- Στήθος χοιρινού στα νεύρα με δέρμα - 3 χιλιόγραμμα
- Αλάτι 4,5 κουταλάκια του γλυκού
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 3 κουταλάκια του γλυκού
- Νερό - 300 χιλιοστόλιτρα
Πάρτε αυτό το κομμάτι κρέατος. Οι ραβδώσεις χρειάζονται μια μικρή περικοπή (η επόμενη εικόνα θα δούμε πώς), στο δέρμα για να κάνουν πολλά ρηχά κομμάτια (κάνω ματιών - για την ομορφιά). Ένα κομμάτι κρέατος είναι καλά αλατισμένο και πιπέρι. Μην είστε υπερβολικά τεμπέλης και αλατοπιπερώνετε και πιπέρι όλα τα μέρη των τομών έτσι ώστε το κρέας να είναι εντελώς εμποτισμένο με αλάτι. Αφού χύσαμε και πήραμε το κρέας, το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα - μόνο στην περίπτωση αυτή το κρέας θα απολαύσει πραγματικά. Στην ιδανική περίπτωση, οι Νορβηγοί χρησιμοποιούν για να προετοιμάσουν το ραβδί εδώ ένα τέτοιο πλέγμα - πωλούν ακόμη, Κατά κανόνα, αρχίζουν πιο κοντά στο νέο έτος. Αν δεν έχετε τέτοιο σχήμα με καμπύλο πλέγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη καμπύλη πλάκα. Για μια μέρα στο ψυγείο, βγάζουμε το κρέας και το βάζουμε στο συρτάρι - όπως φαίνεται στη φωτογραφία (με το δέρμα επάνω). Στο κάτω μέρος του καλουπιού, ρίξτε 300 ml νερού. Τυλίγουμε τη φόρμα σε φύλλο αλουμινίου, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Μετά από 45 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, η θερμοκρασία στο φούρνο μειώνεται σε 200 μοίρες και ψήνετε το κρέας για άλλες μισές έως δύο ώρες έως ότου είστε έτοιμοι. Η ετοιμότητα για έλεγχο είναι απλή - εάν το δέρμα γίνει τραγανό και ο λευκός χυμός ρέει από το κομμένο κρέας, τότε το κρέας είναι έτοιμο. Μπορεί να ληφθεί από το φούρνο και να σερβιριστεί. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ribba με οποιαδήποτε γαρνιτούρα, η οποία, κατά τη γνώμη σας, είναι ένας καλός αγώνας για αυτό το κρέας. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6-8