- βούτυρο - 100 γραμμάρια (για ζύμη)
- ζάχαρη - 1 οσ. κουτάλι (για ζύμη)
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια (για ζύμη)
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια (για ζύμη)
- αλάτι - 1/3 κουταλάκια του γλυκού (για ζύμη)
- Γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα (Opara)
- ζύμη - 25 γραμμάρια (opara)
- ζάχαρη - 1 οσ. κουτάλι
- αλεύρι - 1 Γυαλί (opara)
- ψάρια - 350-400 γραμμάρια (γέμιση (μπακαλιάρος, γλώσσα γέφυρας, πέρκα, κυπρίνος))
- πατάτες - 3 τεμάχια (γέμιση)
- βολβός - 3 τεμάχια (γέμιση)
- φυτικό λάδι - 1/4 γυαλί (πλήρωση)
- αλάτι - 1 τεμάχιο (γέμιση)
- πιπέρι - 1 τεμάχιο (γέμιση)
Στο ζεστό γάλα μαζεύουμε ζύμη και ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα ποτήρι αλεύρι και ας ετοιμάσουμε. Opara πρέπει να αυξηθεί στο μέγιστο (μέχρι τις ρυτίδες). Αλέστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με ζάχαρη και κρόκους αυγών. Ανακατέψτε το μπαχαρικό με μίγμα αυγών και βουτύρου, αλεύρι και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη (το χτυπάμε για 15 λεπτά). Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να περιπλανηθείτε. Μερικές φορές mnem, το τρίτο κάνουμε μια πίτα. Για το γέμισμα: κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, μικρά κομμάτια ψαριού, κρεμμύδια - λεπτούς δακτυλίους. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια (αφήστε ένα κομμάτι με μέγεθος μήλου για να διακοσμήσετε την πίτα). Ρίξτε 1 μέρος σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 cm. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και ξεβιδώνετε τη ζύμη. Στην κορυφή της ζύμης βάζουμε τις πατάτες (σε ακατέργαστη μορφή), στη συνέχεια βάζουμε ψάρια, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε το κρεμμύδι στην κορυφή του ψαριού, ελαφρά αλάτι, ρίχνουμε με φυτικό λάδι. Το δεύτερο μέρος της δοκιμής είναι τυλιγμένο σε ένα στρώμα μεγαλύτερο από το πρώτο. Κλείνουμε τη γέμιση της πίτας με μια δοκιμή, κόβουμε τις άκρες και διακοσμούμε την πίτα της Σιβηρίας με λωρίδες της υπόλοιπης ζύμης. Λιπάνετε με τα αυγά και αφήνετε σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Κάνουμε τρύπες στο κέικ για εξάτμιση και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (170C) για τουλάχιστον 1 ώρα.
Μερίδες: 4