- Για πίτα: βούτυρο - 5 Art. κουτάλια
- μπισκότα - 1 1/2 φλιτζάνια (από περίπου 10 κροτίδες)
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- Για κρέμα σοκολάτας: πικρή σοκολάτα - 200 γραμμάρια (όχι περισσότερο από 70% κακάο)
- λιπαρή κρέμα - 1 γυαλί
- αυγό - 1 τεμάχιο
- αμύγδαλα - 1/2 φλιτζάνι
- Τσιπ σοκολάτας - 1/4 φλυτζάνια
- Για γέμιση με μαρμελάδα: ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- νερό - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- σιρόπι καλαμποκιού - 1/4 γυαλί
- Βανίλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες και τοποθετήστε το τηγάνι στο μεσαίο ράφι. Ελαφρά λάδι το τηγάνι κέικ. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για την πίτα σε ένα μπολ και βάλτε το σε ένα καλούπι, πιέζοντας ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά, 12 έως 15 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 45 λεπτά. 2. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε την κρέμα σοκολάτας. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος στους 175 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και αφήστε το στην άκρη. 3. Ψιλοκόψτε την πικρή σοκολάτα. Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Κρέμα να φέρει μόνο σε μια βράση σε μια κατσαρόλλα, στη συνέχεια ρίξτε ζεστή κρέμα για τη σοκολάτα. Αφήνουμε να σταματήσουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια χτυπάμε ελαφρά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μίγμα να γίνει ομοιογενές. 4. Κτυπήστε ελαφρά το αυγό και μια πρέζα αλάτι, προσθέστε στη μάζα σοκολάτας μαζί με αμύγδαλα και τσιπ σοκολάτας. Ρίξτε τη κρέμα σοκολάτας πάνω από τη ζύμη. Καλύψτε τις άκρες του κέικ με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Ψύξτε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρυνθεί η πλήρωση, περίπου 1 ώρα. 5. Κάντε τη ζεφική πλήρωση. Ρίξτε ζελατίνη 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και αφήστε να σταθεί για περίπου 1 λεπτό. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, μια πρέζα αλάτι και παραμένουμε σε 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλλα. Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας έως ότου η ζάχαρη διαλύσει, και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά. 6. Χτυπάτε το μίγμα ζελατίνης με ένα ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μέτρια ταχύτητα, στη συνέχεια ρίχνετε απαλά σε ζεστό σιρόπι και ανακατεύετε. Αυξήστε την ταχύτητα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά τρεις φορές και το πάχος του μίγματος να είναι περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε βανιλίνη και μαστίγιο. 7. Τοποθετήστε την ζεφυρίνη γεμάτη ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα σοκολάτας έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 1 ώρα, στη συνέχεια τυλίξτε το λαδωμένο φιλμ (με λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω) και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες. 8. Βάλτε το κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 3-4 λεπτά μέχρι να γεμίσει η ζέφυρα. Ψύξτε το κέικ στο ράφι για 10 λεπτά. Με ένα μεγάλο μαχαίρι εμποτισμένο σε ζεστό νερό, κόψτε το κέικ σε φέτες.
Μερίδες: 8