Όλες οι συνταγές μας είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (δύο από αυτές περιέχουν λιγότερες από 200 θερμίδες) και έχουν όμως τόσο πλούσια γεύση ώστε να μπορούν να ικανοποιήσουν τους πιο διάκριτους οπαδούς σοκολάτας. Χρειάζεται ακόμα ένας επιτακτικός λόγος για να αρχίσετε να διασκεδάζετε; Σκεφτείτε τα οφέλη της σοκολάτας για την υγεία. Νέα έρευνα δείχνει ότι τα αντιοξειδωτικά (φλαβονόλες) που υπάρχουν στο κακάο μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, βελτιώνουν τη ροή του αίματος και προστατεύουν από τον καρκίνο. Ελπίζουμε ότι χρησιμοποιώντας αυτές τις χρήσιμες πληροφορίες, καθώς και τις συνταγές μας, θα λαμβάνετε και θα απολαμβάνετε τακτικά. Τι μπορεί να γίνει από μαύρη σοκολάτα νόστιμο και απίστευτο;
Βραστά αχλάδια με βανίλια και μαύρη σοκολάτα
Το επιδόρπιο από βραστά αχλάδια είναι ορεκτικό και εύκολο να προετοιμαστεί.
4 μερίδες
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Προετοιμασία: 22-27 λεπτά
Ένα τρίτο ενός ποτηριού λευκού ξηρού οίνου, για παράδειγμα "Pinot Grigio" ή "Sauvignon Blanc". 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. ψιλοκομμένο ξύσμα από δύο λεμόνια? 1 βανίλια. 4 ώριμα αχλάδια αποφλοιωμένα και αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα σε τέσσερα τεμάχια. 140 γραμμάρια ψιλοκομμένη σοκολάτα. Σε μεσογειακή κατσαρόλα μείγμα κρασί, ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Κόψτε το βάζο βανίλιας κατά μήκος, τρίψτε τους σπόρους βανίλιας και ανακατέψτε με το υγρό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέστε τα αχλάδια στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, νερό από τα αχλάδια από καιρό σε καιρό με σιρόπι. Όταν τα αχλάδια είναι έτοιμα, ετοιμάστε τη σάλτσα σοκολάτας. Σε μια διπλή κατσαρόλα με βραδέως βραστό νερό (ή χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ενός ελεύθερου λουτρού, λιώστε τη σοκολάτα). Απλώστε 4 τετράγωνα αχλάδια σε πιάτα και ρίξτε κάθε μερίδα 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι και μετά με σάλτσα σοκολάτας. Υποβάλετε αμέσως. Διατροφική αξία ανά μερίδα (1 αχλάδι και 2 κουταλιές της σούπας σοκολάτας): 391 kcal, 13 g λίπος (26% kcal, 7 g κορεσμένου λίπους), 59 g υδατανθράκων, 3 g πρωτεΐνης, 8 g fiber, mg σιδήρου, 4 mg νατρίου.
Σουφλέ σοκολάτας με σάλτσα σμέουρων
Μια κορεσμένη γεύση αυτού του επιδόρπιου δίνει αποβουτυρωμένη σκόνη κακάο.
8 μερίδες
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Προετοιμασία: 17 λεπτά
Για σουφλέ σοκολάτας
1 ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη. 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη. 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρου. 1/2 φλιτζάνι γάλα (2% περιεκτικότητα σε λιπαρά)? 1/2 κούπα κρύο νερό? 4 πρωτεΐνες αυγών σε θερμοκρασία δωματίου. 1/8 κουταλάκι του κιτρικού οξέος. 1 κουταλιά της σούπας. και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. 3 κρόκους αυγού σε θερμοκρασία δωματίου. φυτικό έλαιο
Για σάλτσα σμέουρων
500 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα. 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης. 1/2 κουταλάκι φρέσκο χυμό λεμονιού.
