- Σιτάλευρο - 150 γραμμάρια
- αλεύρι καλαμποκιού - 35 γραμμάρια
- του βουτύρου - 45 γραμμάρια
- νερό - 130 γραμμάρια (βρασμένο)
- αυγά - 4 κομμάτια
- από ξύσμα καρύδας - 270 γραμμάρια
- ζάχαρης σε σκόνη - 375 γραμμάρια
- σκόνη κακάο - 30 γραμμάρια
- γάλα - 90 χιλιοστόλιτρα
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με λίπος και το ξεπλύνετε με χαρτί περγαμηνής. 2. Διαλέξτε το σιτάρι και το αλεύρι καλαμποκιού και αναμείξτε. Βάλτε το στην άκρη. Αναμίξτε 25g βούτυρο και 80ml ζεστού νερού και αφήστε το λάδι να λιώσει. 3. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και μασήστε με ένα μίξερ. Ανακατέψτε με την υψηλότερη ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά. 4. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρις ότου το μείγμα συμπυκνωθεί και ο όγκος του διπλασιαστεί (περίπου 8 λεπτά). Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μείγμα βουτύρου και νερού. 5. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί. Ψήστε για περίπου 20 -25 λεπτά. Μην ανοίγετε το φούρνο, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να πέσει. Αφαιρέστε το κέικ και αφήστε το για 4 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από το καλούπι και τοποθετήστε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το να κρυώσει λίγο. Χρησιμοποιώντας μαχαίρι κουζίνας, κόψτε το κέικ σε 9 ίσα μέρη. 6. Προετοιμάστε το κερασάκι. Λιώστε το βούτυρο σε ζεστό νερό. Προσθέστε σκόνη κακάου και ανακατέψτε καλά. Φροντίστε να μην παραμείνουν κομμάτια. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και ανακατέψτε με ένα χτύπημα. 7. Πάρτε ένα κομμάτι κέικ, βουτιά σε όλες τις πλευρές στο λούστρο, στη συνέχεια, σε ροκανίδια καρύδας. Σερβίρετε το leamington για το τσάι.
Μερίδες: 9