Εποχιακά αχλάδια καλοκαίρι - ευτυχία για γκουρμέ. Είναι καλό σε μια διαφανή μαρμελάδα, σε μια ζουμερή γέμιση για πίτα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Ή - ως βάση για ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Τι θα λέγατε για ένα αχλάδι μελιού σε μια δοκιμή λεπτών καρπών με σάλτσα καραμέλας; Αυτή η λιχουδιά θα γίνει σίγουρα ένα από τα καλύτερα στο μενού του Αυγούστου.
- Τρία γλυκά αχλάδια
- Αλεύρι - 155 γρ
- Βούτυρο - 60 γραμ
- Ζάχαρη - 300 g + 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ξηροί καρποί - 100 γρ
- Κρέμα όχι λιγότερο από 20% - 125 ml
- Δύο αυγά
- Γάλα - 250 g
- Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κανέλα - 1 ραβδί + 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά.
- Στην κατσαρόλα ρίξτε ένα λίτρο νερό, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη (μπορεί να είναι καφέ) και ραβδί κανέλας. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα στη γεύση - γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, βανίλια. Φέρτε σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Στο δεύτερο δοχείο, συνδέστε 200 g ζάχαρης με 60 ml νερού και διαλύστε σε μέτρια φωτιά χωρίς ανάδευση
- Γεμίστε το βούτυρο και ανακατέψτε τα καρύδια (τηγανητά και θρυμματισμένα), την κανέλα, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος
- Στο σιρόπι, το οποίο έγινε χρυσή κίτρινη, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από την πλάκα
- Σε βράζοντας νερό με ζάχαρη και κανέλα, βάζετε τα αποφλοιωμένα ολόκληρα αχλάδια και μαγειρεύετε για περίπου μισή ώρα - έως ότου οι καρποί γίνουν πιο μαλακοί και διαφανέστεροι
- Συνδυάστε 100 γραμμάρια ζάχαρης με γάλα, αυγά και εκχύλισμα βανίλιας, χτυπήστε απαλά το μείγμα με ένα χτύπημα. Εισάγετε το μείγμα αλεύρων καρυδιού σε μερίδες, αναμειγνύοντας προσεκτικά - η ζύμη πρέπει να είναι μεσαία στο ιξώδες (ρυθμίστε την πυκνότητα με το γάλα ή το αλεύρι)
- Σε ένα μπολ σερβίρετε τα δύο τρίτα της ζύμης, τοποθετήστε το στο κέντρο του αχλαδιού. Ψήστε για περίπου μισή ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα
- Ετοιμάστε επιδόρπιο πλούσια σε σάλτσα και σερβίρετε ζεστά