- μεγάλα αυγά - 3 κομμάτια (συν 1 πρωτεΐνη)
- αλεύρι - 3 1/4 φλυτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. μια κουταλιά
- λιωμένο βούτυρο - 10 αντικείμενα. κουτάλια
- αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 1/2 φλιτζάνια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 οσ. μια κουταλιά
- λικέρ Grand Marnier ή άλλο πορτοκαλί λικέρ - 1 ος. μια κουταλιά
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- αμύγδαλα - 1 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Για να δαντέξετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή σιλικόνης. Ανακατέψτε το χτυπημένο αυγό σε ένα μπολ. Κόψτε ή τρίψτε τα αμύγδαλα. Σε άλλο κύπελλο μεσαίου ή μεγάλο κύπελλο μέτρησης, ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε με τα αυγά, προσθέτοντας ένα αυγό κάθε φορά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το λικέρ και τη φλούδα πορτοκαλιού. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού και τα αμύγδαλα, ανακατέψτε. 2. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό. Για να σχηματίσουμε από κάθε μέρος ένα ορθογώνιο περίπου 2 cm σε ύψος και 5 cm διαγώνια. Βάλτε σε ένα έτοιμο φύλλο ψησίματος. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να λιπάνετε τα ορθογώνια με ασπράδι αυγού. Ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει στον μετρητή για 30 λεπτά. 3. Κόψτε κάθε ορθογώνιο διαγωνίως σε φέτες 1 cm. Τοποθετήστε το biscotti με την πλευρά κοπής προς τα κάτω στο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για 11 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε με λαβίδες και ψήνουμε για 7 λεπτά μέχρις ότου οι άκρες ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει στον πάγκο. 4. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ορθογώνιο της ζύμης. Σερβίρετε το biscotti με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι
Μερίδες: 10