- φύλλο κατεψυγμένου ζαχαροπλαστικής - 1 τεμάχιο
- αυγό - 1 τεμάχιο
- γάλα ή κρέμα γάλακτος - 1 Άρθ. μια κουταλιά
- ακατέργαστα αμύγδαλα σε φέτες - 1 ποτήρι
- ζάχαρη σε σκόνη για ψεκασμό - 1 Για γεύση
- πάστα αμυγδάλου - 120 γραμμάρια (πλήρωση)
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια (γέμιση)
- μη αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου - 1/4 φλιτζάνια (γέμιση)
- αυγό - 1 τεμάχιο (γέμιση)
- φλούδα λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- αλεύρι - 2 Τεχν. κουτάλια (γέμιση)
1. Κάντε το παραγέμισμα. Ανακατέψτε την πάστα αμυγδάλου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων 2-3 φορές ή το κόψτε με ένα πιρούνι. Προσθέστε ζάχαρη και αναμείξτε 5-6 φορές περισσότερο. 2. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το λεπτώς αλεσμένο ξύσμα και ανακατεύουμε. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Για να δαντέψετε τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα σιλικόνης. Αποξηράνστε τη ζύμη. Τοποθετήστε το φύλλο δοκιμής στην επιφάνεια εργασίας. Κόψτε το φύλλο δοκιμής σε 6 ορθογώνια και, στη συνέχεια, κόψτε το κάθε ένα στη μέση διαγώνια. 4. Βάλτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλο πλήρωσης σε κάθε τρίγωνο και ομοιόμορφα βούρτσα στο χείλος. Συρρικνώστε τα τρίγωνα στο κρουασάν, ξεκινώντας από την ευρεία πλευρά. Τοποθετήστε σε απόσταση από τους προετοιμασμένους δίσκους. 5. Εάν μαγειρεύετε εκ των προτέρων, τυλίγετε τα κρουασάν με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχετε μέχρι να είναι απαραίτητο. Λιπάνετε τα κρουασάν με ένα μείγμα κτυπημένων αυγών και γάλακτος (ή κρέμα γάλακτος). Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. 6. Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να σκουραίνει-χρυσή. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρουμε ζεστά.
Μερίδες: 4-5