- αλεύρι - 1 γυαλί
- κακάο - 1/3 Γυάλινο (μη ζαχαρούχο)
- σκόνη ψησίματος - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αυγό - 1 τεμάχιο
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Λάδια κανολών - 1/4 φλυτζάνια
- καρύδια - 1/2 γυαλί (μεγάλες σε φέτες)
- μαύρη σοκολάτα - 1/2 φλιτζάνι
- τζίντζερ - 1/4 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Στερεώστε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάου, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι, που έχει παραμείνει στην άκρη. Ανακατέψτε τα αυγά, τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε βανίλια και βούτυρο. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε το μείγμα αλευριού. Προσθέστε καρύδια, σοκολάτα, τζίντζερ και ανακατέψτε με σπάτουλα από καουτσούκ. Μορφή 2 κομμάτια ζύμης από τη ζύμη, καθένα μήκους περίπου 22 cm και πλάτους 6 cm. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Αφήνεται να κρυώσει για 10 λεπτά σε ένα φύλλο ψησίματος. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 160 μοίρες. Βάλτε τη ζύμη σε μια κοπή και κόψτε διαγώνια σε 16 φέτες, κάθε 1 cm πάχους. Ψήστε μέχρι τραγανά, περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας τα cookies στη μέση του μαγειρέματος. Αφήνεται να κρυώσει για 5 λεπτά σε ένα φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα. Αποθηκεύστε τα cookies σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.
Μερίδες: 25