- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- λευκά αμύγδαλα - 1/2 φλιτζάνι
- κακάο - 3 Art. κουτάλια
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- γαρύφαλλο και γαρύφαλλο - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 πρέζα
- ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- μη αποβουτυρωμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου - 8 ο. κουτάλια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- τηγμένη και παγωμένη πικρή σοκολάτα - 60 γραμμάρια
1. Αμυγίσματα κομμένα ή σχάρες. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα αμύγδαλα, το κακάο, τη σκόνη ψησίματος, τα μπαχαρικά και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να αλεσθούν τα αμύγδαλα. Τοποθετήστε το μείγμα σε φύλλο κερωμένου χαρτιού. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μείγμα για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά, κτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ξύστε το υπόλοιπο του μείγματος από τις άκρες του μπολ και χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη σοκολάτα και το μαστίγιο. Τέλος, προσθέστε τα ξηρά συστατικά και μασήστε μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή και πολύ εύκαμπτη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. 2. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό και ρίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κούτσουρο μήκους 17-20 cm και διαμέτρου 2,5 cm. Τοποθετήστε το σε μια μεμβράνη τροφίμων και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες. Η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί ερμητικά και να κρυώσει για έως και 4 ημέρες ή να αποθηκευτεί κατεψυγμένη έως 2 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, ψήστε τα μπισκότα χωρίς να ξεπαγώσετε - απλά προσθέστε 1 ή 2 λεπτά στον χρόνο ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς με τον μετρητή στο κέντρο. Για να δαντέψετε τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα σιλικόνης. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, κόψτε τα κορμούς σε φέτες πάχους 8 mm και τα βάζετε στα φύλλα ψησίματος σε απόσταση 2,5 cm το ένα από το άλλο. 3. Ψήστε τα μπισκότα για περίπου 7 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια. Ψύξη στο φύλλο ψησίματος για 1 λεπτό, στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Κρατήστε τα cookies στο δοχείο για 4 ημέρες.
Μερίδες: 10-15