- ζάχαρη - 700 γραμμάρια
- αυγά - 10-12 τεμάχια
- κακάο - 1 Art. κουτάλι (συν 3 κουταλιές της σούπας σε κρέμα)
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- κονιάκ - 1 οσ. κουτάλι (συν για το βάμμα κερασιού)
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Βανιλίν - Για γεύση
- Βούτυρο - 500 γραμμάρια (κρέμα)
- τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος - 1 τεμάχιο (κρέμα γάλακτος)
- κεράσια χωρίς κοιλώματα - 500 γραμμάρια (κρέμα)
Το κέικ "Drunken cherry" είναι καλύτερα προετοιμασμένο την παραμονή των διακοπών, έτσι ώστε όλη τη νύχτα να απολαύσει στο ψυγείο. Προετοιμασία: Ρίξτε το κεράσι με κονιάκ και αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 12 ώρες. Εάν το κεράσι είναι ξινό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά με μίξερ. Προσθέστε κακάο και βανιλίνη, ανακατεύετε. Προσθέστε κονιάκ, σκόνη ψησίματος και αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι ομαλά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Λιπάνετε τη διαχωρισμένη μορφή με διάμετρο 28-30 cm με βούτυρο, ψεκάστε ελαφρά με το αλεύρι και απομακρύνετε την περίσσεια. Ρίξτε τη ζύμη σε σχήμα ζύμης και ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά στη μέση του φούρνου. Πάρτε τη φόρμα, αφαιρέστε τις πλευρές και καλύψτε το μπισκότο με ένα υγρό πανί. Τοποθετήστε το σχήμα του μπισκότου στη βάση του φούρνου για 30 λεπτά. Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει εντελώς. Προσεκτικά κόψτε την κορυφή του κέικ και βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι, αφήνοντας τους τοίχους σε πάχος 2 cm. Αλέστε τον πολτό μπισκότων. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, μαντίστε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο και το κακάο. Προσθέτουμε το κεράσι και το θρυμματισμένο μπισκότο. Γεμίστε τη γέμιση με κέικ μπισκότων και καλύψτε με ένα κομμένο μπισκότο. Διακοσμήστε το κέικ με τη γλάσο σοκολάτας και τα κεράσια. Ψύξη πριν από το σερβίρισμα.
Μερίδες: 8