- φασόλια - 175 γραμμάρια
- Σέλινο - 100 γραμμάρια
- θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ντομάτες - 120 γραμμάρια
- Ψωμί σιταριού - 100 γραμμάρια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1/2 τεμάχια
- καρότα - 100 γραμμάρια
- αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό έλαιο - 20 χιλιοστόλιτρα
- μαϊντανό - 20 γραμμάρια
Αυτή η νόστιμη σούπα είναι εντελώς χορτοφαγική. Προετοιμασία: Ρίξτε τα φασόλια με κρύο νερό και απολαύστε αρκετές ώρες. Αποστραγγίστε το νερό, βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε 1,5-2 λίτρα νερού και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες έως ότου το φασόλι είναι μαλακό. Κόψτε τη βουλγαρική πιπεριά σε κύβους, κόψτε το σέλινο σε μικρές φέτες, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φασόλια, προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο τσίλι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, τα μισά βρασμένα λαχανικά και τα φασόλια σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι τη συνοχή του πουρέ, βάλτε πίσω στη σούπα. Σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε το κρεμμύδι μαζί με τα μισά λαχανικά και φασόλια από τη σούπα και το ζωμό. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε, προσθέστε στη σούπα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ντομάτα με πουρέ από ντομάτα. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε σούπα με φρυγανισμένο τοστ.
Μερίδες: 6