Μενταγιόν με αχλάδι και σαλάτα φασολιών
Γαρνίρετε μπορεί να προσφερθεί ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή βρασμένο ρύζι.
4 μερίδες πιάτου:
• 4 φιλέτα βοδινού (220 g το καθένα)
• 12 φύλλα φασκόμηλου
• 3 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο
• 4 φέτες ζαμπόν
• 100 γραμμάρια κίτρινου και πράσινου φασολιού
• 2 αχλάδια
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι μουστάρδας
• 4 πίνακες. κουτάλια ξύδι κρασιού
• 2 πίνακες. κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι
• 100 γραμμάρια μαρούλι
• μαύρη πιπεριά
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 100 °. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το. Ξεπλύνετε τα φασκόμηλα, απομακρύνετε το νερό. Κάθε κομμάτι κρέατος τυλίγεται γύρω από την περιφέρεια των 3 φύλλων φασκόμηλου και δέστε ένα μαγειρικό νήμα. Ghee το λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα μετάλλια για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας, τυλίξτε το φύλλο και το βάζετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα φασόλια παρασκευάζονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 8-12 λεπτά. Διπλώστε το σε ένα κόσκινο, στραγγίστε με νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Αφήστε το μαρούλι, πλύνετε και στεγνώστε. Αχλάστε τα αχλάδια και, αφαιρώντας τον πυρήνα, κόβετε σε φέτες. Μουστάρδα αραιώνεται 2 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύουμε ξίδι και ελαιόλαδο. Αλάτι και πιπέρι. Όλα τα συστατικά της σαλάτας αναμειγνύονται και ρίχνουν πάνω από το ντύσιμο. Αφαιρέστε τα μενταγιόν από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και βάλτε το κρέας στις πλάκες. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Να βάζετε σε ένα τραπέζι με την απογυμνωμένη σαλάτα και φέτες φρέσκιας μπαγκέτας. Το πιάτο μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με φύλλα φασκόμηλου.
Κόκκινη και κίτρινη πιπεριά
Σερβίρεται σε διαφανή κύπελλα.
4 μερίδες πιάτου:
• 4 λοβούς κόκκινου και κίτρινου γλυκού πιπεριού
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 600 ml ζωμού λαχανικών
• 2 πίνακες. κουτάλια χυμού λεμονιού
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 1 πρέζα ζάχαρης
• κλαδιά μέντα
Στερεώστε το φούρνο στους 250 °. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό και, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, τις βάζετε στο δίσκο ψησίματος. Ψήστε κάτω από τη σχάρα για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Με τις πιπεριές αφαιρέστε τη φλούδα και ξεχωριστά κόκκινα και κίτρινα κομμένα σε λωρίδες. Σε δύο κατσαρόλες, θερμαίνετε 1 τραπέζι, μια κουταλιά λάδι και τηγανίζετε σε κάθε μισό κρεμμύδι και σκόρδο για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τις κίτρινες και κόκκινες πιπεριές σε διαφορετικές κατσαρόλες, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε σε 300 ml ζωμού, 1 τραπέζι, χυμό λεμονιού κουτάλι και σιγοβράζουμε 10 λεπτά. Κάνετε 2 είδη πατάτας πουρέ. Αλάτι, πιπέρι και σεζόν με ζάχαρη. Βάλτε για 2 ώρες στο κρύο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά τα μπολ και διακοσμούμε με μέντα.
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
Σε 1 δόση 200 kcal, 7 g πρωτεΐνης, 8 g λίπους, 20 g υδατανθράκων
Λευκή κρέμα σοκολάτας
Παρασκευάζεται σε λευκό κρασί.
4 μερίδες πιάτου:
• 10 g ζελατίνης
• 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
• 200 γρ. Κρέμα γάλακτος
• 170 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 πρέζα βανιλλίνης
• 400 ml λευκού οίνου
• 400 g βερίκοκα, 100 ml χυμού πορτοκαλιού
• χυμό 1 λεμονιού
Πλένεται ζελατίνη. Σοκολάτα να σπάσει. Κρέμα βράζει, προσθέτοντας 50 g ζάχαρης και βανιλίνης. Ρίχνουμε 300 ml κρασί και βράζουμε. Σε ένα θερμό μείγμα, διαλύστε την πιεσμένη ζελατίνη. Στη συνέχεια, για να λιώσει τη σοκολάτα. Αφήστε να κρυώσει. Ρίχνουμε σε καλούπια και βάζουμε για 3 ώρες στο κρύο. Κόψτε τα βερίκοκα σε τέταρτα. Στην κατσαρόλα καραμελώστε με ανάδευση 120 γραμμάρια ζάχαρης μέχρις ανοιχτό καφέ. Ρίχνουμε 100 ml νερό, πορτοκάλι και χυμό λεμονιού. Βάλτε τα βερίκοκα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ψύξτε το. Κρέμα καλουπιών θα πρέπει να στραφεί σε ένα πιάτο και σερβίρεται μαζί με βερίκοκα σε σιρόπι.
Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι
4 μερίδες πιάτου:
• πάνω σε ένα μικρό σύμπλεγμα από πράσινα και σκοτεινά σταφύλια
• 1 ακτινίδιο
• 2 αχλάδια
• 2 ροδάκινα
• Μια χούφτα σπόρους ροδιού
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά υγρού μελιού
• 150 γραμμάρια γιαούρτι
Τα σταφύλια των σταφυλιών θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό, αφήνοντάς τα να στραγγίσουν τελείως και να χωρίσουν τα μούρα από τα κλαδιά. Τα αχλάδια και τα ροδάκινα κόβονται σε φέτες. Ακτινίδια καθαρίστε και κόψτε σε φέτες. Από ένα ρόδι επιλέξτε το σιτάρι. Ανακατέψτε όλα τα φρούτα. Ανακατέψτε το γιαούρτι με μέλι και ελαφρώς χτυπημένο. Περίστε τη σαλάτα, ανακατέψτε και απλώστε τα στα αγγεία. Αργότερα κάτω από το ζεστό φως του ήλιου δεν φτάνουν σε καμία σύγκριση με το θερμοκήπιο, οπότε τώρα είναι καιρός να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση και το άρωμά τους
Ντομάτες με ρύζι και φακές
4 μερίδες πιάτου:
• 100 γραμμάρια ατμοποιημένου ρυζιού
• 100 γραμμάρια κόκκινων φακών
• Θαλασσινό αλάτι
• 4 μεγάλες ντομάτες
• 8-10 φύλλα βασιλικού
• μαύρη πιπεριά
• 125 ml φυτικού ζωμού
• 200 ml ξινή κρέμα
• 2-4 μπιζέλια ροζ πιπέρι
Ρύζι βράζουμε σε αλατισμένο νερό, όπως αναγράφεται στη συσκευασία, μέχρι το μισό έτοιμο. Βάλτε τις κόκκινες φακές και μαγειρέψτε όλες μαζί για άλλα 8-10 λεπτά. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα, κόβετε την κορυφή με τη μορφή "καπακιών" και ένα κουταλάκι του γλυκού για να εξαγάγετε τη σάρκα με τους σπόρους. Πλύνετε το βασιλικό με το φύλλο, το νερό απομακρύνεται, αποκόψτε τα φύλλα και ψιλοκόψτε. Ρυθμίστε το ρύζι με φακές και κοσκινίστε με κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Ανακατέψτε τα τεμαχισμένα φύλλα βασιλικού. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Η προκύπτουσα γέμιση γεμίζει τις ντομάτες και τις βάζει σε ένα καλούπι. Οι ντομάτες καλύπτουν με "καπάκια", ρίχνουμε σε ζωμό λαχανικών. Ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά. Ξηρή κρέμα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και αρακά ροζ πιπέρι. Σερβίρετε με γεμιστές ντομάτες στην ψησταριά με έντονο κόκκινο κρασί.
