Βασιλική λιχουδιά Η σούπα κρεμμυδιού είναι ένα πιάτο της γαλλικής κουζίνας και πολλοί από εσάς έχετε ακούσει για αυτό. Στο μυαλό μου, η σούπα κρεμμυδιού είναι ένα πλούσιο αρωματικό πιάτο. Ο Ernest Hemingway σημείωσε ότι αυτή η σούπα είναι καλή για πρωινό - είναι απογοητευτική, δίνει δύναμη για όλη την ημέρα. Και είναι αλήθεια! Μετά από όλα, τα κρεμμύδια περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Από αμνημονεύτων χρόνων στη Γαλλία, υπήρχε μια συνταγή για τη μαγειρική σούπα κρεμμυδιού. Ωστόσο, τον 18ο αιώνα έγινε βασιλική λιχουδιά. Υπάρχει ένας μύθος ότι ο εφευρέτης της σύγχρονης εκδοχής της σούπας κρεμμυδιού ήταν ο Λουδοβίκος XV. Μετά από το κυνήγι χωρίς δείπνο, ο ίδιος ή ο ίδιος προετοίμασε σούπα από κρεμμύδια, βούτυρο και σαμπάνια ή διέταξε τον μάγειρα να το κάνει. Προς το παρόν, η σούπα κρεμμυδιού έχει γίνει μια επίσκεψη της γαλλικής κουζίνας για τουρίστες μαζί με κρουασάν, τυρί και εκλεκτά κρασιά. Στο μαγείρεμα, η σούπα κρεμμυδιού είναι πολύ οικονομική, απλή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο τελευταίο στάδιο στη σούπα ένα λευκό ξηρό κρασί ή σαμπάνια. Μπροστά σας είναι η βασική συνταγή σούπας.
Συστατικά:- Ζωμός ζωμού 1500 ml
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Turmeric 1 g
- Θυμάρι (Θυμάρι) στεγνό 1 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 1 g
- Αλάτι 3 g
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Ψωμί λευκό 1 τεμ.
- Τυρί παρμεζάνα 150 g
- Βούτυρο 50 g
- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Λευκό κρεμμύδι 2 τεμ.
- Ελαιόλαδο 10 ml
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία της σούπας κρεμμυδιού, πρέπει να πάρετε το ζωμό λαχανικών (μπορεί να αντικατασταθεί με σούπα κρέατος), το κρεμμύδι, το αλεύρι, το βούτυρο (λιωμένο), το αλάτι, η ζάχαρη, το πιπέρι, το κουρκούμη Το τυρί είναι μια σκληρή και γαλλική μπαγκέτα.
- Βήμα 2 Προθερμάνετε το τηγάνι, το λιωμένο βούτυρο.
- Βήμα 3 Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές ημικύκλες (αν παίρνετε μικρούς βολβούς, κατά προτίμηση δακτυλίους) και το σκόρδο, τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Περάστε όλη την ώρα ανάδευση, για 20 λεπτά.
- Βήμα 4 Προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι και κουρκούμη. Ανακατέψτε. Διώξτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος προσθέστε θυμάρι.
- Βήμα 5 Ρίξτε το ζωμό λαχανικών. Φέρτε σε βρασμό. Αλάτι και πιπέρι. Κλείστε το καπάκι. Σε αργή φωτιά, κρατήστε το για 30-40 λεπτά. (Μη χρησιμοποιείτε μπλέντερ, μην κόβετε τα κρεμμύδια! Από αυτό, η γεύση θα χειροτερέψει και αυτό θα είναι ένα άλλο πιάτο!)
- Βήμα 6 Τηγανίστε τα χόρτα με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου και τηγανίζετε σε φούρνο ή σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει κόκκινο.
- Βήμα 7 Ρίξτε τη σούπα πάνω από τις πινακίδες. Κορυφή με κρουτόν. Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα λεπτόκοκκου τυριού. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά.
- Βήμα 8 Ετοιμάστε τη σούπα να σερβίρει ζεστό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο