- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- κακάο - 3/4 φλυτζάνια
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μαλακωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- αυγά - 2 τεμάχια
- Βανίλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κρέμα γάλακτος - 2/3 φλυτζάνια
- φύλλα κράκερ - 9 κομμάτια (κρούστα)
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια (κρούστα)
- λιωμένο βούτυρο - 1/4 φλιτζάνια (κρούστα)
- ασπράδια αυγών, θερμοκρασία δωματίου - 3 τεμάχια (λούστρο)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνια (λούστρο)
- Τάρταρο - 1/8 κουταλάκια του γλυκού (γλάσο)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γλάσο)
- σοκολάτα γάλακτος - 120 γραμμάρια (κρέμα γάλακτος)
- κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι (κρέμα)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Πασπαλίστε το σχήμα με λάδι. Αλέστε τα κράκερ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι το μίγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. Τοποθετήστε το μίγμα στο διαμέρισμα καλουπιού και πιέστε το προς την επιφάνεια για να φτιάξετε τα φλιτζάνια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 10 έως 12 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 2. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και μασήστε. Ανακατέψτε με βανίλια. Προσθέστε το 1/3 του μείγματος αλευριού στο μπολ και αναμείξτε. Προσθέστε το μισό κρέμα και ανακατέψτε. Επαναλάβετε, εναλλασσόμενο αλεύρι σε 2 σετ και υπόλοιπο ξινή κρέμα. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη σε κάθε φλιτζάνι. 3. Ψήστε για 15-18 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 4. Ανακατέψτε το ζάχαρη, τα ασπράδια αυγού, την κρέμα και την ταρτάρ σε ένα μπολ, πάνω σε ένα δοχείο βραστό νερό. Χτυπάτε το μείγμα για να εμποδίσετε το ασβέστιο να σκληρύνει μέχρι να φτάσει το μείγμα στα 70 μοίρες. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και κτυπήστε μέχρι να πάρετε παχύ, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. 5. Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη σοκολάτα σε ένα μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, βάλτε την κρέμα σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τη σοκολάτα. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά, κατόπιν χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Διακοσμήστε το capkake με τη γλάσο και το ψήνετε ελαφρά στο φούρνο μέχρι να γίνει σκοτεινό το βερνίκι. 6. Ρίξτε κρέμα σοκολάτας και διακοσμήστε με μίνι-marshmallow κατά βούληση.
Μερίδες: 4-6