Προετοιμασία: 25 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 330 θερμίδες, 13 g πρωτεϊνών, 11 g λίπους, 44 g υδατανθράκων
Πικάντικα μακαρόνια με αντσούγιες
4 μερίδες πιάτου:
• 500 γρ. Ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 6 φιλέτα γαύρου
• 1 κουταλάκι αποξηραμένων πιπεριών τσίλι
• 4 κουτάλια, κουτάλια ελαιολάδου
• 100 ml κόκκινου κρασιού
• 400 γραμμάρια σπαγγέτι
• αλάτι
• 80 γρ. Ελιών
• 4 κουταλιές της σούπας
• μαύρη πιπεριά
Οι ντομάτες μειώνονται για 30 δευτερόλεπτα. σε βραστό νερό, στη συνέχεια να πάρει ένα θορυβώδες και να τεθεί σε ένα σουρωτήρι. Κύκλο με κρύο νερό και, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Σκόρδο καθαρίστε και κόψτε. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο των αντσούγιων. Αποξηραμένη πιπεριά τσίλι ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με αντσούγιες και σκόρδο. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, βάλετε το προκύπτον μείγμα και τηγανίζουμε με συνεχή ανάδευση για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ρίχνουμε το κόκκινο κρασί. Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Τα σπαγγέτι βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσουμε το υγρό. Ελαιόψαρο ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στη σάλτσα που προκύπτει μαζί με κάπαρη. Ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι. Ζεστό μίγμα σπαγγέτι με σάλτσα και αμέσως εξυπηρετούν. Στην κορυφή, μπορείτε να πασπαλίζετε το τριμμένο τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Προετοιμασία: 20 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 530 kcal. 15 g πρωτεΐνης, 15 g λίπους, 79 g υδατανθράκων
Τοστ με κρέας και ντομάτες
4 μερίδες πιάτου:
• 4 μπριζόλες βοδινού (100 γρ. Το καθένα)
• 2 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 50 γρ
• 4 φέτες ψωμιού για τοστ
• 50 γραμμάρια κέτσαπ ντομάτας και μαγιονέζα
• 3 ντομάτες
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °. Πλένετε τις μπριζόλες με κρύο νερό και στεγνώνετε καλά σε μια χαρτοπετσέτα. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι, βάζετε τις μπριζόλες και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το τηγάνι, τυλίξτε το φύλλο και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Rukkola ξύστε προσεκτικά, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, ανακινήστε το νερό και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Ψωμί για τοστ καφέ σε τοστιέρα και βάλτε σε ένα ταψί. Στην κορυφή, βάλτε το ρακούν και βάλτε το πάνω από το μπριζόλα. Μαγιονέζα αναμειγνύεται με κέτσαπ ντομάτας και επιχρίστε αυτό το κρέας σάλτσας. Πλένετε τις ντομάτες, στεγνώνετε καλά με χαρτοπετσέτα και κόβετε κάθε ένα στο μισό. Οι σπόροι αφαιρούνται απαλά. Βάλτε μισή ντομάτα σε τοστ και κρέας. Κόψτε τα υπόλοιπα μισά σε μικρούς κύβους και πασπαλίστε το τοστ στην κορυφή. Φτιάξτε σάντουιτς στο φούρνο και ψήνετε για 18-20 λεπτά. Να σερβίρετε σε ένα τραπέζι σε ένα καυτό είδος.
Προετοιμασία: 25 λεπτά.
Σε 1 δόση 340 kcal, 26 g πρωτεΐνης, 18 g λίπους, 19 g υδατανθράκων
Πίτσα με ντοματίνια
4 μερίδες πιάτου:
• 250 g αλεύρι
• 300 ml ελαιολάδου
• 1 αυγό
• 400 γραμμάρια ντοματών κερασιού
• 4 σκελίδες σκόρδου
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι
Κοσκινίζουμε αλεύρι με αλάτι. Το αυγό χτυπά λίγο. Προσθέστε 10 κουταλιές της σούπας στο αλεύρι και το αλάτι. κουτάλι ελαιολάδου, χτυπημένο αυγό, εάν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεστάνετε το φούρνο στους 220 °. Πλένετε τις ντομάτες, στεγνώνετε σε μια πετσέτα και στη συνέχεια κόβετε κάθε φρούτο στα μισά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Σε ένα τηγάνι θερμάνετε 4 τραπέζια. κουτάλι ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το σκόρδο 2 λεπτά. Δημιουργήστε μια διάμετρο 30 cm λίπος κάθε λίπος, πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Βάλτε τα μισά ντοματίνια σε τμήματα προς τα πάνω. Πασπαλίστε πάνω από το προκύπτον ελαιόλαδο σκόρδου. Η ζύμη έλασης σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα και βάλτε τις ντομάτες κεράσι. Λιπάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε για 25 λεπτά. Έτοιμη πίτσα για να αφήσει να κρυώσει λίγο, και στη συνέχεια απαλά κλίση από το σχήμα σε ένα μεγάλο πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με πράσινα.
