Τα σταφύλια είναι ένα υπέροχο μούρο, πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Εκτός από τις γευστικές ιδιότητες, τα σταφύλια έχουν επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες για την ομορφιά και την ανθρώπινη υγεία.
Τα σταφύλια είναι γνωστά από τους αρχαίους χρόνους και δεν είναι χωρίς λόγο ότι ονομάζεται το μαγικό δώρο της φύσης. Στη φύση, υπάρχουν λίγα άλλα μούρα και φρούτα που θα μπορούσαν να ανταγωνιστούν τα σταφύλια για τη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες, να ωφελήσουν την ανθρώπινη υγεία και την ομορφιά. Στα σταφύλια συγκεντρώνονται πολλές ζωτικές οργανικές και μεταλλικές ουσίες για το σώμα, καθώς και πολλές βιταμίνες. Τι είδους χρήσιμες ιδιότητες των σταφυλιών το καθιστούν απαραίτητο φαγητό;
Οφέλη των σταφυλιών
- Τα σταφύλια είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών για τον άνθρωπο. Τα μούρα σταφυλιών περιέχουν πολλά αμινοξέα: λυσίνη, κυστίνη, αργεντίνη, ιστιδίνη, μεθειονίνη, γλυκίνη, λευκίνη και άλλα. Η αξία αυτών των αμινοξέων συγκεντρώνεται σε μια γρήγορη και εύκολη κινητοποίηση από το σώμα για να διατηρήσει τις ζωτικές ζωτικές διαδικασίες της υποστήριξης της ζωής. Για παράδειγμα, η συμμετοχή αμινοξέων στη σύνθεση των πρωτεϊνών του δέρματος, η σύνθεση βιταμινών, διάφορες ορμόνες, η συμμετοχή στο σχηματισμό αργινίνης (ουρία), η διέγερση των διεργασιών ανάπτυξης (λυσίνη) και άλλες.
- Οι πολυφαινολικές ουσίες που περιέχονται στα σταφύλια συμβάλλουν στην ενεργοποίηση στο σώμα του μεταβολισμού που σχετίζεται με την ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος, ιδιαίτερα του αναπνευστικού συστήματος. Πρέπει να τονιστεί ιδιαίτερα ότι τα φλαβονοειδή, οι κατεχίνες και οι ανθοκυάνες που περιέχονται στα μούρα των σταφυλιών είναι σε θέση να μειώσουν τις επιπτώσεις των τραυματισμών από την ακτινοβολία και επίσης να αποτρέψουν τις αρνητικές επιπτώσεις τους στο σώμα.
- Τα φρέσκα μούρα σταφυλιού περιέχουν πολλές εύπεπτες βιταμίνες. Για παράδειγμα, Α, Β1, Β2 και πολλά άλλα. Λόγω των χρήσιμων ιδιοτήτων τους, της ευκολίας και της δραστηριότητας της πεπτικότητας, αυτές οι βιταμίνες υπερβαίνουν κατά πολύ παρόμοιες βιταμίνες που παρέχονται με άλλα τρόφιμα.
- Τα κατιόντα μιας ποικιλίας μακρο και μικροστοιχείων που περιέχονται στα σταφύλια και στον χυμό σταφυλιών είναι ιδιαίτερα δραστικά. Περίπου 250 mg καλίου περιέχονται σε εκατό γραμμάρια φρέσκου χυμού από τον πολτό των σταφυλιών. Αυτή η περιεκτικότητα σε κάλιο ξεπερνά σημαντικά την περιεκτικότητα σε μανταρίνια, πορτοκάλια και άλλα μούρα και φρούτα. Η ποσοτική περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι περίπου 17 mg, η οποία είναι περίπου ίδια με εκείνη του αχλαδιού και του βακκίνιου. Ο φωσφόρος περιέχεται σε ποσότητα 22 mg ανά 100 γραμμάρια σταφυλιών. Μαγνήσιο - 7 mg, νάτριο - 2 mg, σίδηρος - 0,6 mg ανά 100 γραμμάρια χυμού σταφυλιών ή νωπά σταφύλια. Λόγω της αφθονίας των μικροστοιχείων, τα σταφύλια δεν είναι κατώτερα από φρούτα όπως το αχλάδι, το βακκίνιο, το λεμόνι, το πορτοκάλι και άλλα.
Εφαρμογή των σταφυλιών
Αυτά, όπως και πολλές άλλες ιδιότητες των σταφυλιών το δοξάσαν στην αρχαιότητα ως προϊόν υψηλής αξίας, ιατρικής και απλά απαραίτητης για την ομορφιά και την υγεία ενός ατόμου.
- Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για πολύπλοκη θεραπεία της αναιμίας, της φυματίωσης και διαφόρων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Τέτοιες ουσίες όπως η φρουκτόζη και η γλυκόζη των σταφυλιών, χάρη στην πλήρη και γρήγορη αφομοιωσιμότητά τους από το σώμα, είναι ένα από τα απαραίτητα εργαλεία για την αντιμετώπιση της μόνιμης γενικής αδυναμίας του σώματος. Τα σταφύλια βοηθούν στην αποκατάσταση της κανονικής δραστηριότητας του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Η παρουσία στα σταφύλια γρήγορα και εύκολα αφομοιώνοντας τις βιταμίνες, τα σάκχαρα, τα κατιόντα και τα οργανικά οξέα καθορίζουν όχι μόνο τις φυσιολογικές ιδιότητες του προϊόντος αλλά και τη διατροφή.
- Τα σταφύλια θεωρούνται πολύτιμο ενεργειακό προϊόν.
- Επιπλέον, είναι γνωστό για τέτοιες ιδιότητες των σταφυλιών, όπως η αύξηση της διούρησης και της έκκρισης ούρων, προάγει την πλύση σώματος, έχει αιμοστατικές, αλκανοποιητικές και χολερετικές ιδιότητες.
- Μεγάλη επίδραση στο πεπτικό σύστημα και στο σύστημα αποβολής. τα σταφύλια εξουδετερώνουν τις επιβλαβείς ουσίες όπως η ινδόλη, η σκατόλη, η φαινόλη.
Σταφύλια στο μαγείρεμα
Αυτό το όφελος από τα σταφύλια έχει καθορίσει την ευρεία θεραπευτική του εξάπλωση. Αλλά όχι μόνο τα φρέσκα μούρα σταφυλιών έχουν χρήσιμες ιδιότητες. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλή τα προϊόντα που παράγονται από τα φρέσκα μούρα τους: μη αλκοολούχα κονσερβοποιημένα χυμοί και συμπυκνώματα, στεγνωτήρια σταφύλια (σταφίδες), κομπόστες, ζαχαροπλαστική και μαγειρικά προϊόντα με την προσθήκη νωπών ή σταφίδων σταφυλιών.
Για παράδειγμα, από το συμπυκνωμένο γλεύκος σταφυλιών γίνεται ταμπλέτες. Αυτά τα δισκία λαμβάνονται με μεταλλικό νερό για να θεραπεύσει και να βελτιώσει το σώμα (Borzhomnye επίπεδη κέικ). Στις χώρες του Καυκάσου, το αλεύρι σίτου και το γλεύκος σταφυλιών, με την προσθήκη διαφόρων τύπων ξηρών καρπών, σταφίδας και άλλων αποξηραμένων φρούτων, κάνουν το Juche.
Τα καλύτερα κομπόστα φρούτων και φρούτων προέρχονται από ποικιλίες σταφυλιών με πολύ πολτό και μικρά οστά ή ποικιλίες σταφυλιών όπως το kish-mish, όταν δεν υπάρχει καθόλου πέτρα. Άριστες ιδιότητες μαρμελάδας είναι μαρμελάδα ή μαρμελάδα, που προέρχεται από ποικιλίες σταφυλιών με γεύση ισπανίου ή μοσχάτου και μάλλον πυκνό πολτό (Muscat Hamburg, Isabella, Muscat Alexandrian, Lydia και άλλοι).
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάδες. Για την προετοιμασία της μαρινάτας σταφυλιών λαμβάνετε ποικιλίες με σαρκώδη μούρα, για παράδειγμα: Ιταλία, Καρδινάλιος, Καραμπουρνού, Μουσκάτ Αλεξανδρινής, ρίξτε ξίδι και προσθέστε για να δοκιμάσετε διάφορα μπαχαρικά.
Σε πιο εκτεταμένη παραγωγή, το οξύ, που ονομάζεται πέτρα, έχει μεγάλη σημασία, το οποίο παράγεται από τα απορρίμματα της αμπελοοινικής βιομηχανίας. Το οξύ αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες ζαχαροπλαστικής, κονσερβοποίησης, μη αλκοολούχων, κρασιού, φωτοχημικών, φαρμακευτικών, εκτυπωτικών και κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων.
- Τα σταφύλια και τα προϊόντα που παράγονται από αυτό, απαραιτήτως περιλαμβάνονται στη διατροφή σε επιχειρήσεις με συνθήκες που θεωρούνται σοβαρές και επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία.
- Σταφύλια περιλαμβάνονται σίγουρα στο μενού των σανατορίων, των νοσοκομείων, των σπιτιών ανάπαυσης και άλλων ιατρικών και προληπτικών οργάνων.
- Ανάλογα με την εποχή, οι εγκαταστάσεις των παιδιών δίνουν κομπόστα σταφυλιών, χυμό σταφυλιού, μαρμελάδα ή μαρμελάδες, καθώς και νωπά σταφύλια.
Τα μούρα σταφυλιών είναι ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα για την ομορφιά και την ανθρώπινη υγεία. Χρησιμοποιώντας σταφύλια, κάθε μέρα φροντίζετε την υγεία σας.