- αλεύρι - 1,5 ποτήρια (και 1 επιπλέον κουταλιά)
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- γιαούρτι - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 1 ποτήρι (και 1 επιπλέον κουταλιά)
- αυγά - 3 τεμάχια (μεγάλα)
- λεμόνι ζέστη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
- βακκίνια - 1,5 ποτήρια (νωπά ή αποψυγμένα)
- χυμός λεμονιού - 1/3 Γυαλί (πρόσφατα συμπιεσμένο)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί. Ξεθωριάστε με χαρτί περγαμηνής. Λιπάνετε το χαρτί με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι. Ανακατέψτε μαζί 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, γιαούρτι μαστίγιο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, αυγά, ξύσμα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας και βούτυρο. 2. Προσθέστε αργά τα ξηρά συστατικά στο μίγμα των αυγών. Ανακατέψτε τα βακκίνια με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας και προσθέστε τα απαλά στη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη σε προετοιμασμένη μορφή και ψήνετε για περίπου 50 λεπτά μέχρι να μην βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο. Εν τω μεταξύ, θερμαίνεται το 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο 1 κουτάλι σούπας ζάχαρης σε μια μικρή κατσαρόλλα έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Αφήστε κατά μέρος. 3. Όταν το cupcake είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει με τη μορφή 10 λεπτών. Στη συνέχεια, πάρτε το κέικ από το καλούπι και βάλτε το στο πιάτο. Ενώ το cupcake είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε το με λεμόνι glaze και αφήστε το να απολαύσει. Για αυτό, η βούρτσα ταιριάζει καλά, επίσης μπορείτε να κάνετε μια μικρή τρύπα στην οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε το cupcake να είναι καλυμμένο καλύτερα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και σερβίρετε.
Μερίδες: 8-10