Ντομάτα "Vostok" με φακές, κους-κους και γλυκό πιπέρι
4 μερίδες πιάτου:
• 500 γρ. Ντομάτας
• 1 κούπα κόκκινων πιπεριών τσίλι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 τραπέζι. κουταλιά ελαιόλαδου
• 500 ml φυτικού ζωμού
• 70 γραμμάρια κουσκούς
• 1 κουταλάκι πράσινης πιπεριάς
• 150 γραμμάρια στιγμιαίας κόκκινης φακής
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 1 τραπέζι. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Οι ντομάτες κατέβηκαν για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, κτύπησαν με κρύο νερό και, αποφλοιώνοντας την επιδερμίδα, κόπηκαν σε κύβους. Τσίλι πιπέρι, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και ξεπλύνετε με νερό, ψιλοκομμένο. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να αποφλοιωθούν και ψιλοκομμένα. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το λάδι και ψήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Κόψτε τις ντομάτες με ένα πιρούνι. Προετοιμάστε το κουσκούς. Γλυκό πιπέρι, αφαιρώντας τους σπόρους και τα διάφραγμα, κόβετε σε λωρίδες και προσθέτετε στη σούπα με φακές. Βράστε άλλα 10 λεπτά. Προσθέτετε τη σούπα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Προετοιμασία: 25 λεπτά.
Σε μία μερίδα 250 kcal, 12 g πρωτεΐνης, 5 g λίπους, 37 g υδατανθράκων
Σούπα με ζυμαρικά κρεάτων
Αρωματικό, πλούσιο και πολύ νόστιμο!
4 μερίδες πιάτου:
• 1 κιλό ντομάτας
• 2 κρεμμύδια
• 6 πίνακες. κουτάλια ελαιολάδου
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά της πάστας ντομάτας
• 400 ml φυτικού ζωμού
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές ζάχαρης
• 2 φέτες ψωμιού για τοστ
• 5 πίνακας. κουταλιές της κρέμας
• 500 γραμμάρια ψιλοκομμένου κρέατος
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού. ένα κουτάλι από αποξηραμένα βότανα
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι τριμμένη λεμονιού
• κροτίδες μαϊντανό και άνηθο
Ρυθμίστε τις ντομάτες σε κύβους. Κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα. Στην κατσαρόλα, ζεστάνετε το 4 τραπέζι. Βάλτε το βούτυρο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και μισό σκόρδο 3 λεπτά. Ανακατέψτε σε πάστα ντομάτας. Προσθέστε τις ντομάτες και ρίξτε το ζωμό. Αλάτι, πιπέρι και σεζόν με ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Το ψωμί εμποτίζεται με κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ανακατεύετε με κρέας, αυγό, υπόλοιπο σκόρδο, αποξηραμένα βότανα και ζάχαρη. Αλάτι και πιπέρι. Σχηματίζετε μικρές μπάλες και τα τηγανίζετε σε 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μαϊντανός ψιλοκομμένο, μάραθο χωρίζεται σε μικρά κλαδιά. Στη σούπα που βάζουμε σε ένα κέικ, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και άνηθο.
Προετοιμασία: 30 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 620 kcal, 31 γραμμάρια πρωτεϊνών, 47 γραμμάρια λίπους, 18 γραμμάρια υδατανθράκων
Ντομάτες με τορτίλες
Ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά!
4 μερίδες πιάτου:
• 12 ντομάτες
• κλαδάκια με αρωματικά πικάντικα βότανα (δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο)
• 100 ml φυτικού ζωμού
• 8 φρέσκες τορτίγες
• 2 πίνακες. κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι, τυρί
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °. Οι ντομάτες που κατεβαίνουν για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, τοποθετήστε με ένα χτυπητήρι σε ένα σουρωτήρι, περάστε το κρύο νερό, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τη στερέωση του μίσχου. Οι χόρνοι ξεβγάλουν με κρύο νερό και στεγνώνουν καλά σε χαρτοπετσέτα. Οι ντομάτες, μαζί με τα βότανα, τοποθετούνται σε μία κοινή μορφή για το ψήσιμο ή σε τέσσερις μερίδες. Ρίξτε το ζωμό λαχανικών και το βάζετε στο φούρνο για 15 λεπτά. Στο τέλος του ψησίματος, βάλτε το κέικ του ελαιόλαδου στο τηγάνι σε ένα καλούπι και το βάζετε πίσω στο φούρνο για να γίνει καφέ. Ντομάτα αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με τυρί.
Προετοιμασία: 45 λεπτά.