Καφέδες με μαρέγκα
Για μαρέγκες:
- 5 ψυχρές πρωτεΐνες
- 300 g λεπτόκοκκου ή σκόνης
- 50 g σκόνης κακάου
Για το παγωτό:
- 400 ml γάλακτος
- 100 ml κρεμώδους κρέμας
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι στιγμιαίου καφέ
- 100 γραμμάρια σοκολάτας (μισή άδεια για διακόσμηση)
Μαγειρική:
Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες στον αφρό σε ξηρό δοχείο. Κουτάλι ζάχαρη και κακάο σε ένα κουτάλι. Όταν η μάζα πάψει, και θα κρατήσει το σχήμα εξαπλωθεί με ένα κουτάλι στο δίσκο ψησίματος (ήταν καλυμμένο με ειδικό χαρτί). Ψήνουμε στους 100 ° C μέχρι να είναι έτοιμοι (1,5 ώρες). Ανακατέψτε γάλα, κρέμα γάλακτος, καφέ και τριμμένη σοκολάτα. Βάλτε το στη φωτιά. Μην το βάζετε σε βράσιμο, απογυμνώστε και αφήστε να κρυώσει. Μεταφέρετε σε πλαστικό δοχείο και στείλτε το στην κατάψυξη για αρκετές ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πριν το σερβίρετε, εναλλάξτε τις μαρέγκες και το παγωτό. Κορυφή με τριμμένη σοκολάτα.
Αεριούχο κέικ λεμονιού
- 8 λευκά αυγά 4 κρόκοι
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (λίγο γλυκιά)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη κρούστα ζύμης (αλατισμένα κρέατα ή φρουτοσαλάτες)
- μούρα για διακόσμηση
- πρέζα αλάτι
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170-180 ° C. Το κάτω μέρος του καλουπιού τοποθετείται με το χαρτί ψησίματος. Κρόκο σφουγγαρίσματος με χυμό λεμονιού. Όταν αναβοσβήνει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για ακόμη 1 λεπτό. Δώστε τον ίδιο χυμό λεμονιού, τρίψτε το ξύσμα, ανακατέψτε με αλάτι και κέικ. Προσθέστε το χτυπημένο σε χοντρό αφρό. Συνεχίστε να εργάζεστε ως μίξερ. Όταν η μάζα γίνει ομοιόμορφη, χύστε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν (45 λεπτά). Σερβίρετε με μούρα.
Μπύρα πίτας
Για το κέικ:
- 1 ποτήρι φράουλες και βατόμουρα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 πρωτεΐνη
- 180 ml γιαούρτι από βανίλια
- 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαργαρίνης (μαλακώστε)
- 1/2 κουταλάκι σόδας
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Για το ανώτερο στρώμα:
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 3/4 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη σε σκόνη
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 170-180 ° C. Διαδώστε πολύ λάδι σε ένα ταψί, πασπαλίζετε με αλεύρι. Ανακατέψτε αλεύρι, σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε τη μαργαρίνη με ζάχαρη 1 λεπτό. να τους οδηγήσει ένα αυγό και πρωτεΐνη, στη συνέχεια - ένα μίγμα αλεύρι σε ένα ποτήρι σε μια στιγμή. Εναλλακτικά με γιαούρτι. Τοποθετήστε τη φόρμα. Πάνω - μούρα, πάνω τους - συστατικά αναμειγνύονται σε κόκκους για το ανώτερο στρώμα. Ψήνουμε για 1 ώρα. Ψεκάστε με σκόνη.
Κέικ σοκολάτας-αμυγδάλου
- 3 αυγά
- 3,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 2,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σκόνης κακάου
- 540 g σοκολάτας
- 150 γραμμάρια σοκολάτας αρτοποιίας χωρίς ζάχαρη
- 4 κούπες παχιά κρέμα
- 1 φλιτζάνι πορτοκαλί λικέρ
- 1 κιλό πορτοκαλιών
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αμυγδάλων
- αλεύρι και βούτυρο για μούχλα
Μαγειρική:
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 ° C. Σχηματίστε το ταψί με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. Χτυπάμε αυγά με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Τοποθετήστε πάνω από μια κατσαρόλα με ελαφρώς βραστό νερό και ανακατέψτε με το χτύπημα μέχρι να θερμανθούν (3-5 λεπτά). Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να κρυώσει για άλλα 3-5 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να παραμένει εύκολα πίσω από τις άκρες των πιάτων. Συνδυάστε το αλεύρι και το κακάο. Ένα τρίτο τη φορά προσθέστε στα αυγά. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να στεγνώσει ο δοκιμαστής ραβδιών και το κέικ υστερεί.
