Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος, κάποιος λατρεύει τα πιάτα με πολλά μπαχαρικά, κάποιος του αρέσει το τηγανισμένο φαγητό. Λίγοι γνωρίζουν τι επιπτώσεις στο σώμα έχουν τρόπους για να προετοιμάσουν διαφορετικά πιάτα. Πρέπει να φροντίσουμε ότι το φαγητό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά υγιεινό.
Υπάρχουν πολλά μυστικά σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας, έτσι ώστε να μην μπορείτε να βλάψετε την υγεία σας
- Ψήνετε το κρέας στο φούρνο, προετοιμάστε το με αλουμινόχαρτο,
- Αν κάποιος δεν αρέσει ψημένο κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε με λαχανικά,
- Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυτικά μπαχαρικά, όπως το άνηθο, το θυμάρι, ο βασιλικός,
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα λαχανικά για ένα ζευγάρι.
Γιατί το μαγείρεμα είναι χρήσιμο για ένα ζευγάρι; Με αυτή τη μέθοδο αποθηκεύονται όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα προϊόντα. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά διατηρούν το φυσικό τους χρώμα και το κρέας παραμένει ζουμερό. Πλεονεκτήματα του ατμού:
- χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες,
- εύκολη πέψη των προϊόντων,
- χαμηλή απώλεια θρεπτικών ουσιών,
- Ταχεία αποσκλήρυνση των τροφίμων.
Οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για την προσωπικότητά τους, που θέλουν να μειώσουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και την ανάπτυξη του διαβήτη, θα πρέπει να αλλάξουν τον τρόπο με τον οποίο προετοιμάζουν τα τρόφιμα και να το αντικαταστήσουν με τον ατμό.
Κατ 'αρχάς, απορρίψτε μια τέτοια καθιερωμένη άποψη ότι προετοιμάζουν φαγητό για μερικούς χορτοφάγους και φιστίκια. Τα πιάτα δεν είναι ξηρά και φρέσκα. Για να μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα μπορείτε να έχετε χυλό, πουτίγκα, επιδόρπια, ομελέτες, λαχανικά. Τα πουλερικά και τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτα, καθώς απορροφούν περισσότερες γεύσεις από τα μπαχαρικά και τα βότανα στα οποία είναι προετοιμασμένα.
Δεύτερον, τα τρόφιμα για ένα ζευγάρι είναι χρήσιμα και ευχάριστα. Τα προϊόντα δεν έχουν επαφή με το υγρό, επομένως περιέχουν χρήσιμες ουσίες και παραμένουν ζουμερά. Τα λαχανικά όταν βράζουν χάνουν το 70% της βιταμίνης C, ενώ μαγειρεύονται για τον ατμό μόνο - 40%. Δεν απαιτούν λάδι, το θερμιδικό περιεχόμενο των πιάτων δεν μειώνεται. Σε ένα διπλό λέβητα, τίποτα δεν θα καεί, δεν θα στεγνώσει, δεν θα ξεφύγει. Ακόμα κι αν ξεχάσετε να απενεργοποιήσετε τη χύτρα ατμού, δεν θα συμβεί τίποτα, όταν έχει εξατμιστεί όλο το νερό ή έχει περάσει ο χρόνος που έχει ρυθμιστεί, η συσκευή απενεργοποιείται αυτόματα.
Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στην κουζίνα, μπορείτε να αγοράσετε έναν ατμόπλοιο πολλαπλών επιπέδων, κάθετο. Πρέπει να ξέρετε ότι πρέπει να προετοιμαστείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το βάλετε στο κατώτερο καλάθι ατμού και γρήγορα - στο πάνω καλάθι. Χυμώδη τρόφιμα, κρέας και ψάρια θα πρέπει να τοποθετούνται στο κάτω καλάθι, υγρασία μπορεί να στάζει από αυτά.
Ένα ατμόπλοιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαστρονομικούς σκοπούς. Μπορείτε να ζεστάνετε γρήγορα το φαγητό, μπορείτε να αποψύξετε το φαγητό, μπορείτε να αποστειρώσετε μπιμπερό. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα είναι πιο ευεργετικά για το σώμα από ό, τι μαγειρεμένα σε φούρνο μικροκυμάτων. Το ατμόπλοιο είναι εύκολο να καθαριστεί, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται, δεν κολλάει στους τοίχους των καλαθιών ατμού και στο κάτω μέρος.
