Το κύριο πρόβλημα που προκύπτει κατά την προετοιμασία των ψαριών είναι μια συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριών. Μερικοί άνθρωποι απλά δεν ανέχονται μια ισχυρή μυρωδιά ψαριών και να το βρείτε πολύ δυσάρεστο. Ψάρια με έντονη μυρωδιά ψαριών: μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, καλαμάρι, κλπ., Απλά πρέπει να μαγειρέψουν με ένα ειδικό τρόπο, τότε η μυρωδιά ψαριών θα εξατμιστεί από μόνη της. Οι ποικιλίες των ψαριών με έντονη οσμή βρασμένα στο νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας άλμης από αγγούρι και επίσης εξουδετερώνουν άψογα τη μυρωδιά των ψαριών από διάφορα μπαχαρικά κατάλληλα για μαγείρεμα των ψαριών. Μπορούν επίσης να προστεθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Κατά την προετοιμασία του καλαμιού, το δέρμα αφαιρείται συνήθως από τη σκοτεινή του πλευρά, καθώς μυρίζει έντονα.
Ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από μια μυρωδιά ψαριού είναι να προσθέσετε μισό φλιτζάνι γάλα στην κατσαρόλα με νερό - η μυρωδιά θα εξαφανιστεί και τα ψάρια δεν θα είναι μόνο πιο μαλακά, αλλά και πολύ πιο γευστικά.
Αν το ψάρι μυρίζει σαν λάσπη, μπορείτε να το απορροφήσετε σε αλάτι ή σε ξύδι για αρκετές ώρες, δεν θα υπάρχει ίχνος της μυρωδιάς.
Εάν τα ψάρια πρέπει να τηγανιστούν, τότε η ψιλή μυρωδιά μπορεί να εξαλειφθεί ως εξής: κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος προσθέστε αρκετές φέτες ακατέργαστες πατάτες στα ψάρια, αφού το τηγάνισμα των πατατών πρέπει να απορριφθεί.
Για να καθαρίσετε τα πιάτα από τη μυρωδιά των ψαριών, θα πρέπει να ξεπλύνετε με τη χρησιμοποιημένη ζύμη τσαγιού. Για να αποφύγετε την εμφάνιση μυρωδιάς ψαριού από τα πιάτα, μπορείτε να λιπαίνετε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι με μια φέτα λεμονιού ή ξύδι.
Μετά το μαγείρεμα ψαριών και ψαριών, τα χέρια μυρίζουν σαν ψάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να αποφύγετε αυτό, σκουπίστε μετά από να κόψετε τα χέρια των ψαριών με μια φέτα λεμονιού. Εάν δεν υπήρχε λεμόνι στο σπίτι, τότε μπορείτε να σκουπίσετε τα χέρια σας με κόκκους καφέ ή αλεσμένο καφέ, η μυρωδιά θα εξαφανιστεί.
Βραστά ψάρια.
Ένας νόστιμος και φθηνός τρόπος μαγειρέματος ψαριών είναι να το βράσει ή να τον ατμό. Αυτό το ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Βράζετε τα ψάρια σε μικρή ποσότητα νερού σε μικρές μερίδες, οπότε δεν καταρρέει και σπάει. Αν βράσετε το ψάρι ολόκληρο, τότε θα πρέπει να χύνεται εντελώς με κρύο νερό. Εάν τα ψάρια κόβονται σε κομμάτια, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε να τα βράζετε σε βραστό νερό ώστε να μην βράσουν. Εάν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα, τότε θα πρέπει να επιτρέπεται να μαγειρεύουν μόνο σε κρύο νερό. Για να γίνει πιο βολικό να βράσει ολόκληρο το ψάρι ή κομμένο σε κομμάτια, κάντε μια κατσαρόλα με ένα κομμάτι γάζας, έτσι ώστε οι άκρες του να είναι εκτεθειμένες. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, τα ψάρια μπορούν εύκολα να φτάσουν στη γάζα από το τηγάνι, χωρίς να το καταστρέψουν.
Όταν το ψάρι βράζει στο νερό ή στο γάλα, δεν προκύπτει ότι τα υγρά βράζουν και βράζουν, οπότε όταν βράζει το νερό πρέπει να μειωθεί σε μέτρια επίπεδα. Για να καταλάβουμε ότι το ψάρι είναι έτοιμο, είναι πιθανό με τον τρόπο που τα πτερύγια να διαχωριστούν από αυτό, αν είναι εύκολο, το ψάρι είναι έτοιμο.
