- ράβδοι αλατισμένου βουτύρου, θερμοκρασία δωματίου - 1 1/2 Τεμάχια (12 κουταλιές της σούπας)
- φυστικο βούτυρο - 1/2 φλυτζανι
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1/2 φλυτζάνι
- ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- αλεύρι - 1 2/3 Κύπελλα
- ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο
- φρυγμένα φιστίκια - 1 1/2 φλιτζάνια (αν επιθυμείτε)
- μπριζόλα μαρμελάδας ή μαρμελάδα - 3/4 φλυτζάνια
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Για να δαντέψετε τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα σιλικόνης. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, βγάλτε το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο και τη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τον κρόκο αυγού, συνεχίστε να χτυπάτε. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το αλεύρι, χτυπήστε. 2. Σε ένα μπολ, κτυπήστε 2 ασπράδια αυγού σε ένα αφρό με ένα πιρούνι. Ρίξτε τα φιστίκια στο έδαφος σε άλλο μπολ. Δημιουργήστε μικρές μπάλες από τη δοκιμή. Βυθίστε τα σε ένα μείγμα πρωτεϊνών έως ότου οι μπάλες καλυφθούν πλήρως με το μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε μπάλες σε θρυμματισμένα φιστίκια, αν το χρησιμοποιείτε. Τοποθετήστε τις μπάλες στους προετοιμασμένους δίσκους σε απόσταση 5 cm το ένα από το άλλο. Πατήστε ελαφρά κάθε σφαίρα με το δάχτυλό σας ή το τέλος μιας ξύλινης κουτάλας για να δημιουργήσετε μια αυλάκωση στο κέντρο. 3. Ψήστε τα μπισκότα για 15-18 λεπτά μέχρι να φως-χρυσή. Βάλτε τα μπισκότα στο ράφι και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη δοκιμή. 4. Βάλτε την μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι γεμίστε τις αυλακώσεις στα μπισκότα με καυτή μαρμελάδα. Αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ημέρες ή έως και 2 μήνες στο ψυγείο.
Μερίδες: 20-30