Ψιλοκομμένες κοτσίδες
Συστατικά: 4 κουταλιές της σούπας γάλα, 80 γραμμάρια ψωμί σιταριού, 300 γραμμάρια μοσχαριού.
Για τη σάλτσα: 2 κουταλάκια του γλυκού λιπαρή κρέμα ή βούτυρο, 320 γραμμάρια ζωμού, χυμό λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σιταριού, 320 γραμμάρια ζωμού, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία. Από το λαιμό, από τη σάρκα της ωμοπλάτης, τα μαλακά κομμάτια και τα κομμάτια, ετοιμάζουμε τη μάζα των κολοκυθιών. Θα το φτιάξουμε για κοτολέτες ή για κομμάτια χωρίς φρύξη. Βάλτε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, λιπαρή, προσθέστε λίγο ζωμό και αφήστε το να καθίσει για 15 ή 20 λεπτά. Θα βγάλουμε τα κοτολέτα και από το αφυδατωμένο αλεύρι και ζωμό, στα οποία επιτρέπονται, θα προετοιμάσουμε μια λευκή σάλτσα. Γεμίστε το με αλάτι, χυμό λεμονιού, βούτυρο. Εάν είναι επιθυμητό, στη σάλτσα προσθέτουμε ψιλοκομμένα βρασμένα μανιτάρια, ανά μερίδα 10 γραμμάρια. Όταν σερβίρετε κοτολέτες με σάλτσα. Σερβίρουμε Βρυξέλλες ή κουνουπίδια, φασόλια, πράσινα μπιζέλια, χοντροκομμένα χυλό ρυζιού ή σερβίρουμε με μια πολύπλοκη λαχανική γαρνιτούρα.
Σαλάτα με μανιτάρια πορτσίνι και με βόειο κρέας
Συστατικά: 6 αγγούρια γεμιστά, 200 γραμμάρια βοδινό, 8 κομμάτια κρεμμυδιών, 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 10 κότες, πράσινα αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία. Κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες και τις συγκολώνουμε στην πρώτη στρώση του ατμολέβητα. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται σε μια κανονική κατσαρόλα, το ζωμό από τα μανιτάρια ψύχεται και δεν θα το χύνουμε. Μαριναρισμένα αγγούρια, βραστά λευκά μανιτάρια, κρεμμύδια κομμένα σε λωρίδες. Τα αγγούρια και τα κρεμμύδια συνδυάζονται, προσθέτετε 4 κουταλιές της σούπας μαριναρίσματος αγγουριού και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, ανακατεύετε και αφήνετε για μία ώρα.
Προσθέστε στο αγγούρι και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τα μανιτάρια με 2 κουταλιές της σούπας μανιτάρι, το κρέας και το υπόλοιπο φυτικό έλαιο. Ας το προσθέσουμε και το βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο. Πριν από τη σάλτσα, βάλτε την αντικειμενοφόρο πλάκα στο πιάτο, πασπαλίζετε με άνηθο και μαϊντανό.
Σαλάτα με ανανά και γαρίδες
Συστατικά: 150 γραμμάρια γαρίδας, ½ ανανά, 1 κουταλιά της σούπας καρύδα, 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ, 2 κουταλιές κονιάκ, 250 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές του γάλακτος, ½ χυμό λεμονιού, τριμμένη φλούδα και χυμός ½ πορτοκάλι, μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Οι γαρίδες και το ρύζι μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό για ένα ζευγάρι. Ο ανανάς καθαρίζεται, κόβουμε τον πυρήνα, η σάρκα κόβεται σε μικρούς κύβους. Λοιπόν θα χαλάμε κρόκους με χυμό και χυμό πορτοκαλιού, θα προσθέσουμε λίγο πιπέρι, σκόνη κάρι, γάλα, χυμό λεμονιού, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε. Στην προκύπτουσα μάζα εισάγουμε 2 κουταλιές κονιάκ και φυτικό έλαιο. Θα βάλουμε βραστό ρύζι, κύβους ανανά και φλούδες γαρίδες σε ένα μπολ σαλάτας. Γεμίστε τη σαλάτα με τη σάλτσα και αφήστε τη για μισή ώρα, αφήστε το να μούσκεμα. Πριν από τη σάλτσα, θα πασπαλίζουμε μια έτοιμη σαλάτα, κομμάτια καρύδας, ψημένα σε ένα στεγνό τηγάνι.
