Κάντε ένα πιάτο όμορφο για κάθε τραπέζι, εορταστικό ή συνηθισμένο - μια από τις επιστήμες στο μαγείρεμα. Για διακόσμηση, πρώτα απ 'όλα, δεν "ομπρέλες", σουβλά ή άλλες συσκευές, αλλά τα βρώσιμα στολίδια χρησιμοποιούνται. Είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά προϊόντα - από βραστά χρωματισμένα λαχανικά μέχρι βότανα και φρούτα. Η τοποθεσία των προϊόντων που αποτελούν μέρος των πιάτων - σαλάτες, επιδόρπια φρούτων - μπορεί επίσης να δημιουργήσει έναν όμορφο συνδυασμό για έναν καλύτερο σχεδιασμό. Εφαρμόστε μαγιονέζα "ματιών" ή γλυκιά ξινή κρέμα, κρέμα - και τώρα το πιάτο γίνεται πιο ορεκτικό!
Εργαλεία
Οι διακοσμήσεις που χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση και το σερβίρισμα είναι αρκετά απλές, και ως επί το πλείστον έρχονται στο τυποποιημένο σύνολο μαγειρικών σκευών. Αλλά οι επαγγελματίες προτιμούν ένα πιο ολοκληρωμένο σύνολο: ειδικά μαχαίρια, ψαλίδια, παριζιάνικα κουτάλια (στρογγυλά όργανα με αιχμηρά άκρα), κόφτη αυγών, μαχαίρι για φλούδα, συσκευές για την εξαγωγή και απομάκρυνση πυρήνων φρούτων, μεταλλικών καλουπιών και ακροφυσίων.
Μπορεί να μην χρειαστεί ποτέ τσάντα ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής, αλλά μπορείτε να εφαρμόσετε τη βούρτσα περισσότερες από μία φορές.
Κανόνες και διακοσμήσεις
Συνδυασμός
Ο βασικός κανόνας είναι αυτό: το πιάτο και η διακόσμηση σε αυτό πρέπει λογικά να συνδυάζονται μεταξύ τους. Κατά κανόνα, δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί το προϊόν για διακόσμηση, και η πρωτοτυπία της διακόσμησης παρέχεται από το σχήμα και την εμφάνιση των υποδοχών από λαχανικά ή φρούτα. Οι συνηθισμένες πατάτες με διαφορετικές μορφές (μανιτάρια, μπιφτέκια) ή μια όμορφα φτιαγμένη φέτα λεμονιού (τριαντάφυλλο, πεταλούδα) συμπληρώνουν τέλεια το κρέας και ακόμη και τα ψάρια.
Απλότητα
Συχνά, το κύριο πιάτο δεν είναι "κατεστραμμένο" από την υπερβολική διακόσμηση, ο αριθμός των κοσμημάτων μειώνεται. Συνήθως ο όμορφος σχεδιασμός των πιάτων - σαλάτες και φρούτα - συνοδεύεται πρώτα απ 'όλα από ένα αισθητικά μαγειρεμένο ή κομμένο σε φέτες κύριο προϊόν, είναι κάτι που πρέπει να φανταστεί κανείς και όχι επιδέξιες ρόδακες τεύτλων.
Θέση στοιχείων
Η διακόσμηση οποιουδήποτε πιάτου απαιτεί μια προσεκτικά μελετημένη σύνθεση. Γενικά, ένα πιάτο με διακοσμητικά στοιχεία είναι πολύ πιο ελκυστικό από ό, τι χωρίς αυτά. Έτσι, αν θέλετε να διαφοροποιήσετε ένα πιάτο, επιλέξτε πιάτα που δεν θα ανταγωνίζονται στην ομορφιά με τα βινιέτα ή τις πεταλούδες σας από τα εσπεριδοειδή.
Αφήστε να υπάρχει ένα χρώμα!
Οι κανόνες σχεδιασμού απαιτούν αντίθετες συνδυασμούς: κόκκινο και κίτρινο πιπέρι για απαλά πιάτα, πράσινα λαχανικά στοιχεία πράσα, αγγούρια και μαϊντανό για σκοτεινά. Πορτοκάλια καρότα, κόκκινο ντομάτες, χυμό τεύτλων, ασπράδια αυγών ή ακόμα και γογγύλια - όλα αυτά θα βρείτε εφαρμογή σε οποιοδήποτε τραπέζι. Επιπλέον, ορισμένα λαχανικά μπορούν να βαμουν καφέ: αυτό γίνεται με την περιποίηση της περιπολίας.
Σαφήνεια του σχεδίου
Τα στολίδια είναι καλά αν γίνονται με σίγουρο χέρι. Ακριβής γεωμετρία, τα σαφώς εντοπισμένα στοιχεία θα φαίνονται πιο ελκυστικά από την τρομαγμένη εταιρεία κάπως σπασμένα λαχανικά. Οι γραμμές των εγκοπών φαίνονται καλύτερα, αν είναι μικρότερες, αλλά είναι σαφέστερες. Η συνοπτικότητα των "χρωμάτων" από τα τεύτλα είναι προτιμότερη από ανοιχτό, αλλά όχι πολύ τακτοποιημένα ροζέτες. Για αυτό, χρειαζόμαστε καλούπια για εκσκαφές και μαχαίρια ξυράφι.
Ένα μικρό τέχνασμα: ήδη πριν από την εξυπηρέτηση των πιάτων στο τραπέζι, επιθεωρήστε προσεκτικά και, αν χρειαστεί, σκουπίστε τα άχρηστα ίχνη μαγειρέματος των άκρων των πιάτων.
Βάση προϊόντων για τον διακοσμητή
Για ένα όμορφο σχέδιο πιάτων - από σαλάτες μέχρι επιδόρπια φρούτων - δεν χρειάζεστε τόσα πολλά προϊόντα. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι μερικές φορές πρέπει να προειδοποιήσετε τους επισκέπτες ποια από τα προϊόντα δεν προορίζονται για φαγητό. Συχνά, τα προϊόντα για διακόσμηση δεν είναι προετοιμασμένα (χρησιμοποιήστε ωμά) - αλλιώς χάνουν το σχήμα, το χρώμα, την ελαστικότητα και άλλες ιδιότητες που είναι απαραίτητες για τον μάγειρα.
Οι σκληρές πατάτες ή τα γογγύλια (λευκά άνθη), τα ακατέργαστα τεύτλα (κόκκινα λουλούδια), οι αρχικές γλυπτικές μορφές των καρότων δεν είναι πάντοτε εδώδιμες. Σαλάτα, φύλλα δάφνης, μέντα και φλούδα αγγουριών, γλυκό πιπέρι - μπάλες για στελέχη λουλουδιών και μικρά διακοσμητικά φύλλα. Λεμόνια, πορτοκάλια, πεπόνια και καρπούζια - μπάλες για καλάθια και ζώα, ιστιοπλοϊκά και ... τι επιθυμεί η καρδιά σας!
Μπαχαρικά
Η γεύση και το χρώμα, φυσικά, δεν συντρόφους, αλλά ένα από τα καθολικά μέσα για να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και τη μυρωδιά του πιάτου (και την ίδια στιγμή και το χρώμα απόχρωση) είναι καρυκεύματα. Μπαχαρικά ως βαφές - αυτό είναι σαφράν, και κάρυ, και πάπρικα. Σάλτσες με ντομάτα και μαγιονέζα με ψάρια και λαχανικά βαμμένα με χυμό μαϊντανού, φύλλα σπανάκι.