Το κρέας για το kebab shish πρέπει να είναι, πρώτα απ 'όλα, φρέσκο και όχι παγωτό. Φυσικά είναι καλύτερο να το έχετε στο κόκαλο, κομμένο, λαιμό. Σε ένα κριάρι είναι είτε πλευρές είτε φιλέτο, και το χοιρινό έχει έναν καλύτερο λαιμό. Και η μαρινάδα δίνει το χυμό και την τρυφερότητα του κρέατος. Να μαρινάρετε σωστά χρειάζεστε τουλάχιστον 2 ώρες τουλάχιστον. Το καλό kebab shish φαγητό φαίνεται ορεκτικό, λεπτή και ζουμερή στη γεύση, μυρίζει καπνό και το κρέας. Εδώ είναι μερικές από τις καλύτερες συνταγές για shish kebab.
Shish kebab από ένα νεαρό κοτόπουλο καυκάσιος.
Χρειαζόμαστε:
1 χιλιόγραμμο κρέατος αρνιού · 3-4 μεγάλα κρεμμύδια. 120-150 ml λευκού ή κόκκινου ξηρού οίνου. σκόνη μαύρης πιπεριάς. άλας · μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Κόψτε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι, πιπέρι. 1.2 Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού ψιλοκομμένο με χοντρά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε τα στρώματα κρέατος σε σμάλτο ή κεραμικά πιάτα. Κάθε στρώμα αλατιού, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρίχνουμε με ξηρό κρασί. Στο επάνω στρώμα βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Βάλτε την καταπίεση, καλύψτε, βάλτε μαρινάδα σε ένα κρύο μέρος για 6-8 ώρες (πιθανή τη νύχτα). Θα πρέπει να φοριούνται κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια και να ψήνονται σε κάρβουνο, αποφεύγοντας την καύση.
Κέβιμπ για σέφι με κέφι.
Χρειαζόμαστε:
1 χιλιόγραμμο. 0,5 χιλιόγραμμα κρεμμυδιού · 1 λίτρο κεφίρ. μπαχαρικά, αλάτι πιπέρι.
Για το μαγείρεμα, κόψτε το χοιρινό σε μεσαία κομμάτια. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά και πολλά κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα σε στρώματα. Όλα τα στρώματα ρίχνουν κεφίρ ή άλλο μη ζαχαρούχο ξινόγαλα. Από πάνω, επίσης, ρίχνουμε kefir τόσο πολύ που καλύπτει όλο το κρέας. Καλύψτε. Μαρινάρετε 6-8 ώρες. Πριν από την ανάδευση, ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τα σουβλάκια.
Γρήγορο kebab shish.
Χρειαζόμαστε:
5 κιλά χοιρινού κρέατος. 5-7 βολβοί. 5 κουταλιές του τσαγιού ξύδι? καρύκευμα για το kebab shish. αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία:
Κρέας κομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, τοποθετείται σε εμαγιέ πιάτα. Solim, πιπέρι, προσθέτουμε καρυκεύματα για το kebab shish, όλα ποτισμένα με ξύδι. Ανακατεύοντας. Στην κορυφή του κρέατος βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Καλύψτε το καπάκι και αφήστε το να μαρινάρετε για 3-4 ώρες. Το έτοιμο κρέας φοριέται σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας με δακτυλίους κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Αν η φωτιά είναι πολύ δυνατή, ψεκάστε με αλάτι, έτσι ώστε το kebab shish να μην καεί.
Shish kebab σε στυλ Αζερμπαϊτζάν.
Χρειαζόμαστε:
600 γραμμάρια πολτού αρνιού. 2 κρεμμύδια. 70 ml. επιτραπέζιο ξύδι ή χυμός από 1 λεμόνι. 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο? 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών. 4 ντομάτες. 1 λεμόνι. 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα χόρτα του άνηθο? 2 κουταλιές της σούπας βότανα ψιλοκομμένα μαϊντανό. πιπέρι έδαφος μαύρο? αλάτι.
Προετοιμασία:
Το κρέας πρέπει να κόβεται σε κύβους με πλευρά 4 εκ. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα σμάλτο, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, άνηθο. Ψιλοβρέχει με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες. Γεμισμένο αρνί μαριναρισμένο σε σουβλάκια, λαδωμένο και, γυρίζοντας, τηγανίζουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι πάνω από τα κάρβουνα χωρίς φλόγα. Τελειωμένο kebab shish να βάλει σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με βότανα, διακοσμούμε με πράσινα κρεμμύδια, ντομάτες, φέτες λεμονιού.