- Χοιρινό - 2 χιλιόγραμμα
- Κρεμμύδια - 0,5 χιλιόγραμμο
- Κεφίρ - 0,5 λίτρα
- Φύλλο δάφνης - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- Δεντρολίβανο - Για γεύση
- Αλάτι - Για γεύση
Χοιρινό πλένονται, ξηραίνονται, απαλλάσσονται από περίσσεια φιλμ και τένοντες, κομμένα σε μικρές μερίδες. Κρεμμύδια - μισοί δακτύλιοι ή δακτύλιοι, αν σκοπεύετε να το στείλετε και στα σουβλάκια. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μπαχαρικό στο κρέας. Μην αλάτι! Εάν γίνει αυτό, η μαρινάδα θα τραβήξει την υγρασία από το κρέας και θα γίνει άκαμπτη, ξηρή και άγευστη! Γεμίστε με κεφίρ, αναμίξτε. Το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από λίγες ώρες βγάζουμε το τηγάνι. Τώρα μπορείτε να αλάτι και να φύγετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα καυσαρισμένα σουβλάκια (το ζεστό μέταλλο θα κάνει τη ροή του αίματος - δεν θα διαρρεύσει το κρέας και το kebab θα παραμείνει ζουμερό) κατά μήκος των ινών και θα στείλει στα κάρβουνα. Τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα. Σερβίρουμε ζεστό, με φρέσκα λαχανικά, βότανα, αγαπημένη σάλτσα για κέβυβο και κόκκινο ξηρό κρασί.
Μερίδες: 5-7