- ράβδο μη αλατισμένου βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου - 1 τεμ. (συν λάδι για μούχλα)
- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια (συν αλεύρι για το έντυπο)
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σόδα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- φλούδα λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 6 Art. κουτάλια (από 2 λεμόνια)
- Ground cardamom - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- 1 1/2 φλυτζάνια σκόνης ζάχαρης
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Λιπάνετε με βούτυρο και πασπαλίζετε ελαφρά με το αλεύρι ένα στρογγυλό σχήμα κέικ με διάμετρο 20 cm. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. 2. Σε ένα μεσαίο μπολ, κτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το λεπτώς λειασμένο λεμόνι και το κάρδαμο με ένα μίξερ με μέτρια ταχύτητα μέχρι κρεμώδη σύσταση. 3. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε στη ζύμη 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και κτυπήστε. 4. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε αλεύρι σε 3 παρτίδες, εναλλασσόμενος με ξινή κρέμα. Ξεκινήστε και τελειώστε με αλεύρι. 5. Βάλτε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε την σε προετοιμασμένη φόρμα. 6. Ψήστε το κέικ έως ότου η οδοντογλυφίδα τοποθετηθεί στο κέντρο, δεν θα βγει καθαρή, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη σχάρα. 7. Για να προετοιμάσετε το πάγο, πλύνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού με τη σκόνη ζάχαρης μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το λούστρο πάνω από την παγωμένη πίτα. 8. Διακοσμήστε την πίτα στην κορυφή της λεπτής λεμονιάς, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Μερίδες: 10