Ιστορία των ραβδιών καβούρι
Πότε έβγαιναν με καβούρια; Ποιοι εφευρέθηκαν τα ραβδιά; Τα ραβδάκια καραβιών εφευρέθηκαν από τους Ιάπωνες - πάντα εφευρίσκουν πολλά ενδιαφέροντα και νέα, και τότε όλη αυτή η «καινοτομία» χρησιμοποιείται από ολόκληρο τον κόσμο και αναφωνεί: «Λοιπόν, αυτό είναι!». Σε γενικές γραμμές, οι Ιάπωνες εφευρέθηκαν ραβδιά καβουριών για μεγάλο χρονικό διάστημα, ή μάλλον, στις αρχές του 12ου αιώνα. Την εποχή εκείνη, το ιαπωνικό ψάρι άρχισε να παράγει λευκό κιμά, το οποίο ονομάζεται "σουρίμι". Εκείνη την εποχή παρασκευάστηκαν ημικατεργασμένα προϊόντα-λουκάνικα, koloboks- από αυτή τη λευκή γέμιση. Στη συνέχεια, αυτά τα ημιτελικά προϊόντα παρασκευάστηκαν, ψημένα, ψημένα με την προσθήκη των ιαπωνικών καρυκευμάτων τους. Μεταξύ των πιο αγαπημένων ανθρώπων σφιχτά μπάλες ψαριών - "kamaboko."
Με την πάροδο του χρόνου, οι Ιάπωνες άρχισαν να προσπαθούν να εξάγουν αυτό το προϊόν, αλλά η "καινοτομία" της αγοράς δεν έγινε αποδεκτή. Οι άνθρωποι των δυτικών χωρών δήλωσαν ότι οι μπάλες surimi μοιάζουν περισσότερο με καουτσούκ με γεύση σαπουνιού και ότι ακόμη και τα σκυλιά δεν θα το χρησιμοποιήσουν.
Αλλά στον 20 αιώνα στη δεκαετία του 1970, όλα άλλαξαν ριζικά - το προϊόν από το σουρίμι ερωτεύτηκε ολόκληρο τον πολιτισμένο κόσμο. Αλλά ποιο είναι το μυστικό μιας τόσο επιτυχημένης επιτυχίας; Και η επιτυχία ήταν ότι στη βιομηχανία τροφίμων πολλών χωρών εκείνη την εποχή, τα πρόσθετα τροφίμων όπως οι κακαρομαρωτήρες, οι βαφές, οι ενισχυτές γεύσης και άλλοι καρποί των επιστημονικών επιτευγμάτων άρχισαν να χρησιμοποιούνται ευρέως. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν surimi, το οποίο ήταν κατανοητό από τους πυγμαχούντες, ξαναγεννήθηκε στα εξωτικά ραβδάκια που είχαμε γνωρίσει σήμερα (απομίμηση κρέατος καβουριού).
Τα ραβδάκια καβουριών έχουν γίνει ευρέως χρησιμοποιούμενα στην Ευρώπη, την Αμερική, τη Ρωσία και στην Ιαπωνία, όπως και πριν, όλα πήγαν προς την ίδια κατεύθυνση - ένα μέρος των παλοχεύσεων καβουριών όλων των προϊόντων που παρασκευάζονται από το surimi αντιπροσωπεύει μόνο δέκα τοις εκατό.
Από τι προετοιμάζονται τα ραβδιά κραγιόν
Για την προετοιμασία του σουρίμι τον 12ο αιώνα, χρησιμοποιήθηκε ένα καλύτερο ποιοτικό ψάρι, το οποίο ήταν φιλικό προς το περιβάλλον. Προς το παρόν, δεν είναι τα καλύτερα είδη ψαριών, τα πιο συχνά για την προετοιμασία είναι ένα whitefish, για παράδειγμα, το προσφυγάκι, το μπακαλιάρο, το pollock, η πέρκα και ο μερλούκιος. Τα φιλέτα ψαριών πλένονται πρώτα, αλέθονται και στη συνέχεια απομακρύνεται η υπερβολική υγρασία μέσω της φυγοκέντρου. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά μάζα, στη συνέχεια προστίθενται σάκχαρα, άμυλο και αλάτι - αποδεικνύεται ότι είναι σουρίμι. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ίδιες οι ρωσικές επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων παράγουν σκουριές σπάνια, προτιμούν να το αγοράσουν στο εξωτερικό - στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Αργεντινή, και επί τόπου ήδη προετοιμάζουν απευθείας καβούρια.
Στο surimi προστίθενται διάφορα συστατικά: λευκό αυγό, φυτικό έλαιο, άμυλο, φυτική πρωτεΐνη, σταθεροποιητές, γεύσεις, καθαρισμένο νερό, παχυντές, βαφές για ελκυστικό κόκκινο χρώμα (όπως caramine ή carrageenan) και ενισχυτικά γεύσης. Έτσι, στο προϊόν των ψαριών ψαριών παραμένει στην καλύτερη περίπτωση μόνο 45%, αλλά το πιο συχνά το προϊόν δεν περιέχει περισσότερο από 25% ψιλοκομμένο ψάρι, και αυτό θεωρείται κανονική αναλογία. Γενικά, η ποσοστιαία αναλογία των συστατικών δεν προσδιορίζεται στη συσκευασία του προϊόντος, ωστόσο, πριν από την αγορά, είναι καλύτερα να διαβάσετε τα περιεχόμενα του προϊόντος.
