- πάστες οποιουδήποτε είδους - 360 γραμμάρια
- φέτες μπέικον - 8 κομμάτια
- Μεσαίοι λαμπτήρες - 1/2 τεμάχια
- σκόρδο - 2 δόντια
- αυγά - 3 κομμάτια
- Τυρί παρμεζάνα - 3/4 φλυτζάνια
- κρέμα γάλακτος - 3/4 φλιτζάνια
- Αλάτι και πολλή μαύρη πιπεριά - Για γεύση
- πράσινα μπιζέλια - 1/2 φλιτζάνι
1. Βράστε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ενώ το ζυμαρικό μαγειρεύεται, ψιλοκόψτε φέτες μπέικον σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. 2. Βάλτε το τελικό μπέικον σε χαρτοπετσέτες και αφήστε το λίπος να αποστραγγιστεί. Αποστραγγίστε όλο το λίπος από το τηγάνι, αλλά μην το σκουπίζετε. 3. Θερμάστε το τηγάνι στη μέση χαμηλή φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε κατά μέρος. 4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το τριμμένο τυρί παρμεζάνας, την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να λειαστούν. Όταν η πάστα είναι έτοιμη, αποστραγγίστε το νερό, διατηρώντας 1-2 φλιτζάνια υγρού που απομένει από το μαγείρεμα. Βάλτε την πάστα σε ένα μπολ. 5. Ενώ το ζυμαρικό είναι ζεστό, ρίχνετε σιγά-σιγά στο μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σάλτσα θα γίνει παχιά και θα πρέπει να καλύπτει ολόκληρη την πάστα. Αραιώστε με λίγο ζεστό υγρό εάν η σάλτσα φαίνεται πάρα πολύ παχύ. 6. Προσθέστε τα μπιζέλια, το μπέικον, τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως με επιπλέον τυρί παρμεζάνα.
Μερίδες: 6-7