Κρύο ορεκτικό χοιρινό
Συστατικά: 1,5 κιλό χοιρινό, 70 γραμμάρια λίπους, 2 αυγά, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 καρότο, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Τα αυγά βράζουν σκληρά, δροσερά, καθαρά και ψιλοκομμένα. Το χοιρινό ας περάσει δύο φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα. Σε υγρή γάζα, βάλτε το χοιρινό κρέας με ένα στρώμα πάχους περίπου 2 εκατοστών. Στο αλεσμένο κρέας, θα αποσυνθέσουμε ομοιόμορφα ψιλοκομμένα καρότα, σκόρδο, λίπος και αυγά. Τυλίγουμε το ρολό σε γάζα, το τυλίγουμε σε ένα ισχυρό νήμα, το βάζουμε σε ένα καλάθι ατμού και μαγειρεύουμε για 55 λεπτά. Ο συγκολλημένος κύλινδρος ψύχεται κάτω από μια πρέσα, θα την απελευθερώσουμε από τη γάζα και το νήμα. Σερβίρουμε με φέτες λεπτές φέτες.
Ζαμπόν και αυγό
Συστατικά: 15 γραμμάρια ζαμπόν, 3 αυγά, 300 γραμμάρια ζωμού, 10 γραμμάρια λευκό κρασί, 5 γραμμάρια πράσα, 50 γραμμάρια χοιρινό λίπος, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Τα αυγά vzobem και χύνεται σε θερμικά ανθεκτικά πιάτα. Κόβουμε το ζαμπόν και τα πράσα ψιλοκομμένα. Τα κρεμμύδια αναμειγνύονται με τα αυγά και αλατίζονται. Αλίθουμε το ζωμό, το λευκό κρασί στο μίγμα και ανακατεύουμε καλά. Αδειάστε το μίγμα με το χοιρινό λίπος και βάλτε το σε ατμόπλοιο σε μικρή φωτιά για 15 λεπτά. Βγάζουμε το μείγμα από τον ατμόπλοιο, βάζουμε το ζαμπόν και το βάζουμε στο πιάτο, το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Πατατική σαλάτα με πορτοκάλια, μέντα και σπαράγγια
Συστατικά: 550 γραμμάρια φρέσκων πατάτας, επίδεσμος, 200 γραμμάρια σπαράγγια, 3 ή 4 κούπες δυόσμου, 1/2 φλούδα πορτοκαλιού.
Προετοιμασία. Βάλτε τις νεαρές πατάτες σε ατμόπλοιο με φλούδα πορτοκαλιού και 2 κούπες μέντα. Μαγειρεύετε για μερικά 5 ή 10 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι. Προσθέστε τα σπαράγγια, ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι, ντύσιμο και αλάτι.
Ψάρια με εσπεριδοειδή και σάλτσα σκόρδου σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά για 4 μερίδες: 4 φιλέτα ψαριού, ½ μπιτς μαϊντανό, 1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού, 3 κεράσια σκόρδου, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. .
Προετοιμασία. Το σκόρδο συνθλίβεται και αναμιγνύεται με χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού, πιπέρι, αλάτι, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο. Στο τραπέζι, αποσυνθέτουμε 4 τετράγωνα φύλλων, διπλώνουμε τις άκρες. Στο κέντρο κάθε τετραγώνου βάζουμε ένα κομμάτι φιλέτο. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα και το βάζουμε σε ένα κουτάλι στα ψάρια. Κορυφή με κάθε μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συσκευάζουμε σε αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να μην μπορεί να εισέλθει νερό. Θα χύσουμε 1,5 φλιτζάνια νερό στο εσωτερικό μπολ ή στη δεξαμενή. Τοποθετήστε το καλάθι ατμού και τη λεκάνη ή το μπολ. Βάλτε το ψάρι που έχει συσκευαστεί σε αλουμινόχαρτο μέσα σε αυτό.
Καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 ή 25 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το ψάρι από τα οστά, για αυτό, 20 λεπτά μετά το μαγείρεμα, ανοίξτε το φύλλο και ελέγξτε την ετοιμότητά του. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, βάλτε το στο πιάτο. Ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και βάλτε τα ψάρια. Αμέσως υπηρετούμε στο τραπέζι.
Ψάρια με μαγιονέζα
Τα συστατικά για 5 μερίδες παίρνουν: 400 γραμμάρια ψαριών (μερλούκιο, γατόψαρο, γάδο και άλλα), 200 γραμμάρια μαγιονέζας. Και επίσης 200 γραμμάρια κρεμμυδιών, 400 γραμμάρια καρότα, χόρτα, πιπεριές, αλάτι.
Προετοιμασία. Τα παρασκευασμένα ψάρια κομμένα σε κομμάτια, πιπέρι, αλάτι και αφήνουμε για 10 ή 15 λεπτά σε δίσκο για δημητριακά. Προσθέστε λίγο νερό στο ψάρι και μαγειρέψτε στον ατμό για 20 λεπτά. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με κρεμμύδι και καρότα βάζουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα στα ψάρια, λίγο αλατισμένα, γεμίζουμε με μαγιονέζα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Σερβίρουμε σε ένα μπολ στο οποίο τα ψάρια ήταν μαγειρεμένα, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα.
Λαζάνια
Συστατικά για 4 μερίδες: 3 αυγά, 1 ποτήρι αλεύρι σιταριού, 250 γραμμάρια σπανάκι, 80 γραμμάρια βούτυρο, 100 γραμμάρια τυριού, 1 ή 2 κρεμμύδια, 250 ml ζωμού. 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 2 ντομάτες, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία. Θα σκύψουμε και θα πιούμε το σπανάκι. Θα αδειάσουμε το αλεύρι στο τραπέζι με ένα ανάχωμα, θα φτιάξουμε μια χοάνη και θα βάλουμε το σπανάκι σε αυτό. Ας προσθέσουμε αλάτι. Αυγό, ζυμώνουμε τη ζύμη και ρίχνουμε έξω, όπως τα στρώματα όπως για τα ζυμαρικά. Ας στεγνώσουμε λίγο, κόβουμε σε λωρίδες 1 cm πλάτος και 10 cm μήκος. Μαγειρέψτε τον ατμό για 15 ή 20 λεπτά.
Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, όταν μαυρίζετε, προσθέτετε ντομάτες και αλεύρι και αλάτι. Στη συνέχεια, αδειάστε το ζωμό και το στιφάδο, ενώ το κρέας είναι απαλό. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι παχιά. Το κρέας δεν μπορεί να αφαιρεθεί από αυτό. Τελειωμένα τα περάσματα περάστε στο λάδι, βάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και μαύρο πιπέρι. Σάλτσα σερβίρεται ξεχωριστά.
Γεμιστό λάχανο με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά 4 μερίδες: 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια κρεμμυδιού, 300 γραμμάρια ντομάτας, 250 γραμμάρια λουκάνικου, 4 φύλλα πράσινου λάχανου, σκελίδα σκόρδου, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Θα πλύνουμε τα φύλλα του λάχανου. Βάλτε τα στο κάτω δίσκο, τοποθετήστε τις ντομάτες στον ανώτερο δίσκο του ατμολέβητα. Μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Αφήστε τις ντομάτες και τα λάχανα να κρυώσουν. Θα αποσυνθέσουμε τα φύλλα του λάχανου και θα βάλουμε σε αυτά λουκάνικο γεμίσματος, διπλώστε ένα φάκελο. Βάλτε το στο κάτω δίσκο και μαγειρέψτε για μερικά είκοσι λεπτά. Με τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και ξεφλουδίζουμε. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, σκελίδα σκόρδο, προσθέτουμε κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες, σεζόν και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σερβίρουμε γεμιστό λάχανο με σάλτσα ντομάτας στο τραπέζι.
