- ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού
- πράσινο σκουός - 450 γραμμάρια
- πράσινα κρεμμύδια - 4 κομμάτια
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμάχια
- Αποξηραμένο μανιτάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μεγάλο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κίτρινο κολοκυθάκια - 450 γραμμάρια
- άνηθο - 1/2 φλιτζάνι
- μαϊντανό - 1/4 φλιτζάνι
- αυγά - 5 τεμάχια
- ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια
- ντομάτα - 1 τεμάχιο (λεπτό σε φέτες)
- Φέτα - 60 γραμμάρια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσινο κολοκυθάκι μισό κρεμμύδι, το μισό σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κολοκυθάκι να είναι μαλακό, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ, αφήστε το στην άκρη. Ξεπλύνετε το τηγάνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το κίτρινο κολοκυθάκι και το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι. Βάλτε σε ένα μπολ με πράσινο κολοκυθάκι. Προσθέστε άνηθο, μαϊντανό και αυγά στο κολοκυθάκι, ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί. Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή και πασπαλίζετε με φέτα. Ψήστε για περίπου 1 ώρα. Σερβίρετε το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 6