Συνταγές για το ψήσιμο ριζότο

Το ιταλικό κλασικό πιάτο δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί.

Για να κάνετε την ριζότο επιτυχημένη, θα πρέπει να μάθετε μερικούς κανόνες. Πρώτον, χρησιμοποιήστε ποικιλίες στρογγυλόκοκκου ρυζιού, επειδή είναι καλά βρασμένο λόγω του ότι οι κόκκοι του περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου και το πιάτο γίνεται παχύ. Δεύτερον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι θα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, ώστε να μην κολλάει στον πυθμένα του τηγανιού.

Υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες ριζότων που εξαρτώνται από αυτό που χρησιμοποιήθηκε ως πρόσθετα γεύσης στο ήδη varenomuris. Αυτό μπορεί να είναι ψιλοκομμένο κρέας, κοτόπουλο, και λαχανικά κομμένα: ντομάτες, φασόλια, σπανάκι, καθώς και σέτ. Το κλασικό ριζότο στο Milanese είναι συνήθως καρυκευμένο με σαφράν.

Ρισώτα σαφράν με τυρί.

Συστατικά για 4 μερίδες:

• 400 gris,
• 80 τυρί,
• 1 φιάλη κλωστής κρόκου,
• 1 λίτρο ζωμού κρέατος (μπορεί να κατασκευαστεί από κύβους),
• 1 κρεμμύδι, ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας),
• βούτυρο (4 κουταλιές της σούπας),
• πιπέρι,
• άλας,
• φύλλα βασιλικού (για διακόσμηση).

Προετοιμασία:

1. Κόψτε τα λεπτά κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο και βούτυρο, πάνω στο οποίο περάσαμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε το ρύζι, λίγο, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με κρόκο. Ο ζωμός χύνεται σταδιακά, επειδή το ρύζι πρέπει να απορροφήσει όλο το υγρό που έχουμε προσθέσει.
2. Περίπου 20 λεπτά ψεκάζουμε το ρύζι με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρούμε το τηγάνι από την πλάκα.
3. Τρίβουμε το τυρί στο τρίφτη. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και λίγο τυρί στο ρύζι. Όταν σερβίρετε το ριζότο στο τραπέζι, μετατοπίστε ένα βαθύ πιάτο και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Διακοσμούμε με φύλλα βασιλικού.

Ρισώτο με τυρί και σπανάκι

Συστατικά για 4 μερίδες:

• 400 gspinata,
• 250 gris για ριζότο,
• 1 κρεμμύδι,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας),
• 50ml λευκό κρασί,
• 750 ml ζωμού λαχανικών,
• 50 γραμμάρια μασκαρπόνης (τυρί κρέμα),
• 30 g Parmesan,
• 125 g τυριού gorgonzola,
• πιπέρι.

Προετοιμασία:

1. Σπανάκι βράζει σε αλατισμένο νερό, κλίση του noodleschlag και κόψτε.
2. Αποφλοιωμένα κρεμμύδια και σκόρδο και ψιλοκομμένα. Σβήστε τα με το καυτό λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το ρύζι και λίγο pat. Σταδιακά ρίχνουμε το ζεστό ζωμό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε το κρασί ριζότο, μασκαρπόνη και perchim.Premeshivaem με τυρί παρμεζάνα και βάλτε το ριζότο σε 4 πιάτα. Κόβουμε σε κύβους του gorgonzola και τα πασπαλίζουμε με ριζότο. Όταν το σερβίρετε στο τραπέζι, εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζετε το ανακατωμένο τυρί παρμεζάνα και το πιπέρι.

Λαχανικό ριζότο με ζαχαρωτά

Συστατικά για 4 μερίδες:

• 300 gris,
• 2 καρότα,
• 1 κρεμμύδι,
• 150 γραμμάρια ζαχαρωτών,
• 1 σκελίδα σκόρδο,
• 250 g κατεψυγμένου πράσινου μπιζελιού,
• 750 ml ζωμού λαχανικών,
• 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου,
• 250 ml ξηρού οίνου,
• άλας,
• πιπέρι,
• 1 στέλεχος του πράσινου κρεμμυδιού,
• 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψιλοκομμένα πουλερικά.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε τα λεπτά κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα καρότα και τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες.
2. Κρεμμύδια στιφάδο στο ελαιόλαδο. Προσθέστε μανιτάρια, καρότα, σκόρδο ακόμη στιφάδο. Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι και τηγάνι μέχρι να διαφανεί. Αύξηση και προετοιμασία.
3. Ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά ζωμό λαχανικών. Tushimizrito περίπου 20 λεπτά. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια με δαχτυλίδια. Περίπου 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέτουμε κρεμμύδια και μπιζέλια στο ριζότο. Πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε με το μαϊντανό.

Ρισώτο με λαχανικά

Συστατικά για 4 μερίδες:

• 300 gris,
• 150 μαλακό τυρί,
• 250 grecastes της ρωμανικής,
• 100 καπνιστό στήθος γαλοπούλας,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 250 γραμμάρια άκρες σπαραγγιού,
• 1 κιλό ζάχαρης,
• 2 κύβους ζωμού λαχανικών,
• πιπέρι,
• βούτυρο (1 κουταλιά),
• φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας),
• 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.

Προετοιμασία:

1. Πρέπει να βράσετε 1 λίτρο νερού με ζάχαρη. Βράζετε τα σπαράγγια σε νερό για περίπου 8 λεπτά. Το βγάζουμε και το βάζουμε μακριά. Βράστε στο υγρό Romanesko 10 λεπτά. Ζωμός με ζωμό ζωμού.
2. Ρύζι ρύζι σε φυτικό έλαιο. Εισάγουμε σταδιακά το ζωμό.
3. Ανακατέψτε το τυρί με 125 ml ζωμού και προσθέστε το μαζί με τα λαχανικά στο ρύζι. Κόβουμε το στήθος γαλοπούλας και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε βούτυρο. Σερβίρουμε sizzotto, πράσινα κρεμμύδια και αρωματική πιπεριά.