Zrazy κοτόπουλο
Συστατικά: 120 γραμμάρια κοτόπουλου, ½ ασπράδι αυγού, 10 γραμμάρια βούτυρο, 15 γραμμάρια ρύζι.
Κρέας κοτόπουλου 2 φορές περνάμε από ένα μύλο κρέατος και μισό χυλό ρυζιού. Λοιπόν θα ανατινάξουμε με βρεγμένα χέρια, θα χωρίσουμε σε δύο μέρη και θα δώσουμε σε κάθε κομμάτι τη μορφή μιας κέικ. Βάλτε το υπόλοιπο κουάκερ ρύζι στη μέση της τηγανίτας, την οποία αναμειγνύουμε με την ψιλοκομμένη πρωτεΐνη, θα ενώσουμε τις άκρες, θα την τυλίξουμε με τη μορφή πίτας και θα την φέρουμε στον ατμό μέχρι να είναι έτοιμη. Σερβίρουμε στο τραπέζι με λάδι.
Μεξικάνικο ορεκτικό
Συστατικά για 2 μερίδες: 50 γραμμάρια ζαμπόν, 50 γραμμάρια κρέατος, 30 γραμμάρια κρεμμυδιών, 5 ml ξύδι, 10 ml φυτικού ελαίου, 3 γραμμάρια μαϊντανού, 50 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, αλάτι.
Προετοιμασία. Μαγειρεύουμε το κρέας σε ατμό για 20 ή 25 λεπτά. Ψιλοκόψτε το ζαμπόν και το κρέας, ανακατεύετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές, πράσινα μαϊντανό. Ανακατεύουμε το λάδι με το ξύδι, αλατοπιπερώνουμε, γεμίζουμε το μείγμα με μαρούλι και το ανακατεύουμε καλά.
Vareniki τεμπέλης από πατάτες
Συστατικά για 4 μερίδες: 300 γραμμάρια τυρί cottage, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά αμύλου, 2 κουταλιές αλεύρι, 2 αυγά, 4 πατάτες, αλάτι.
Προετοιμασία. Θα ξεφλουδίσουμε τις πατάτες, τις βάζουμε στο ατμόπλοιο και θα μαγειρέψουμε για 8 ή 12 λεπτά. Τυρί αλατισμένο με πατάτες και τρίβεται. Προσθέτουμε κρόκους αυγών, αλεσμένοι με βούτυρο, κτυπημένες πρωτεΐνες, άμυλο, αλεύρι, αλάτι και ύφανση. Από την προκύπτουσα μάζα των τυφλών τεμπέλης vareniki, βάλτε το σε ατμόπλοιο, μαγειρέψτε για 5 ή 8 λεπτά. Με τη ροή του λιωμένου βουτύρου στο τραπέζι.
Αγγουράκι σοκολάτας
Συστατικά: 60 γραμμάρια αλεύρι, ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα, 2 κουταλιές της σούπας αμυγδάλου, 1 κουταλιά της κονιάκ, 2 αυγά, 50 γραμμάρια βούτυρο. 125 τριμμένες ψωμιές, 1/8 γάλα, 60 γραμμάρια ζάχαρης, 1 ή 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας κακάο.
Προετοιμασία. Μείγμα κακάο με ψωμί, προσθέστε κρέμα ή γάλα, απολαύστε για 10 λεπτά. Το λάδι αναμειγνύεται με ζάχαρη και ξετυλίγεται καλά, προσθέστε σόδα, αλεύρι, κρόκο, και στη συνέχεια κονιάκ, αμύγδαλα και ψωμί. Ξεχωριστά, θα σπάσουμε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη και θα τις προσθέσουμε στη ζύμη. Η παρασκευασμένη ζύμη τοποθετείται σε καλούπι, λαδωμένη και τοποθετείται για 1 ώρα σε ατμόπλοιο. Σε ζεστή μορφή σερβίρουμε σάλτσα βανίλιας.
Τώρα ξέρουμε πώς να προετοιμάζουμε τα πιάτα για μερικά μυστικά και συνταγές. Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτές τις συνταγές για νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Καλό φαγητό!