- αυγό - 1 τεμάχιο
- καφέ ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- παχιά κρέμα - 1/2 φλιτζάνι (συν 1 κουταλιά της σούπας)
- λιωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξινή κρέμα - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- κακάο - 1/4 φλιτζάνι
- σόδα - 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κρέμα (συνταγή παρακάτω) - 1/4 φλιτζάνι
- μαλακωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι (κρέμα)
- φυστικο βούτυρο - 2/3 φλιτζάνια (κρέμα)
- ζάχαρη σε σκόνη - 3 φλιτζάνια (κρέμα)
- γάλα - 1 οσ. κουτάλι (κρέμα)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (κρέμα)
- αλάτι - 1 πρέζα (κρέμα)
- ζάχαρη - 1 Γυαλί (σάλτσα)
- κακάο - 1 Γυαλί (σάλτσα)
- αλάτι - 1 πρέζα (σάλτσα)
- αλεύρι - 2 Τεχν. κουταλιές (σάλτσα)
- βραστό νερό ή ζεστό γάλα - 1 γυαλί (σάλτσα)
- βούτυρο - 1 Τεχν. κουτάλι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (σάλτσα)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε γάλα, κρέμα, βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας, ανακατέψτε. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε. 2. Απομακρύνετε τα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα των αυγών. Ανακατέψτε. 3. Διπλώστε το σχήμα του muffin με τις επενδύσεις χαρτιού. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι χρησιμοποιώντας 1/4 φλιτζάνι ζύμη ανά κάθε τμήμα του καλουπιού. 4. Ψήστε το κέικ για 15-18 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. 5. Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο με ένα μίξερ. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και βάλτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά το εκχύλισμα γάλακτος και βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε έως ότου η κρέμα είναι ομοιόμορφη. Εάν η κρέμα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε περισσότερο γάλα. εάν είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερη σκόνη ζάχαρης. 6. Κάνετε μια μικρή αυλάκι στα δροσερά cupcakes και γεμίστε τα με κρέμα. Γαρνίρετε με κρέμα έξω. 7. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και το αλεύρι σε ένα μπολ τοποθετημένο πάνω από μια κατσαρόλα βραστό νερό ή σε ένα διπλό λέβητα. Φέρτε νερό ή γάλα σε βράσιμο σε διαφορετική κατσαρόλα ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Σταδιακά προσθέστε ζεστό υγρό στο μείγμα ζάχαρης και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να κολλήσει το μείγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας 8. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το καπάκι. Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες.
Μερίδες: 12