Προϊόντα:
Για 1 κιλό μπακαλιάρος : 1,5 κιλά πατάτες, 100 γραμμάρια βούτυρο, 2 ποτήρια ξινή κρέμα, 4 τεμ. μαύρο πιπέρι μπιζέλια, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χόρτα, αλάτι σε γεύση.Προετοιμασία:
Αποφλοιωμένη και πλυμένη πέρκα του τραγουδιού κομμένη σε μερίδες και βάζετε σε μια κατσαρόλα (στο κάτω μέρος, ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο). Στο στρώμα των ψαριών που τοποθετούνται στην κορυφή ενός στρώματος κομμένες πατάτες, και πάλι ένα στρώμα ψαριών και ένα στρώμα από πατάτες - και έτσι αρκετές φορές (στην κορυφή πρέπει να υπάρχει μια πατάτα). Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίχνουμε ζεστό βούτυρο και ξινή κρέμα, καλύπτουμε και βάζουμε στο φούρνο. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Τελειωμένο πιάτο πασπαλίζουμε με μαϊντανό και άνηθο.