- κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
- κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
- λευκά μανιτάρια - 240 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- αλάτι - Για γεύση
- καρότα - 2 τεμάχια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- στέλεχος σέλινου - 3 κομμάτια
- σκόρδο - 2 δόντια
- τοματοπολτός - 1 ος. μια κουταλιά
- ζωμός κοτόπουλου - 8 φλιτζάνια
- μια τράπεζα τεμαχισμένων ντοματών - 1 τεμάχιο (460 g)
- κουτιά (450 g) λευκών φασολιών - 2 τεμάχια
- πράσινα φασόλια - 1 γυαλί
- Τυρί παρμεζάνας - Για γεύση
1. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια σε μέγεθος 1 cm. Κόψτε τα καρότα και το σέλινο. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Πλύνετε τα λευκά φασόλια. 2. Κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια. Κόψτε τα λευκά μανιτάρια σε 4 μέρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 260 μοίρες. 3. Ανακατέψτε σε ένα μπολ κολοκυθάκια, κολοκυθάκια και μανιτάρια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ένα τσίμπημα αλατιού. Διαχωρίστε τα λαχανικά μεταξύ των δύο φύλλων ψησίματος και ψήνετε το ζεστό φούρνο στο μεσαίο και επάνω ράφι για 5-10 λεπτά, μέχρι το χρώμα. Πάρτε τα λαχανικά από το φούρνο και αφήστε τα στην άκρη. 4. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο. Τηγανίζουμε έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να αποκτούν καφέ χρώμα, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και την πάστα ντομάτας. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι την εμφάνιση της γεύσης, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε τις ντομάτες με το χυμό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λευκά και φασολάκια. Βράστε για 15 λεπτά. Ανακατεύετε με ψητά λαχανικά. Προσθέστε περισσότερο αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Μερίδες: 8-10