Κομμάτια ψαριού

Αυτό το απλό πιάτο προετοιμάζει την καθημερινή διατροφή σας και το κάνει πιο ποικιλόμορφο. Τα μπαστούνια ψαριών συνδυάζονται τέλεια με πλευρικά πιάτα από πατάτες και ρύζι, φρέσκες σαλάτες λαχανικών, διάφορες σάλτσες με βάση ξινή κρέμα, τυρί και μαγιονέζα. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές και οι συστάσεις που δίνονται σε αυτό το άρθρο θα σας φανούν χρήσιμες.

Κοτολέτες από ψάρια με τηγανητά κρεμμύδια

Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί μια οικονομική επιλογή, επειδή είναι κατάλληλο για τις φθηνότερες ποικιλίες ψαριών, αλλά η γεύση θα είναι ακόμα θαυμάσια.Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:

• φιλέτα ψαριών - 800 g
• λευκό ψωμί - 300-400 g
• γάλα - 1-2 φλιτζάνια
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• αλάτι, ζάχαρη
• Μπαχαρικά: μαύρο και γλυκό πιπέρι, φύλλα δάφνης
• ηλιέλαιο
• νερό

Κάνουμε κοτόπουλα ψαριού:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το γάλα και βάλτε φέτες ψωμιού μέσα του.
2. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι
3. Ψιλοκόψτε το φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος μαζί με ένα μούσκεμα, προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και λίγο ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια και τα κολοκυθάκια. Τηγανίστε τα σε ένα καυτό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά.
5. Προετοιμάστε μια καθαρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το πιάτο εκεί, κόψτε μια άλλη λάμπα σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε την πάνω. Προσθέστε το αρωματικό πιπέρι και το φύλλο δάφνης, προσθέστε αλάτι και ρίξτε νερό στην κορυφή των κολετσιών.
6. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Κατά τη διαδικασία της κατάσβεσης κολεξιόν θα γίνει κορεσμένο με τα αρώματα των μπαχαρικών και να γίνει ζουμερό, έτσι ώστε ο υπόλοιπος ζωμός μπορεί να στραγγίσει ή να τοποθετήσει το πιάτο σε ένα άλλο δοχείο.

Μοσχαράκια με σάλτσα ντομάτας

Κατάλογος των απαραίτητων συστατικών:

• Φιλέτα μερλούκιου - 0,8 - 1 kg
• ρολό ή λευκό ψωμί - 200 g
• γάλα - 1 γυαλί
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας
• ηλιέλαιο
• αλάτι και μπαχαρικά

Προετοιμάστε το πιάτο:

1. Σε ένα κατάλληλο δοχείο χύστε το γάλα και βάλτε το κουλούρι. Εάν το γάλα είναι πολύ κρύο, είναι καλύτερα να το ζεστάνετε λίγο.
2. Κρέμα κρεμμυδιού, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Στο τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν.
3. Το φιλέτο ψαριών περιστρέφεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, κάνετε το ίδιο με το ψωμί και τα καστανά κρεμμύδια. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά στο έδαφος, προσθέστε αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
4. Σε ένα καθαρό τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και το θερμαίνουμε. Τυφλώνουν τα ψωμάκια ψαριών και τα τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές στο μισό έτοιμο.
5. Βράζουμε λίγο νερό, ρίχνουμε σε μια κούπα και διαλύουμε μέσα του μια πάστα ντομάτας. Αλάτι, πιπέρι και ελαφριά σοτάρετε μόνοι σας.
6. Κοτολέτες σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάσβεση. Καλύψτε τα με σάλτσα και βάλτε σε μικρή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Αυτό το πιάτο συνδυάζεται καλά με γαρνιτούρα πατάτας ή ρύζι.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Τα κρεμμύδια στη σύνθεση των ψαριών κιμά καθιστούν τη γεύση των κεφτεδάκια πιο ζουμερή. Σε ξηρές ποικιλίες ψαριών, είναι προτιμότερο να προσθέσετε περισσότερο από αυτό το συστατικό, ενώ είναι δυνατόν να τεθούν πολύ ελαφρώς σε λιπαρά.
2. Μην αλέθετε τα φιλέτα πολύ λεπτώς, έτσι θα χάσει το χυμό. Όταν στρέφετε τα ψάρια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα με μεγάλες τρύπες.
3. Για να κάνετε το πιάτο πιο ήπιο, μερικές φορές προσθέτετε λίγο ψιλοκομμένο λαρδί ή μαγιονέζα, και μερικοί μαγειρέτες βάζουν ένα κομμάτι ψυγμένου βουτύρου μέσα στη κοτολέτα.
4. Κάντε το φλοιό ιδιαίτερα τραγανό με τον ακόλουθο τρόπο: ενώ το λάδι στο τηγάνι ζεσταίνεται, κυλήστε τα πιτσέτες σε ψίχουλα και αφήστε τους να ξαπλώσουν για λίγα λεπτά. Πριν από το άμεσο τηγάνισμα, βυθίστε τα ξανά σε μπισκότα και στη συνέχεια τα απλώστε σε ένα τηγάνι.