια, λίπη - 22 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 23 γραμμάρια
Lazy Vareniki
Για 6 μερίδες πιάτου:
- 300 γραμμάρια αλεύρου
- 2 αυγά
- 250 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 μάτσο βασιλικού και μαϊντανός
- 2 πίνακα. κουταλιές τριμμένο τυρί
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά βουτύρου
- αλάτι στη γεύση
Προετοιμασία:
1. Ξεφλούδισμα και λείανση. Συνδυάστε με τυρί cottage, αυγά και ένα τσίμπημα αλατιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε την ομαλή ζύμη. 2. Διαιρέστε τη ζύμη σε ίσα μέρη, κάθε μια από τα οποία σχηματίζουν ένα επίμηκες λουκάνικο με διάμετρο περίπου 2 cm. 3. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Το λουκάνικο τοποθετείται στην επιφάνεια εργασίας και κόβεται σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Κάθε κομμάτι πιέζεται ελαφρά με ένα πιρούνι έτσι ώστε να παραμένει το αποτύπωμα των δοντιών. 4. Ψήστε με μερίδες σε αλατισμένο βραστό νερό για 5 λεπτά. Πάρτε ένα θορυβώδες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, από πάνω για να βάλει κομμάτια του βουτύρου.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Σε μία δόση 150 kcal
Πρωτεΐνες - 12 g, λίπη -10 g, υδατάνθρακες-13 g
Πατάτα zrazy
4 μερίδες πιάτου:
- 500 γραμμάρια βρασμένων πατατών
- 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 αυγό
- 2 πίνακα. κουτάλια αλεύρι
- 100 g επεξεργασμένου τυριού
- 20 γραμμάρια χόρτου άνηθο
- 2 πίνακα. κουτάλια ψωμιού
- 2 πίνακα. κουταλιές λαχανικών
- αλάτι
Προετοιμασία:
Οι γαρίδες βράζουν σε βραστό αλατισμένο νερό (3 λεπτά) και ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι. Κολοκύνθη και ψιλοκόψτε. Το σκόρδο άφησε μέσα από τον Τύπο. Πατάτες για να περάσουν από ένα μύλο κρέατος ή σχάρα, προσθέστε αλάτι στη γεύση, προσθέστε αυγό, μάζα σκόρδου, άνηθο, αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Μορφή κέικ, στη μέση του καθενός να βάλει ένα κομμάτι τυρί και 2-3 γαρίδες. Συρρικνώστε την επιμήκη κολεξιόν. Το προκύπτον ζυμωμένο ρολό σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο (για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά).
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Σε μία μερίδα 650 kcal
Πρωτεΐνες - 18 γραμμάρια, λίπη - 45 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 32 γραμμάρια
Ηπατική κέικ
Για 8 μερίδες πιάτου:
Για ηπατική ζύμη:
- 300 γραμμάρια ήπατος
- 2 αυγά
- 2 φλιτζάνια γάλακτος
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Για την πλήρωση του πιάτου:
- 4 πίνακα. κουταλιές λαχανικών
- 1 λάμπα κρεμμυδιού
- 2 καρότα
- 1 πακέτο μαγιονέζας
- 2 βραστά αυγά για διακόσμηση
Προετοιμασία:
1. Αφαιρέστε το συκώτι από τις μεμβράνες, αφαιρέστε τα χονδροειδή αγγεία και περάστε το δύο φορές μέσα από τον μηχανισμό κοπής κρέατος. Ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης και ψήστε τις λεπτές τηγανίτες στο μισό φυτικό έλαιο. 2. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Λαχανικά τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, στο υπόλοιπο φυτικό έλαιο (15 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει. Ψυγμένα λαχανικά αναμειγμένα με μαγιονέζα. 3. Συσσωματώστε το ήπαρ με το μίγμα που προκύπτει. Διακοσμήστε με τα αυγά, σκουπίστε τα σε ένα τρίφτη. Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Μπαγκέλες με ανανά
Για 8 μερίδες πιάτου:
- 500 g αλεύρι
- 300 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 τσάι. κουτάλια ξηρής μαγιάς
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης.
