- νιφάδες βρώμης - 2 φλιτζάνια
- αμύγδαλα - 1 φλιτζάνι
- κοκκοφοίνικα - 1 γυαλί
- φύτρο σιταριού - 1/2 φλιτζάνι (φρυγανισμένο)
- μέλι - 2/3 φλυτζάνια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αποξηραμένα φρούτα - 1 1/2 φλιτζάνια
1. Κόψτε τα αμύγδαλα. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Φ.λ. Λιπάνετε το ταψί και το στρώσετε με χαρτί περγαμηνής. Ανακατέψτε τις νιφάδες βρώμης, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τα τσιπς καρύδας μαζί σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια ψήστε για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν τα συστατικά. Βάλτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με βλαστούς σιταριού. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς. 2. Ενώ το μίγμα είναι ακόμη ζεστό, ανακατέψτε το με μέλι, εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα. Ρίξτε το μείγμα στο παρασκευασμένο ταψί και βάλτε τα δάκτυλα ή τη σπάτουλα σιλικόνης ομοιόμορφα στην επιφάνεια του καλουπιού όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. 3. Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι ελαφρώς χρυσή. Αφήστε να κρυώσει για 2 έως 3 ώρες πριν κόψετε σε τετράγωνα. Κάνετε αυτό με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κέικ σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα ή δύο, αλλά μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη - αυτό βοηθά τα κέικ να παραμείνουν σταθερά και τραγανά για περισσότερο και να μην μαλακώσουν λίγες μέρες μετά το μαγείρεμα.
Μερίδες: 4-6