- μαλακό βούτυρο - - Για γεύση (για φύλλα λίπανσης για το ψήσιμο)
- σταφίδες - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- αραβοσίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μήλο μηλίτη - 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι - 2 1/2 φλιτζάνια
- σόδα - 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- φυτικό λίπος - 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- νιφάδες βρώμης - 2 1/2 φλιτζάνια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε τα φύλλα για το ψήσιμο, αφήστε τα στην άκρη. Προετοιμάστε το γέμισμα. Ανακατέψτε τις σταφίδες και τη ζάχαρη στον επεξεργαστή τροφίμων με μια συνοχή παστίλιου. Βάλτε σε μια κατσαρόλα. Κτυπήστε το άμυλο αραβοσίτου σε 1 ποτήρι κρύο νερό. Προσθέστε στη μάζα σταφίδας. Προσθέστε μηλίτη μήλου. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας έως ότου το μείγμα συμπυκνωθεί και η ζάχαρη διαλύσει, περίπου 6 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Κάνε τη ζύμη. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ, βάλτε το στην άκρη. Προσθέστε φυτικό λίπος και χτυπήστε με ένα μείκτη με μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλή. Προσθέστε καστανή ζάχαρη και χτυπήστε για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε το μείγμα αλευριού. Προσθέστε τις νιφάδες βρώμης και ανακατέψτε. Διαδώστε τη μισή ζύμη σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Γεμίστε γεμάτα τη γέμιση της ζύμης με σταφίδες. Ξεπλύνετε την υπόλοιπη ζύμη με τα δάχτυλά σας πάνω από το επάνω μέρος της γέμισης, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν περίπου 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε ένα φύλλο στη σχάρα. Κόψτε σε 30 τετράγωνα. Τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένους περιέκτες σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες.
Μερίδες: 30