Συστατικά:
- νερό (ή ζωμός λαχανικών) - 2,5-3 l
- πατάτες - 4-5 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- φρέσκα τσουκνίδες - 2 μεγάλες δέσμες
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι - για γεύση
- χόρτα του άνηθο, μαϊντανό - για να δοκιμάσετε
Μαγειρική:
- Νέοι βλαστοί από τσουκνίδα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, που πάνω σε ένα μπολ, και ζεμάτισε με βραστό νερό. Αφήστε τα χόρτα σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το ποτήρι.
- Βράστε το νερό, αλατοποιήστε και προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι το μισό έτοιμο. Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόψουμε. Τα καρότα ξεπλένονται, ξεφλουδίζουν και κόβονται σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι, προσθέτετε τα καρότα και τηγανίζετε μέχρι να αλλάξει το χρώμα (τα καρότα θα πρέπει να γίνουν ελαφρύτερα). Μετά προσθέστε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι την εμφάνιση του χρυσού χρώματος. Προσθέστε το ψητό στις πατάτες. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα.
- Τσουκνίδα μάλλον ψιλοκομμένο, βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και βγάζουμε κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά για 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε τις τσουκνίδες σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
- Το λευκό αυγό χτυπά λίγο και, ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα, ρίχνουμε ένα λεπτό τσίμπημα. Ζεστή σούπα χύστε στις πλάκες, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα όπως επιθυμείτε και πασπαλίστε με βότανα.