- Τηγανιτάκια - 300 γραμμάρια
- κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
- κύβος ζωμού κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια
- κρέμα - 150 χιλιοστόλιτρα
- Τυρί παρμεζάνας - 50 γραμμάρια
- ζαμπόν - 2 φέτα
- Λεμόνι - 0,5 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες και κάνουμε το κολοκυθάκι - "σπαγγέτι". Θα πρέπει να πάρετε πράσινα και λευκά "σπαγγέτι". Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ένα κύβο ζωμού και μαγειρεύουμε τα κολοκυθάκια για 2-3 λεπτά, ώστε να παραμείνουν ακόμα ελαφρώς τραγανά. Στη συνέχεια, ψύξτε τα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Βάλτε 2 φέτες καπνιστό ζαμπόν σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λίπος, τηγανίζουμε ελαφρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι σε κομμάτια. Βράζετε 300 γραμμάρια ταλιτελτέλης σε βραστό αλατισμένο νερό και αποστραγγίζετε. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά και τοποθετήστε το ταλιατέλ. Προσθέστε το ζαμπόν και τα κολοκυθάκια - σπαγγέτι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 2 - 3 λεπτά. Ανακατέψτε 2 κρόκους αυγών, 150 ml υγρής κρέμας, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 50 g τυρί παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε αυτό το μίγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό!
Μερίδες: 4