Προθερμάνετε το φούρνο. Κοσκινίστε τη ζάχαρη σε σκόνη, το κακάο και το αλεύρι σε ένα διπλό ταψί (ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του υδατόλουτρου). Προσθέστε γάλα και κρύο νερό στην κατσαρόλα και χτυπήστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί κρεμώδης σύσταση. Συνεχίστε να χτυπάτε για 8-10 λεπτά - μέχρι να πυκνώσει το μείγμα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη. Με ένα μίξερ, χτυπήστε το ασπράδι αυγού και το κιτρικό οξύ, προσθέτοντας αργά τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού στο μείγμα σοκολάτας. Προσθέστε και αναμίξτε το ήμισυ του αφρού πρωτεΐνης, και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο του αφρού. Βάλτε τη ζύμη στο παραγεμισμένο λάδι του σουφλέ της ημέρας, αλλά όχι μέχρι την κορυφή, αλλά αφήστε 1 cm στην άκρη (η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 24 ώρες πριν το ψήσιμο). Διαδώστε τα καλούπια σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε για περίπου 17 λεπτά ή μέχρι να ανέβει το σουφλέ, παραμένοντας μαλακότερο στο κέντρο. Εν τω μεταξύ, αλέστε τα σμέουρα στον επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε κάθε μερίδα σουφλέ με σάλτσα βατόμουρου και σερβίρουμε.
Μεξικάνικο σορμπέ σοκολάτας
Το γαρύφαλλο και η κανέλα συμπληρώνουν τη γεύση σοκολάτας αυτής της κατεψυγμένης θεραπείας.
6 μερίδες
Προετοιμασία: 2 ώρες
Προετοιμασία: 5 λεπτά
2 φλιτζάνια νερό. 1 ποτήρι ζάχαρης. 1 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη. 5 κλαδάκια από σκελίδες. 1 ραβδί κανέλας. 1/4 φλιτζάνι μη φρυγμένα αμύγδαλα. 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος? 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. φυτικό έλαιο για να λιπαίνετε το καλούπι. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το νερό με ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, προσθέστε το κακάο, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα, και στη συνέχεια προσθέστε τα κλαδάκια των γαρίφαλων και ένα ραβδί κανέλας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το μίγμα σοκολάτας από τη θερμότητα και ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Χρησιμοποιώντας μια αποστράγγιση πλέγματος, πιέζετε το μίγμα σοκολάτας σε ένα μπολ, στη συνέχεια το ρίχνετε στο παγωτό και ακολουθήστε τις οδηγίες (αν δεν έχετε παγωτό, παγώστε το μίγμα σε παγωμένες φόρμες). Εν τω μεταξύ, ψητά τα αμύγδαλα. Για να γίνει αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Βάλτε τα αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο και στεγνώστε για περίπου 5 λεπτά (έως ότου εμφανιστεί το άρωμα). Ανακατέψτε την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ. Βγάλτε τα καρύδια από το φούρνο, τα πασπαλίζετε με λάδι και ανακατεύετε σε μείγμα ζάχαρης και κανέλας, στη συνέχεια βγάζετε τα καρύδια από το μπολ και τα αφήνετε να στεγνώσουν σε ένα πιάτο. Το κατεψυγμένο sherbet είναι έτοιμο για χρήση. Για να πάρετε μια σταθερότερη σύσταση, βάλτε το sherbet στην κατάψυξη για λίγες ώρες (αν χρησιμοποιείτε παγωμένες φόρμες, μεταφέρετε το sherbet σε ένα ρηχό μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιρούνι για να το αλέσετε). Διακοσμήστε με αμύγδαλα και σερβίρετε. Διατροφική αξία ανά μερίδα (1/2 φλιτζάνι): 196 kcal, 5 g λίπος (20% kcal), 1 g κορεσμένου λίπους, 42 g υδατάνθρακα, 4 g πρωτεΐνης, 5 g ινών, 38 mg ασβεστίου, νατρίου.
Πώς να λιώνετε τη σοκολάτα
Βάλτε τα κομμάτια σοκολάτας σε γυάλινο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι στεγνό: η υγρασία μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία της διάλυσης της σοκολάτας. Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και βράστε, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα. Βάλτε ένα μπολ σοκολάτας στην κορυφή του τηγανιού. Σε μια αργή φωτιά (εάν το νερό θα βράσει έντονα, η σοκολάτα θα καεί), θερμαίνει τη σοκολάτα, ανακατεύοντας, μέχρις ότου σχεδόν όλη η σοκολάτα διαλύεται. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν υπάρχουν ακόμα κομμάτια αδιαλύτως διαλυμένης σοκολάτας στο μπολ. Συνεχίστε να ανακατεύετε τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει τελείως. Λίγο δροσερό - και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τη συνταγή σας ή να το ρίξετε επιδόρπιο.