Κίτρινο ριζότο Το αρχικό όνομα αυτού του ριζότου είναι το "ριζότο αλλά μιλάνο". Αυτό το πιάτο παραδοσιακά παρασκευάζεται στη βόρεια Ιταλία ή μάλλον στη Λομβαρδία. Αυτό το απλούστερο πιάτο στο μαγείρεμα μπορεί να είναι ένα αυθεντικό δείπνο σε μια κανονική καθημερινή μέρα και μια ευχάριστη έκπληξη για τους επισκέπτες. Θα ετοιμάσουμε μια κλασική έκδοση, αλλά μπορείτε επίσης να την διαφοροποιήσετε με την προσθήκη μανιταριών. Παρά την απλότητα της, η γεύση αυτού του ριζότου είναι πλούσια και η συνέπεια απαιτεί: "Με δοκιμάστε!". Καλό φαγητό!
Συστατικά:- Γύρη ρυζιού 180 γρ
- Ζωμός λαχανικών 600 ml
- Σαφράν έδαφος 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Βούτυρο 30 γραμ
- Αλάτι 1 πρέζα
- Τυρί παρμεζάνα 20 γραμ
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το ριζότο θα χρειαστείτε ρύζι Arborio ή Carnaroli, λευκό κρεμμύδι, κρόκο, βούτυρο, ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και τυρί παρμεζάνας.
- Βήμα 2 Λιώστε το μισό βούτυρο σε μια μικρή φωτιά.
- Βήμα 3 Κόψτε τα κρεμμύδια με άρωμα και τηγανίζετε στο βούτυρο.
- Βήμα 4 Προσθέστε το ρύζι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι καθαρό (περίπου 5 λεπτά).
- Βήμα 5 Προσθέστε λίγο ζωμό για να καλύψετε το ρύζι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 6 Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το σαφράν, προ-διαλύοντας το σε μια μικρή ποσότητα ζεστού.
- Βήμα 7 Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και τριμμένο τυρί παρμεζάνας.
- Βήμα 8 Αλατοποιήστε και πιπέρι για να δοκιμάσετε και αφήστε το να μαγειρέψει για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Σερβίρετε ζεστό.