- μπράντυ - 1/2 φλιτζάνι
- ξηρών δαμάσκηνων - 8-10 τεμαχίων
- πράσινο μήλο - 1 κομμάτι
- βανίλια - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια (για το τέταρτο βήμα)
- Βούτυρο - 7 Art. κουτάλια
- λιπαρή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- γιαούρτι - 3 φλιτζάνια (λιπαρά, χωρίς πλήρωση)
- νερό - 5 στοιχεία. κουτάλια
1. Βράστε το κονιάκ σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην το βράζετε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε τα δαμάσκηνα σε αυτό. Αφήστε να απολαύσετε τη νύχτα (8-10 ώρες). 2. Κόψτε τα δαμάσκηνα από το κονιάκ, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τα σε τυχαία κομμάτια. 3. Σε άλλη κατσαρόλα ψιλοκόψτε το μήλο με νερό (αρκεί 2 κουταλιές της σούπας). 4. Από το εκχύλισμα φασολιών σπέρνετε τη βανίλια και τα ανακατεύετε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα στο μήλο, βράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας έως ότου το βάρος γίνει μαλακό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει και συνθλίψτε τη με ένα πιρούνι σε ένα λείο. 5. Σε μια άλλη κατσαρόλλα, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, υγράνετε το υπόλοιπο νερό, βάζετε σε φωτιά και θερμαίνετε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Όταν το σιρόπι γίνει διαφανές, αφήστε το βούτυρο, ανακατέψτε, προσθέστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το χρώμα καραμέλας, που δεν αναδεύεται πλέον. 6. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε για 5 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε κρέμα σε καραμέλα. Ψύξτε το μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε με τη μάζα μήλου. Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα στο κρύο. 7. Αναπτύξτε τα δαμάσκηνα "μεθυσμένος" σε ψηλά ποτήρια. Βάλτε το μισό γιαούρτι πάνω σε αυτό, τότε ολόκληρο το κρύο μίγμα μήλων και τέλος το υπόλοιπο γιαούρτι. Σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 3-4