- αυγά - 4 κομμάτια (συστατικά για το κέικ :)
- ζάχαρη - 150 γραμμάρια
- άμυλο - 100 γραμμάρια
- αλεύρι - 100 γραμμάρια
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού ενυδατωμένης σόδας)
- βατόμουρο - 300 γραμμάρια (συστατικά για τη γέμιση :)
- ζελατίνη - 20 γραμμάρια
- ξινή κρέμα - 500 γραμμάρια
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια
Βάλτε ζελατίνη σε 150 ml κρύου βρασμένου νερού. Αφήστε για 1 ώρα. Ξεχωρίστε τα λευκά αυγά από τους κρόκους, μαντίστε τους κρόκους με ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Στρώστε το άμυλο και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα λευκά αυγών. Προσθέστε τα αστράγαλα στη ζύμη, ανακατέψτε. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λιπαρό βούτυρο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Ψήνουμε το κέικ για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε τη διαθεσιμότητα του σκεύους με μια οδοντογλυφίδα ή ταιριάζει. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Συνδυάστε τα μούρα σε ένα μπλέντερ ή αλέστε καλά. Ανακατεύουμε βατόμουρα και ξινή κρέμα. Φέρτε ζελατίνη σε βράση (μην βράζετε). Προσθέστε ζελατίνη σε μούρα και ξινή κρέμα, αναμείξτε. Περάστε μέσα από το κόσκινο. Αφαιρέστε στο ψυγείο για 5-10 λεπτά, για να παχύνετε. Τελειωμένο Korzhik κόψει σε 2 κομμάτια διαγώνια. Κρατήστε το κάτω μέρος σε σχήμα με τις πλευρές. Ρίξτε τα 2/3 της γέμισης πάνω στο κέικ και ισιώστε. Καλύψτε τη γέμιση με μια δεύτερη κρούστα. Ρίξτε την υπόλοιπη πλήρωση και το επίπεδο. Αφαιρέστε το κέικ στο ψυγείο για τη νύχτα. Διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4