Για τη γέμιση:
- 850 g κονσέρβες ανανά
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης
- ζάχαρη σε σκόνη για σάλτσα
Προετοιμασία:
1. Από τα συστατικά που αναγράφονται, ζυμώστε την ελαστική ζύμη, τυλίξτε την σε μια μεμβράνη τροφής και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ. Ο κύκλος χωρίζεται σε τομείς. Για την πλήρωση, οι ανανάδες κόβονται σε κύβους και πασπαλίζονται με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. 3. Στις άκρες των τομέων βάζετε τη γέμιση, τυλίξτε τη ζύμη σε σαλάτες. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 °. Σερβίρετε με ζάχαρη σε σκόνη. Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Χοίρειο χοιρινό
Για 8 μερίδες πιάτου:
- 600 γραμμάρια χοιρινού με κόκαλα
- 1 καρότο
- 3 κρεμμύδια
- δάφνη
- 400 γραμμάρια σίτου
- 2 λοβούς κόκκινου γλυκού πιπεριού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 πίνακα. κουταλιές του λιωμένου βουτύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο κουτάλι
- Αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 1 τραπέζι. κουταλιά της σκόρδου
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
Προετοιμασία:
1. Κόψτε το κρέας από το κόκαλο και αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε 750 ml κρύου νερού, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε καρότα και 1 κρεμμύδι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2,5-3 ώρες. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα δάφνη. Έτοιμο ζωμό για φιλτράρισμα. 2. Κόψτε το κρέας σε κύβους. Το υπόλοιπο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρέας. Στη συνέχεια, πάρτε το κρέας έξω, στο υπόλοιπο λίπος τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, κρεμμύδια με το σκόρδο. 3. Προσθέστε λάχανο, πασπαλίζουμε με κύμινο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα, βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Βάλτε το κρέας, ρίξτε το έτοιμο ζωμό, καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 60 λεπτά. 4. Κόψτε τα λοβό πιπέρι σε μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και τα λευκά septums. Σάρκα κομμένο σε κύβους, προσθέστε στο κρέας με λάχανο και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Αλάτι στη γεύση, απλώνεται σε πλάκες και προσθέστε ξινή κρέμα.
Χρόνος μαγειρέματος: 270 λεπτά.
Σε μία δόση 390 kcal
Πρωτεΐνες -13 g, λίπη-34 g, υδατάνθρακες-g-11 g
Ρολλά με δαμάσκηνα
- 500 γραμμάρια πολτού μοσχαριού
- 100 γρ. Δαμάσκηνα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 100 g πυρήνες καρυδιών
- 50 γραμμάρια πράσινου μαϊντανού
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας
- 2 πίνακα. κουταλιές λαχανικών
- 50 γραμμάρια τυριού
- αποξηραμένο μαντζουράκι "
Προετοιμασία:
1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με μαντζουράνα και αλάτι. 2. Προετοιμάστε το γέμισμα. Τα δαμάσκηνα να βράσουν (3 λεπτά), να ταξινομηθούν και να κοπούν. Το σκόρδο άφησε μέσα από τον Τύπο. Ξηροί καρποί και χόρτα ψιλοκόψτε, τυρί σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Παρασκευασμένα τρόφιμα αναμειγμένα με μαγιονέζα. 3. Αφαιρέστε ελαφρά το κρέας, τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε κομμάτι, γυρίστε το με ένα ρολό και στερεώστε το με ένα ξύλινο σουβλάκι. Πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 °.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Σε μία μερίδα 478 kcal
Πρωτεΐνες - 32 g, λίπη - 32 g, υδατάνθρακες -19 g
Khinkali
Για 4-6 μερίδες:
Για τη δοκιμή πιάτων:
- 500 γραμμάρια αλεύρου σίτου του υψηλότερου βαθμού
- 1 ποτήρι ζεστό νερό
- αλάτι.
Για τα κιμά:
- 300 γραμμάρια προβάτου
- 100 γραμ. Χοιρινό και βοδινό κρέας
- 50 ml ζωμού
- 3 κρεμμύδια
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι
Προετοιμασία:
1. Ποντίκια και κρεμμύδια διέρχονται δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ανακατέψτε το ζωμό και τα μπαχαρικά. 2. Από τα αναγραφόμενα συστατικά, ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε και αφήστε για 20 λεπτά. 3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια (με την ποσότητα khinkali) και το κυλάτε σε λεπτές στρογγυλές κέικ. Για κάθε βάζουμε κιμά, τη ζύμη να συλλέγουμε σε ένα οζίδιο και να στερεώσουμε σφιχτά. Βράζετε για 15 λεπτά σε ζεστό αλατισμένο νερό.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Σε μία μερίδα 356 kcal
Πρωτεΐνες - 11 g, λίπη - 9 g, υδατάνθρακες - 62 g
Σπιτικό χοιρινό
Για 8 μερίδες πιάτου:
- 1 κιλό χοιρινό πολτό
- 5 αυγά
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας
- Πράσινο
- Αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά φυτικό έλαιο
Προετοιμασία:
1. Τα αυγά βραστά σκληρά (10 λεπτά). Ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε τρίμηνα. 2. Κόψτε το κρέας σε λεπτά κομμάτια. Το σκόρδο άφησε μέσα από τον Τύπο. Κάθε κομμάτι κρέατος να κτυπηθεί, αλάτι, πιπέρι, κάλυψη με μαγιονέζα και μάζα σκόρδου. Αφήστε να απολαύσετε για 15 λεπτά. 3. Βάλτε τα κομμάτια των αυγών σε κομμάτια κρέατος. Περιστρέψτε τα ρολά και συνδέστε τα με βαμβακερό νήμα.
4. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° για 40-50 λεπτά πριν από την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας, από όπου καιρό το πότισμα του αποφλοιωμένου χυμού.
Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Σε μία μερίδα 502 kcal
Πρωτεΐνες-17 g, λίπη-48 g, υδατάνθρακες-0 g
Κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμπεκιου
4 μερίδες πιάτου:
- 1 κοτόπουλο (βάρους περίπου 1 kg)
- 2 σκελίδες σκόρδου
- χυμό και τριμμένο φλοιό 1 λεμονιού
- 3 πίνακα. κουτάλια μαρμελάδας ροδάκινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι τσίλι
- 1 τραπέζι. κουταλιά σάλτσας σόγιας
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι
- πράσινο μέντα για διακόσμηση
Προετοιμασία:
1. Κάνετε μια σάλτσα μπάρμπεκιου. Το σκόρδο άφησε μέσα από τον Τύπο. Gem λίγο ζεστό, ανακατεύουμε ξύσμα και χυμό λεμονιού, τσίλι, σάλτσα σόγιας και αφήνουμε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Προσθέστε το σφάγιο κοτόπουλου, αλατιού, πιπέρι, ρίξτε με τη σάλτσα που προκύπτει και αφήστε για 20 λεπτά μαρινάρισμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 °. Διακοσμήστε με μέντα.
Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά.
Σε μία μερίδα 502 kcal
Πρωτεΐνες-34 γραμμάρια, λίπη-35 γραμμάρια, υδατάνθρακες-12 γραμμάρια
Κατεψυγμένο φιλέτο κοτόπουλου
Για 8 μερίδες πιάτου:
- 800 g φιλέτο στήθους κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια τυριού
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 400 γραμμάρια κατεψυγμένων βακκίνων
- 1 κρεμμύδι
- 2 πίνακα. κουταλιές λαχανικών
- 3 πίνακα. κουταλιές ζάχαρης
- 1/2 τσάι. κουταλιές αμύλου
- 100 γραμμάρια μαρούλι
- αλάτι
- πιπέρι
Προετοιμασία:
1. Κόψτε κάθε φιλέτο κοτόπουλου στο μισό και πάρτε ελαφρά. Για να τρίψετε με αλάτι, πιπέρι και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 2. Αδειάστε το τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Βάλτε τα φιλέτα σε ένα καλούπι, βάλτε τα κομμάτια του βουτύρου στην κορυφή. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 °. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. 3. Κόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι (5 λεπτά). Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα βακκίνια και τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε για 2 ακόμη λεπτά. Το άμυλο αραιώνεται σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ρίχνουμε στα κρεμμύδια με τα βακκίνια και μαγειρεύουμε μέχρι πάχους. 4. Τελειωμένο φιλέτο που σερβίρεται σε φύλλα σαλάτας, πότισμα σάλτσας βακκίνιων.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Σε μία μερίδα 300 kcal
Πρωτεΐνες - 28 γραμμάρια, λίπη - 12 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 15 γραμμάρια
Ψάρια shashlik
4 μερίδες πιάτου:
- 800 γρ φιλέτα λαβρακιού
- σε 1 πίνακα. κουταλιά χυμού λεμονιού και φυτικό έλαιο
- 1 αυγό
- 150 ml γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 ένα μάτσο πράσινου μαϊντανό
- φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα
- 1 πρέζα μουστάρδας
- αλάτι
- φέτες λεμονιού για διακόσμηση
Προετοιμασία:
1. Από τα ψάρια, αφαιρέστε προσεκτικά τα κόκαλα, κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια. 2. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με φυτικό λάδι, αλατοποιείτε και μουστάρδα. Το προκύπτον μείγμα για την επικάλυψη των ψαριών. Αφήστε να μαρινάρετε για 20-30 λεπτά. 3. Προετοιμάστε το κτύπημα. Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Βάλτε τη πρωτεΐνη σε απότομο αφρό. Κρόκος αλέθεται με ένα τσίμπημα αλατιού, αλεύρι και γάλα. Σε μερικά κόλπα, ανακατέψτε τη στικτή πρωτεΐνη. 4. Ψιλοκόψτε ψάρια σε λεπτά ξύλινα σουβλάκια. Τα κολοκυθάκια Shish βουτηγμένα σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε βαθιά τηγανητά. 5. Κόψτε το μαϊντανό, πασπαλίστε τα ψάρια και σερβίρετε, διακοσμώντας με λεμονιές σφήνες.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Σε μία δόση 350 kcal
Πρωτεΐνες - 23 g, λίπη - 20 g, υδατάνθρακες - 5 g