- Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια
- αποξηραμένα βακκίνια - 1 1/2 φλιτζάνια
- ζάχαρη σε σκόνη - 1/4 φλιτζάνι
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- Μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- χυμό λεμονιού - 1/4 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Λιπάνετε το τετράγωνο ταψί και αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε τα βακκίνια και 2 φλιτζάνια νερό, βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί το νερό, περίπου 25 λεπτά. Συνθλίψτε τα βακκίνια σε ένα μπλέντερ, βάλτε τα σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη. Ανακατέψτε τη σκόνη ζάχαρης και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε λάδι και μαστίγιο με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στη σχάρα. Γεμίστε τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, χτυπήστε. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1/4 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 150 μοίρες. Βάλτε το μείγμα βακκίνιο στην παρασκευασμένη ζύμη. Ρίχνουμε το μείγμα λεμονιών. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στη σχάρα για 40 λεπτά. Ψύξη για 4 ώρες. Πριν από το σερβίρισμα, κόψτε σε τετράγωνα και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.
Μερίδες: 16