Η ζύμη θα πρέπει να λαμβάνεται μόνο φρέσκια. Αλλά αν η μαγιά σας δεν είναι πολύ φρέσκια, είναι πολύ εύκολο να αναπνεύσετε μια δεύτερη ζωή σε αυτά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκομμένα και, με το ζεστό γάλα, να προσθέσετε ζάχαρη. Πρέπει να επιμείνετε σε μαγιά για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν οι φυσαλίδες.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε γρήγορα μια ζύμη ζύμης. Εξετάστε τις επιλογές με περισσότερες λεπτομέρειες.
Η κλασική συνταγή για τη δοκιμή ζύμης είναι η ακόλουθη. Είναι απαραίτητο να ληφθούν από 30 έως 50 γραμμάρια ζύμης, 250 γραμμάρια μαργαρίνης, μισό λίτρο γάλακτος, 2 ή 3 κουταλιές της σούπας, 700-800 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και αλάτι στο άκρο του μαχαιριού. Χάρη στο γάλα, η ζύμη γίνεται πιο ιξώδης, εύθρυπτη και πλαστική. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μην το παρακάνετε με λίπος, καθώς η περίσσεια επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη είναι δύσκολο να σχηματιστεί, είναι εύκολο να σκιστεί και η γεύση υποφέρει. Το αλεύρι που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας μόνο. Αλεύρι πριν από την προσθήκη στη ζύμη πρέπει να το κοσκινίζετε. Στη ζύμη ζυμών, τα αυγά δεν προστίθενται, δεδομένου ότι αυτό το είδος της ζύμης γίνεται σκληρό και σκληρό, τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό γεμίζουν αρκετά γρήγορα.
Υπάρχουν δύο τρόποι ζύμωσης ζύμης ζύμης: μη ζευγαρωμένοι και σπογγώδης. Μια ασφαλής μέθοδος είναι σχετικά γρήγορη και οικονομική. Η φρύξη είναι αρκετά παλιά. Πρώτον, είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται το αλεύρι από το μισό αλεύρι, το νερό ή το γάλα, ζύμη. Όταν το opara αρχίσει να ζυμώνει ενεργά, τα υπόλοιπα συστατικά και το υπόλοιπο αλεύρι προστίθενται σε αυτό. Η ζύμη που προκύπτει θα είναι πλούσια, ελαφριά και εύπλαστη.
Η ζύμη πρέπει να πασπαλίζεται με αλεύρι. Και η χωρητικότητα, όπου βρίσκεται η ζύμη ζύμης, πρέπει να καλύπτεται και να τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται περιοδικά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, έτσι ώστε η δοκιμή να μην συσσωρεύει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται δύο φορές με περίοδο μίας και μισής ώρας.
Αφού ζυμώνετε τη ζύμη για δεύτερη φορά, θα πρέπει να ξεδιπλώσετε τη ζύμη και να ξεκινήσετε τη διαμόρφωση της ζύμης. Πασπαλίστε την επιφάνεια με αλεύρι. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να ξετυλιχθεί. Στα χέρια της ζύμης δεν πρέπει να κολλήσει, η υφή της ζύμης θα πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και ελαστική. Στη συνέχεια, πρέπει να δώσετε τη δοκιμή στο σχήμα, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος που ψήνετε.
Εάν η πίτα είναι κλειστή, τότε το στρώμα της ζύμης πρέπει να τυλίγεται μέχρι το πάχος του 1 cm. Στη συνέχεια, τραβώντας απαλά τη ζύμη πάνω στον κυλινδρικό πείρο, θα πρέπει να το μεταφέρετε στο δίσκο ψησίματος. Η ζύμη είναι ισοπεδωμένη με ίσο στρώμα, το οποίο μπορεί να είναι κρέας, ψάρι, λάχανο, πατάτες, αυγά, μούρα, μήλα κλπ. Στην κορυφή θα πρέπει να τοποθετήσετε το δεύτερο πτυσσόμενο στρώμα. Οι άκρες αποσπώνται και η ραφή ρυθμίζεται προς τα κάτω. Η πίτα πρέπει να παραμείνει για 15-20 λεπτά. Η επιφάνεια του κέικ είναι λερωμένη με κρόκο. Σε πολλά σημεία αξίζει να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Το κλειστό κέικ ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 210-220 μοίρες.
Δεν μπορείτε να αφήσετε τις πίτες ψημένες από τη ζύμη ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος, διαφορετικά η κρούστα του πυθμένα μπορεί να μαυρίσει. Ο κορυφαίος κρούστας του κέικ είναι λερωμένος με μια μικρή ποσότητα λαδιού για να παραμείνει απαλό και μαλακό. Μια έτοιμη πίτα πρέπει να καλύπτεται με κάτι.
Αυτές είναι όλες οι συστάσεις για το πώς να κάνετε γρήγορα μια ζύμη ζύμης. Αν τα ακολουθήσετε ακριβώς, θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αρωματικά και νόστιμα αρτοσκευάσματα.