- ζύμη νιφάδα - 300 γραμμάρια
- βερίκοκο μαρμελάδα φρούτων - 250 γραμμάρια
- αμύγδαλα - 100 γραμμάρια (τριμμένο)
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- Για fondant: ζάχαρη - 125 γραμμάρια
- γάλα - 250 γραμμάρια
- φλούδα πορτοκαλιού - 2 στοιχεία. κουτάλια
- κανέλα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο - 1 οσ. μια κουταλιά
- sherry - 125 γραμμάρια
- αλεύρι καλαμποκιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
Η ζύμη φέρεται προσεκτικά σε πάχος 0,3 cm, μετά από την οποία κόβεται ένα τετράγωνο 30x35 cm. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα με τη μαρμελάδα και βάλτε το μίγμα στη ζύμη. Οι άκρες λιπαίνονται με κτυπημένο κρόκο, μετά το οποίο η ζύμη μετατρέπεται σε ρολό και οι άκρες στερεώνονται μεταξύ τους. Κάνετε περικοπές σε όλο το ρολό μέσα από κάθε εκατοστό (μόνο στην κορυφή). Βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει προηγουμένως υγρανθεί με κρύο νερό. Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά στους 250 C. Για να φτιάξετε μια φουντουκι, συνδυάστε τη ζάχαρη με το γάλα, ζεσταίνετε και στη συνέχεια προσθέστε φλούδα πορτοκαλιού, βούτυρο, σέρι και κανέλα. Το αλεύρι εκτρέφεται 2 κουταλιές της σούπας. νερό, χύνεται σε βραστό "γάλα" και μαγειρεύεται μέχρι παχύ, μετά το οποίο αφαιρείται η φλούδα. Ρίξτε το ψιλοκομμένο ρολό.
Μερίδες: 4