- Τσιπ σοκολάτας - 180 γραμμάρια
- αλευρωμένο βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- νερό - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλεύρι - 1/4 γυαλί
- κακάο - 1/4 γυαλί
- αλάτι - 1 πρέζα
- αυγά, θερμοκρασία δωματίου - 6 τεμάχια
- ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κρέμα γάλακτος - 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνια (σιρόπι)
- νερό - 1/2 φλιτζάνια (σιρόπι)
- σκόνη ζάχαρης - 6 φλιτζάνια (λούστρο)
- νερό - 1 φλιτζάνι (γλάσο)
- σιρόπι καλαμποκιού - 1 οσ. κουτάλι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γλάσο)
- χρωματισμός τροφίμων (προαιρετικό) - 1 πρέζα (λούστρο)
1. Για να φτιάξετε σιρόπι, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε με μεγάλη ζέστη. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Κάνε τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Πασπαλίστε τη φόρμα με λάδι και καπλαμά με χαρτί περγαμηνής. Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε τα τσιπ σοκολάτας, το βούτυρο και το νερό. Τοποθετήστε το σε φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Αφήνουμε να σταθεί για 2 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Εάν η σοκολάτα δεν λιώνει, τοποθετήστε την στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη κακάου και το αλάτι, αφήστε το στην άκρη. Χτυπήστε τους κρόκους αυγών με ένα μίξερ. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά με μέση ταχύτητα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε προσεκτικά το μίγμα του κρόκου στην λιωμένη σοκολάτα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάτε ασπράδια αυγών και κρέμα γάλακτος σε μεσαία ταχύτητα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και συνεχίστε το μαστίγιο. Προσθέστε αργά την υπόλοιπη ζάχαρη και το μαστίγιο. Προσθέστε περίπου 1/4 ασπράδι αυγού στο μείγμα σοκολάτας. Ανακατέψτε και προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Προσθέστε μίγμα αλευριού και αναμίξτε ελαφρά αρκετές φορές. Μην αναμειγνύετε υπερβολικά! Ρίχνουμε τη ζύμη σε παρασκευασμένη μορφή και ψήνουμε για 8-10 λεπτά. Η ζύμη μπορεί να φαίνεται ογκώδης και άνιση, αλλά θα εξισωθεί μόλις κρυώσει. 2. Αφού κρυώσει η πίτα, λιπαίνετε με το μαγειρεμένο σιρόπι. Κόψτε τα κέικ ζαχαροπλαστικής στη γεύση σας με διάφορα καλούπια. Μπορείτε επίσης να κόψετε την πίτα στο μισό και να λιπάνετε τα δύο μισά με μια κρεμώδη κρέμα. 3. Για να κάνετε το κερασάκι, ανακατέψτε τη ζάχαρη σε σκόνη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το εκχύλισμα βανίλιας και το χρωματισμό τροφίμων, αν χρησιμοποιηθεί. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά πριν τη χρήση. Για την παρασκευή σοκολάτας, προσθέστε 90 g λιωμένης σοκολάτας στο μείγμα με βανίλια και ανακατέψτε. Διακοσμήστε τα κέικ με κερασάκι κατόπιν αιτήματος.
Μερίδες: 8-10