Επί του παρόντος, οι περισσότεροι καταναλωτές γνωρίζουν ότι τα συστατικά που βρίσκονται στον κατάλογο της σύνθεσης του προϊόντος είναι τα πρώτα που αποτελούν το κύριο μέρος του προϊόντος. Συνεπώς, εάν στο προϊόν του προϊόντος το πρώτο είναι «surimi», τότε μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το προϊόν αυτό είναι αποδεκτής ποιότητας και μπορεί να αγοραστεί με ασφάλεια. Σε περίπτωση που το "surimi" καταγραφεί στη δεύτερη θέση, ελαχιστοποιείται ο αριθμός των ψαριών στο προϊόν. Εάν αυτή η λέξη δεν βρίσκεται στη λίστα καθόλου, τότε, αντίστοιχα, και τα ψάρια, υπάρχει μόνο πρωτεΐνη σόγιας, άμυλο και διάφορα υποκατάστατα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να μην αγοράζετε τέτοια μπαστούνια.
Τώρα όσον αφορά τα πρόσθετα τροφίμων. Σήμερα, χωρίς φαγητό, τίποτα δεν μπορεί να κάνει, και ραβδιά καβούρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Αλλά μέχρι τώρα στη Ρωσία επιτρέπονται αυτά τα συμπληρώματα που έχουν απαγορευτεί εδώ και καιρό σε άλλες χώρες. Πρόκειται για επιβλαβή πρόσθετα, όπως τα E420, E450, E171, E160 - αυτά τα πρόσθετα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, καθώς και χρόνιες ασθένειες. Στη Ρωσία, αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται ενεργά, αλλά στις χώρες της ΕΕ απαγορεύονται.
Πολλοί εμπειρογνώμονες και κατασκευαστές προσπαθούν να πείσουν τον καταναλωτή ότι τα επιβλαβή χημικά πρόσθετα σε μια μικρή ζημία δεν προκαλούν. Ίσως, ειδικά αν δεν λάβετε υπόψη το γεγονός ότι αγοράζουμε τακτικά προϊόντα στα καταστήματά μας που περιέχουν μεγάλο αριθμό τέτοιων ουσιών, και ραβδιά καβουριών, αντικαθιστώντας άλλα συστατικά, προσθέτουμε σχεδόν όλες τις σαλάτες.
Σε κάθε περίπτωση, κάθε καταναλωτής αποφασίζει ποιο προϊόν θα αγοράσει, αλλά πριν αγοράσει τα ραβδάκια καβούρια, σκεφτείτε για αυτό. Η περιστασιακή μικροβιολογική μόλυνση του προϊόντος είναι πολύ πιο επικίνδυνη από την περιεκτικότητα σε χημικά πρόσθετα, ειδικά αν θεωρούμε ότι το προϊόν που περιγράφεται από εμάς δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε προϊόντα στη συσκευασία κενού των δημοφιλών κατασκευαστών, αλλά φθηνά βαρύ επιλογές θα πρέπει να αποφεύγονται.
Επιλέξτε ραβδιά καβουριών
Ποιο είναι το κόστος αγοράς ραβδιών καβουριών; Προσοχή πρέπει να δοθεί πρώτα απ 'όλα στην εμφάνιση: τα ραβδάκια καβουριών θα πρέπει να είναι όμορφα και τακτοποιημένα, να είναι ελαστικά, ζουμερά, θα πρέπει να μοιάζουν με κρέας καβουριών και να φαίνονται ορεκτικά. Κατεψυγμένα, στεγνά και χωρίς κολλώδη ελαστικότητα για να αγοράσετε δεν αξίζει τον κόπο, επειδή αυτά τα ραβδιά δεν έχουν κανένα γούστο, καθώς δεν υπάρχει αξία. Μην αγοράζετε επίσης ραβδιά από την κατάψυξη, όπου το t o πέφτει κάτω από 18 μοίρες κάτω από το μηδέν.
Τα καβούρια δεν πρέπει να παγώσουν ξανά. Εάν η συσκευασία έχει χιόνι ή / και πάγο, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί επανειλημμένα. Στη συσκευασία θα πρέπει να υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, τις συνθήκες αποθήκευσης και τη διάρκεια αποθήκευσης και τα ραβδιά στη μία πλευρά θα πρέπει να είναι προσεκτικά και ομοιόμορφα χρωματισμένα.
Έτσι, τα ραβδάκια καβούρι δεν μπορούν να χαρακτηριστούν χρήσιμο προϊόν, επειδή όλα τα μέταλλα, οι βιταμίνες και τα χρήσιμα λίπη χάνονται όταν μαγειρεύονται ξινή, στο προϊόν υπάρχουν μόνο πρωτεΐνες ψαριών.