Πορτοκάλι cheesecake
Για το κέικ:
- 1/2 φλιτζάνι κουλουράκια ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια και ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο
- 1 αυγό λευκό
Για το στρώμα πήξης:
- 500 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage
- 250 γραμμάρια σούπας περιεκτικότητας σε μεσαία λιπαρά
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 αυγά και ασπράδια αυγών
- 1/2 κιλό πορτοκάλια
- 100 ml χυμού πορτοκαλιού
Μαγειρική:
Ανακατέψτε τα συστατικά για το κέικ (η πρωτεΐνη προ-ανακινήστε εύκολα). Τοποθετήστε τη φόρμα. Ψήστε για 10 λεπτά. Σε θερμοκρασία 175 ° C. Συνδυάστε και μαντίστε το τυρί cottage. Προσθέστε ζάχαρη στο αλεύρι. Αναμείξτε 3 λεπτά. Ρίχνουμε το χυμό, σφυρίζουμε τα αυγά. Όταν η μάζα γίνει ομοιόμορφη, προσθέστε ένα μέρος από εσπεριδοειδή. Ανακατέψτε το. Βάλτε πάνω στο κέικ και ψήστε για 1 ώρα. Όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, διακοσμείται με πορτοκάλια. Βάλτε το ψυγείο για 8 ώρες.
Παγωτό Cupcake
Για το κέικ:
- 6 ασπράδια αυγού
- 3 κρόκους
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου
- πρέζα αλάτι
Για το παγωτό:
- 8 κρόκους αυγού
- 200 g ζάχαρης σε σκόνη
- 200 γραμμάρια σοκολάτας
- 600 ml κρέμας
- ζάχαρη βανίλιας
Προαιρετικά:
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
- 50 g σοκολάτας
Παρασκευάστε το παγωτό: τρίψτε τους κρόκους με σκόνη ζάχαρης. Τρίψτε τη σοκολάτα σε αυτά. Φέρτε την κρέμα σε βράση και την εγχέετε με ένα λεπτό τσίμπημα στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το στη φωτιά, βάλτε το σε βράση. Ψύξτε και στείλτε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Σοκολάτα cupcakes στο λούστρο
Για τα cupcakes:
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 3/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (σβήσιμο)
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
Για το λούστρο:
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο
- 1 ποτήρι ζάχαρης
- 3/4 κούπα κρέμα
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας μια πρέζα αλάτι
Για ψεκασμό (ανακατέψτε τα πάντα):
- 5 καρύδια (θρυμματισμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ζάχαρης σε μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο
Μαγειρική:
Επένδυαν τη φόρμα με φύλλα ή χαρτί. Αναμίξτε το βούτυρο και τη ζάχαρη Μετακινήστε ένα αυγό στο μείγμα λαδιού. Ρίξτε τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε, εναλλασσόμενο, γάλα και αλεύρι μείγμα (αλεύρι, σόδα, κακάο, αλάτι). Συμπληρώστε τη δοκιμαστική φόρμα με ¾. Ψήστε για 20 λεπτά. στους 175 ° C. Λιώνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη. Βάλτε τη ζάχαρη, ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να λιώσει, 5 λεπτά. Ρίξτε κρέμα, χτυπώντας. Μειώστε τη θερμοκρασία. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε φωτιά και αφήστε να βράσει, ανακατεύοντας. Σε γενικές γραμμές, η κρέμα πρέπει να βράσει για 10 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. Ψύξτε, απλώστε τα cupcakes, πασπαλίστε με καρύδια.
Κέικ γάλακτος-μανταρινιού
Μαγειρική:
Ρυθμίστε τους κρόκους με φυτικό έλαιο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι πρωτεΐνης. Ανακατέψτε. Ρίξτε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, το αλεύρι και το άμυλο. Συνδυάστε με μια ομοιογενή συνέπεια. Αναβάλλετε τη μισή ζύμη, προσθέστε κακάο σε αυτό. Είναι καλό για το ψήσιμο χαρτιού. Φόδρα την στολή της. Πασπαλίστε με αλεύρι. Ψήστε τη σκούρα και ελαφριά κρούστα μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φούρνο για ψύξη. Ορίστε τη βάση για το κέικ σοκολάτας. Τοποθετήστε το παγωτό σε αυτό, κάνοντας μια παύλα από τις άκρες (εάν είναι απαραίτητο, φουσκωμένο από ένα μίξερ). Οι πλευρές της μπρικέτας είναι επενδεδυμένες με ελαφριά κρούστα. Βάλτε το κέικ για 2 ώρες στην κατάψυξη. Ανακινήστε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Πιείτε τη σοκολάτα. Διακοσμήστε τα με κάθε μερίδα πριν από το σερβίρισμα.
Για τη δοκιμή:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 200 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- μια πρέζα σόδα και αλάτι
Για τη γέμιση:
- 250 γραμμάρια ρικότα (ή τυρί cottage)
- 2 αυγά
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 100 ml νερού
- 1 συσκευασία ζάχαρης βανίλιας
- 1 πορτοκάλι (φλούδα και χυμός)
- Αλεσμένο καρδάρι και τζίντζερ για γεύση
Για το ανώτερο στρώμα:
- 5 πορτοκάλια
- 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
Μαγειρική:
Ανακατέψτε τα συστατικά για το γέμισμα. Ψήνουμε στους 200 ° C για 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Γεμίστε το κέικ. Μαλαρώστε το βούτυρο, κομμένο σε κύβους. Κοσκινίζουμε αλεύρι με σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε. Razotri τα δάχτυλά τους. Τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιών στο στρώμα ricotta. Σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνετε το χυμό με ζάχαρη, ανακατεύετε μέχρι να ληφθεί σιρόπι. Πετάξτε τα εσπεριδοειδή.