Έχετε μαγειρέψει ποτέ πίτες για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας, και στη συνέχεια να σκουπίσετε τα ίχνη του εγκλήματος και να ρίξετε τα "αριστουργήματα" σας στον αγωγό σκουπιδιών; Ή έχετε υποψιάσει την αγαπημένη γιαγιά σας για μεγάλο χρονικό διάστημα στη μαγεία, γιατί ποτέ δεν πήρατε την επωνυμία της τούρτας;
Ακόμα και ο πιο άπειρος μαγειρικός εμπειρογνώμονας θα βοηθήσει την Irina Chadeeva, γνωστή στην μπλογκόσφαιρα με το όνομα Chadeyka. Το γαστρονομικό του blog είναι πολύ δημοφιλές ακριβώς επειδή μπορεί απλά και πολύ εύκολα να σας εξηγήσει πώς να μαγειρεύει το πιο δύσκολο πιάτο. Και για εκείνους που προτιμούν να έχουν όλες τις συνταγές στο χέρι, η Ιρίνα έγραψε το βιβλίο "Pirogovedenie για αρχάριους". Παρουσιάζουμε διάφορα μυστικά από αυτά που θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε την ανυπακοή δοκιμή και, τέλος, να λάβετε καλά αποτιθέμενα συγχαρητήρια από την εγχώρια:Μάθημα Φυσικής
Γιατί αυξάνεται η ζύμη στο φούρνο; Τουλάχιστον μία φορά κάθε οικοδέσποινα που θα σεβαστεί τον εαυτό της θα πρέπει να σκεφτεί αυτό το ζήτημα. Και η απάντηση βρίσκεται στο εγχειρίδιο για τη φυσική! Από εκεί θα μάθετε ότι όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, ο όγκος του αερίου επίσης αυξάνεται. Μόλις βάλουμε το κέικ σε ένα ζεστό φούρνο, το αέριο που βρίσκεται στη ζύμη αρχίζει να ζεσταίνεται, να διογκώνεται και η πίτα ή το κέικ να ανεβαίνει. Το αέριο είναι διαφορετικό, όπως η ζύμη:- Στη δοκιμή μπισκότων, ο αέρας αυτός προστίθεται με ένα χτυπητήρι κατά το χτύπημα.
- Στη δοκιμή ζύμης, είναι το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται από τη ζύμη.
- Στη δοκιμή με σκόνη ψησίματος ή σόδα - επίσης διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο απελευθερώνεται από την αντίδραση της σόδας με οξύ (αν είναι στη σύνθεση της δοκιμής) και όταν θερμαίνεται?
- Σε μια δοκιμασία υγρού και λαδιού, πρόκειται για υδρατμούς (που, για παράδειγμα, σπάει το κρούστα στο κέικ, σχηματίζοντας ρωγμές).
Τι πρέπει να κάνω για να φτιάξω τη ζύμη;
Ζύμη τούρτας
Το κύριο συστατικό, το οποίο κάνει το κέικ τρυφερό και εύθρυπτο, είναι το βούτυρο. Κτυπώντας το βούτυρο με ζάχαρη και στη συνέχεια με τα αυγά, προσθέτουμε αέρα στη ζύμη του κέικ - θα είναι κατά τη διάρκεια του ψησίματος που θα ζεσταθεί, θα επεκταθεί και θα αυξηθεί η ζύμη. Όσο καλύτερα χύνεται το βούτυρο - τόσο υψηλότερο είναι το cupcake. Ποτέ μην ζυμώνετε μια ζύμη κέικ για πολύ! Αυτό οδηγεί σε αύξηση της γλουτένης, το κέικ θα αποδειχθεί πυκνό και "σφιγμένο". Το "αδύναμο" αλεύρι - το καλύτερο για ένα cupcake!Κέικ βανίλιας με σταφίδες
- 150 g ελαίου
- 150 g ζάχαρης
- 2 μεγάλα αυγά
- 150 γραμμάρια αλεύρου
- 100 γραμμάρια σταφίδας
- 1/2 φλιτζάνι ισχυρό τσάι
- σκόνη ψησίματος
- 1 πακέτο (10 g) ζάχαρης βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι ισχυρό τσάι
- ζάχαρη σε σκόνη
- Οι σταφίδες εμποτίζονται σε μισό ποτήρι ισχυρό τσάι για μισή ώρα ώρα.
- Για τη δοκιμή, όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε στο μπολ λάδι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας και χτυπάμε με τη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ για λίγα λεπτά έως ότου το λάδι φωτίσει.
- Προσθέστε ένα αυγό και συνεχίστε να χτυπάτε. Η μάζα πρώτα γίνεται υγρή και στη συνέχεια πυκνώνει και μοιάζει με κρέμα ελαίου.
- Ρίχνουμε ένα ακόμη αυγό και χτυπάμε ξανά μέχρις ότου γίνει παχύ.
- Ρίξτε τις προ-πιεσμένες σταφίδες και ανακατέψτε με ένα μίξερ ή κουτάλι.
- Προσθέστε το αλεύρι που κοσκινίζεται με τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να βγει μια ομαλή ζύμη.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, ψήνετε στους 170 ° C για περίπου μία ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του λέιζερ.
- Το έτοιμο κέικ αφήνεται να παραμείνει στη φόρμα για περίπου δέκα λεπτά, και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε και να το ψύξετε στη σχάρα. Ένα άλλο ζεστό cupcake πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης μέσω ενός φίλτρου.