Για να κάνετε τα βραστά ψάρια πολύ νόστιμα, προσθέστε μαγιονέζα στο βραστό νερό. Σε αυτό το νερό μπορείτε να προετοιμάσετε μια υπέροχη σάλτσα ψαριού.
Το καλαμάρι θα πρέπει να βράσει εξ ολοκλήρου ή να τεμαχιστεί σε μεγάλα κομμάτια. Καλαμάρια βυθίζονται σε βραστό νερό με την προσθήκη μπαχαρικών ή άνηθο. Τα καλαμάρια δεν πρέπει να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλιώς θα γίνουν σκληρά για τη γεύση, σκληρά. Το Squid μπορεί να είναι έτοιμο σε 7-10 λεπτά.
Οι καραβίδες, οι γαρίδες, τα καβούρια πρέπει να βράζονται σε βράζοντας νερό με μεγάλη προσθήκη αλατιού.
Τηγανισμένα ψάρια.
Για να ψαρεύετε δεν χάνεται το σχήμα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα πρέπει να κάνετε μερικές ρηχές περικοπές πριν από το ψήσιμο. Είναι καλύτερα να μην ψαρεύετε με ψωμιά, όταν το τηγάνετε, δεν θα παραμείνουν στα ψάρια. Είναι καλύτερα να τυλίξετε το ψάρι με αλεύρι. Πριν τηγανίζετε τα ψάρια, πρέπει να τα πασπαλίζετε με ξύδι ή χυμό λεμονιού για να κάνετε το κρέας τους λευκό, απαλό και νόστιμο. Το λεμόνι και το ξίδι εξουδετερώνουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού.
Ότι τα ψάρια δεν καταρρέουν και δεν καταρρέουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, είναι προτιμότερο να αλατιστεί για μισή ώρα πριν από το τηγάνισμα και αφήστε το να μουλιάσει με αλάτι.
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κοτόπουλα ψωμιού, τότε το ψημένο κρεμμύδι πρέπει να προστεθεί στο ψαρόψαρο, έτσι ώστε οι κοτολέτες θα είναι απλά ασύγκριτες!
Νόστιμο και φθηνό για να μαγειρεύετε τα ψάρια στο σπίτι μπορεί να είναι το εξής: καθαρίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε καλά, τρίψτε μέσα και έξω με το ακόλουθο μείγμα: ξύδι, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, αφεθείτε να μαγειρέψετε σε κρύο για 2 ώρες και στη συνέχεια τηγανίστε.
Για να ψαρέψετε το κρέας ήταν μαλακό και τρυφερό, βυθίστε το πριν το τηγανίσετε στο γάλα ή το καλύψτε με ένα παχύ στρώμα ξινή κρέμα.
Τα τηγανισμένα ψάρια θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα, εάν πριν φτιάξετε το γάλα για μισή ώρα, στη συνέχεια τυλίγουμε το αλεύρι και καλύπτουμε με αυγά χτυπημένα, πατάμε σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε βραστό λαχανικό.
Τα ψάρια συνήθως ψήνονται όταν το καπάκι είναι ανοιχτό, αλλά για να αποφύγετε το πιτσίλισμα του λίπους, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ανατρεπόμενο σουρωτήρι.
Μην τηγανίζετε τα ψάρια στο βούτυρο, έτσι θα καίγεται. Για να μην καψετε τα ψάρια, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο αλάτι στο φυτικό έλαιο πριν το τηγανίζετε.
Αν αποφασίσετε να τηγανίσετε τα ψάρια σε κτύπημα, στη συνέχεια, βυθίστε πρώτα το ωμό ψάρι στο αλεύρι και στη συνέχεια βυθίστε το στη ζύμη, έτσι θα βρεθεί σε ένα πυκνό στρώμα. Τα ψάρια σε κτύπημα κακοποιημένα σε βραστό λάδι, έτσι ώστε τα ψάρια να καλύπτονται με κόκκινη κρούστα.
Ψητό ψάρι.
Για να βγάλετε τα ψάρια εύκολα μετά το ψήσιμο, βάλτε ένα φύλλο χαρτιού ή χαρτοπετσέτα για το ψήσιμο στο κάτω μέρος του ταψιού. Εάν ψήσετε ψάρια σε μια σχάρα, πασπαλίζουμε το με αλεύρι καλαμποκιού έτσι ώστε να μην κολλήσει και να μην κολλήσει στη σχάρα.
Τα ψάρια θα πρέπει να ψήνονται σε ένα πολύ ζεστό φούρνο, έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα κόκκινο κρούστα σε αυτό, και το ίδιο το ψάρι αποδείχθηκε νυσταγμένο και μαλακό.
Νόστιμο φαγητό, έμπνευση και ευχάριστη όρεξη!